餐飲服務(wù)中心精細化管理與服務(wù)主題活動實施方案

　　為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案屬于計劃類文書的一種。方案應(yīng)該怎么制定才好呢？下面是小編為大家整理的餐飲服務(wù)中心精細化管理與服務(wù)主題活動實施方案，歡迎閱讀與收藏。

　　按照我校后勤服務(wù)集團關(guān)于開展“精細化管理與服務(wù)”主題活動的實施意見，結(jié)合餐飲服務(wù)中心工作實際和目前工作的重點、難點問題，為進一步提升學(xué)校餐飲管理和服務(wù)水平，更好的為師生服務(wù)，餐飲服務(wù)中心特制定“精細化管理與服務(wù)”主題活動實施方案。

　　一、活動目的

　　以后勤服務(wù)集團關(guān)于開展“精細化管理與服務(wù)”主題活動實施意見為指導(dǎo)，圍繞餐飲管理與服務(wù)工作，以促進精細化為目標(biāo)，進一步提升餐飲管理水平和服務(wù)水平，確保飲食安全和穩(wěn)定，更好的為師生服務(wù)，為學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展提供有力的飲食服務(wù)保障。

　　二、成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：XX

　　副組長：XX

　　成員：中心管理人員、各餐飲公司管理人員

　　三、活動時間

　　20xx年11月10日——————20xx年12月31日

　　四、活動內(nèi)容：

　　1、實行終端商戶管理精細化

　　主要是建立終端商戶進入和退出機制；完善終端商戶管理信息；推進商戶合同規(guī)范化；實行終端商戶直接結(jié)算。

　　2、推動飯菜價格管理和監(jiān)督精細化

　　完善飯菜價格制訂機制，并通過網(wǎng)絡(luò)和新媒體手段，利用窗口二維碼實現(xiàn)對飯菜價格的精準(zhǔn)管控和監(jiān)督。

　　3、推進食堂安全管理精細化

　　根據(jù)食堂安全關(guān)鍵點和特點，制定崗位工作時間軸，編制工作日志，并按要求實施；通過現(xiàn)場開具檢查記錄單，增強現(xiàn)場管理效力；開展各項崗位安全和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強安全意識，提高服務(wù)水平；開展食品加工程序規(guī)范化專項活動，提高食品衛(wèi)生水平。

　　4、加強炊餐溝通，促進服務(wù)精細化

　　充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺，加強與師生溝通，廣泛收集意見、建議和投訴，做到及時整改提高，促進服務(wù)的提升。

　　5、進一步推進集中采購工作

　　在優(yōu)化大宗原料集中采購的基礎(chǔ)上，針對小批量原料使用、配送的特點，解決在配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)的服務(wù)不及時、不到位情況，進一步探索適合目前經(jīng)營特點的、有利于雙方的配送辦法。

　　五、活動步驟

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　　1、根據(jù)集團主題活動實施意見，餐飲服務(wù)中心召開部門主任會議，傳達集團主題活動實施意見，安排部署餐飲服務(wù)中心“精細化管理與服務(wù)”主題活動實施方案，明確活動意義、活動目標(biāo)、活動內(nèi)容和活動步驟，落實活動負責(zé)人，確�；顒佑行ч_展。

　　2、分校區(qū)召開管理人員和餐飲公司管理員會議，做好宣傳動員工作，提高認識、落實責(zé)任、積極行動，圍繞活動開展各項具體工作，練好內(nèi)功，切實提高餐飲管理與服務(wù)水平，并做好本次活動的全員動員與部署。

　　（二）、組織實施

　　根據(jù)主題活動內(nèi)容，按步驟開展以下工作：

　　1、完成精細化管理的信息收集、整理和制度完善工作，為開展精細化管理提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)，主要是完善終端商戶的經(jīng)營信息、價格信息、結(jié)賬信息；健全商戶進入退出的各項制度和程序；對基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)進行核對、整理，實行電腦化管理；按照既定的要求和制度，實現(xiàn)商戶管理、商戶結(jié)算、商戶退出進入、價格管理的精細化。

　　2、積極探索學(xué)校、餐飲中心、學(xué)生共同參與的飯菜價格審定機制，促進伙食工作良性發(fā)展，維護師生利益，確�；锸硟r格基本穩(wěn)定；在11月中旬完成窗口飯菜價格二維碼掃描工作，實現(xiàn)對價格精準(zhǔn)管控和全員監(jiān)督，提高服務(wù)水平。

　　3、開展精細化管理提升工作，規(guī)范餐廳經(jīng)理工作日志和現(xiàn)場檢查記錄本的使用，進一步發(fā)揮釘釘管理軟件的管理效力，提升管理水平；開展精細化管理專項活動，組織餐飲公司交流學(xué)習(xí)活動，相互促進，提升工作；開展食堂原料、用具擺放規(guī)范化活動，促進食堂管理水平的提高，確保食品衛(wèi)生安全；加大集中采購管理工作，進一步完善配送和使用的銜接。

　　4、繼續(xù)發(fā)揮、擴大網(wǎng)絡(luò)平臺為師生服務(wù)的作用，做到食堂信息和學(xué)生動態(tài)的及時溝通，增進炊餐關(guān)系；建立專用微信平臺，及時收集就餐意見、建議和投訴，并第一時間進行整改；開展餐廳服務(wù)人員、保潔人員、洗消人員專項培訓(xùn)工作，促進服務(wù)規(guī)范化，提升服務(wù)水平。

　　5、以集團創(chuàng)“十佳優(yōu)秀服務(wù)班組”和“十佳優(yōu)秀服務(wù)員工”為契機，倡導(dǎo)食堂各班組落實中心各項規(guī)章制度，不斷提高食品衛(wèi)生和安全水平，為師生提供優(yōu)質(zhì)的飲食保障；引導(dǎo)員工規(guī)范化操作和規(guī)范化服務(wù)，樹立為師生服務(wù)意識，不斷提高崗位技能、服務(wù)水平，爭創(chuàng)“十佳優(yōu)秀服務(wù)員工”。

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