餐飲的提成方案15篇[通用]

　　為保障事情或工作順利開展，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案是解決一個(gè)問(wèn)題或者一項(xiàng)工程，一個(gè)課題的詳細(xì)過(guò)程。那么問(wèn)題來(lái)了，方案應(yīng)該怎么寫？以下是小編為大家整理的餐飲的提成方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲的提成方案1

　　綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：

　　餐廳現(xiàn)有22間包房。

　　中餐大包7個(gè)按照平均消費(fèi)6000元/桌計(jì)算

　　中餐中包6個(gè)按照平均消費(fèi)4000元/桌計(jì)算

　　中餐小包9個(gè)按照平均消費(fèi)20xx元/桌計(jì)算

　　進(jìn)入穩(wěn)定營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計(jì)，

　　中午按50%的上座率計(jì)為：3個(gè)大包，3個(gè)中包，4個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為38000

　　晚上80%的上座率計(jì)為：5個(gè)大包，5個(gè)中包，7個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為64000

　　平均每天的預(yù)計(jì)收益就是102000元。

　　現(xiàn)在以不穩(wěn)定營(yíng)業(yè)狀態(tài)計(jì)算：

　　以5月份為例：除1.2.3.和3個(gè)周末共計(jì)9天按預(yù)計(jì)收益的20%計(jì)算為183600

　　剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600

　　則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200

　　餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬(wàn))4個(gè)銷售員

　　第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說(shuō)明如下：

　　1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。

　　2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。舉例說(shuō)明，本月任務(wù)額度為10萬(wàn)，完成2萬(wàn)。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。

　　第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

　　餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬(wàn))1個(gè)銷售經(jīng)理

　　第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說(shuō)明如下：

　　1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。

　　2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。

　　舉例說(shuō)明，本月任務(wù)額度為10萬(wàn)，完成2萬(wàn)。那么任務(wù)工資為1200元的`五分之一，即240元。

　　第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

　　第三塊：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。

　　以上個(gè)人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場(chǎng)，酒店經(jīng)營(yíng)政策進(jìn)行調(diào)動(dòng)，每月不同。

餐飲的提成方案2

　　為激勵(lì)部員工，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力爭(zhēng)收創(chuàng)益提高餐飲營(yíng)業(yè)收入，完成酒店20xx年?duì)I業(yè)目標(biāo)，特制定以下方案：

　　一、全單消費(fèi)提成：

　　1、人員每席總消費(fèi)額（含雜項(xiàng)消費(fèi)）提成千分之五；如菜單中包含鮮榨果汁的不執(zhí)行此項(xiàng)提成，鮮榨果汁的提成方法計(jì)算。

　　2、點(diǎn)菜員包括餐廳樓面以上中層管理人員。（包括資深服務(wù)員）

　　3、菜單提成包括協(xié)議客戶及上門散客。

　　4、餐單提成起點(diǎn)為總消費(fèi)額包間500元，大廳300元。。

　　5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上）

　　二、鮮榨果汁提成：

　　每扎提成10元。

　　備注：

　　1、人行接待、酒店招待、酒店饋贈(zèng)。

　　2、如發(fā)現(xiàn)違規(guī)紀(jì)作假者，處以200元罰款并解除勞務(wù)合同。

　　3、如點(diǎn)菜人員遺失點(diǎn)菜單、結(jié)賬單存根任一聯(lián)此單作廢。

　　4、結(jié)賬單主要指有結(jié)賬方式的賬單，如公司或團(tuán)隊(duì)有效簽單人確認(rèn)后轉(zhuǎn)入其公司和團(tuán)隊(duì)帳的賬單，如有效簽單人未到消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)，點(diǎn)菜人員可聯(lián)系有效簽單人或銷售員，得到確認(rèn)后通知吧臺(tái)，并協(xié)議單位、主要用餐賓客、用餐通知人、用餐時(shí)間和地點(diǎn)等信息標(biāo)注結(jié)賬聯(lián)后簽字確認(rèn)；吧臺(tái)為其打印結(jié)賬單。

　　5、提成分配：點(diǎn)菜人獲得提成金額的40%，剩余40%其他員工平均分配。其余的20%作為獎(jiǎng)勵(lì)基制，銷售獎(jiǎng)設(shè)3名（獎(jiǎng)勵(lì)銷售前三名），表現(xiàn)優(yōu)秀獎(jiǎng)5名。

　　根據(jù)酒店實(shí)際情況制定考核制度

　　千分比提成分配方案和獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)

　　所有點(diǎn)菜人員如有違規(guī)舞弊者處以200元罰款并解除勞務(wù)合同。

　　人行接待、酒店招待、不記提成。

　　一、點(diǎn)菜人（果汁、瓶蓋）獲提成金額的40% 。

　　1）服從工作需要所做的安排。

　　2）不能為個(gè)人利益影響酒店聲譽(yù)。

　　以上如有違規(guī)或不服從者，取消或暫停其點(diǎn)菜資格或時(shí)間。

　　二、其余40%其他員工平均分配。（另從個(gè)人所得50%做為日常工作表現(xiàn)考核獎(jiǎng)金。）

　　考核項(xiàng)目分三大類1崗位工作2服務(wù)流程、3考勤、尊章守紀(jì)。

　　計(jì)算方法；

　　A為優(yōu)秀B為合格C為不合格D為差

　　1）達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)（全部為B）的員工可全額拿到考核獎(jiǎng)金。

　　2）根據(jù)日常表現(xiàn)，每個(gè)A可另得日常工作考核獎(jiǎng)金的`2%以此累積。

　　3）每個(gè)C相應(yīng)扣除日常工作考核獎(jiǎng)金的2%以此累積。

　　4）每個(gè)D相應(yīng)扣除日常工作考核獎(jiǎng)金的10%以此累積。

　　三、剩余20%作為銷售前3名，工作表現(xiàn)優(yōu)秀前5名（以第二大條為依據(jù)）

餐飲的提成方案3

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　月累積金額

　　5000元以下(含5000元)

　　5000—10000元(含10000元)

　　10000—15000元(含15000元)

　　15000—20000元(含20000元)

　　20000元以上

　　二、婚宴、宴會(huì)

　　指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%;

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)(如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成);

　　四、會(huì)議

　　是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%;

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

　　六、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī);

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

　　4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、執(zhí)行時(shí)間：20xx-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、提成比例3%3.5%4%4.5%5%備注折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　賓客、員工的三贏!

　　酒店銷售部提成制度

　　酒店的銷售部提成制度如何制定?這是很多酒店管理者都在詢問(wèn)的問(wèn)題，也是其必須要解決的問(wèn)題，為了有助于大家盡快解決這一問(wèn)題，本文提供了一個(gè)酒店銷售部提成制度范本，可供參考，希望對(duì)大家能有所幫助。

　　提成方案：

　　一、提成范圍

　　包房消費(fèi)宴席

　　二、底薪

　　銷售經(jīng)理：2300元(試用期底薪為20xx元)全勤獎(jiǎng)200

　　三、要求

　　1，銷售人員必須走出酒店去開發(fā)新的客戶，其業(yè)績(jī)計(jì)如個(gè)人業(yè)績(jī)，提成單獨(dú)計(jì)提。2，凡是已經(jīng)合作過(guò)的會(huì)議，餐飲，團(tuán)隊(duì)的客戶，領(lǐng)導(dǎo)介紹，主動(dòng)上門，先前簽定協(xié)議的客戶，再次合作≠的客戶均為銷售部整體業(yè)績(jī)，與銷售人員個(gè)人無(wú)關(guān)。

　　3，凡銷售人員親自開發(fā)的客戶再次與酒店合作，三個(gè)月以內(nèi)算個(gè)人業(yè)績(jī)，三個(gè)月以上算銷售部整體業(yè)績(jī)。

　　4，所有銷售額度的確認(rèn)的確認(rèn)以銷售部下單子為準(zhǔn)。

　　5，未收回銷售款，不能計(jì)如銷售額度。

　　四、提成方案

　　1，銷售部每月整體銷售額完成基數(shù)為25萬(wàn)元。

　　2，銷售部每月整體銷售額完成超出此基數(shù)，原基數(shù)的提成按照3%提成。3，銷售部每月整體銷售額未完成此基數(shù)的100%，全體銷售人員沒有提成。4，銷售部每整體銷售額達(dá)到40萬(wàn)，原基數(shù)的提成按照4%提成。

　　銷售部每月整體銷售額到達(dá)50萬(wàn)以上包括50萬(wàn)，原基數(shù)的`提成按照5%提成。5，銷售部每月整體銷售額提成部分由全體銷售部人員均分，銷售人員個(gè)人業(yè)績(jī)的提成歸個(gè)人所有

　　6，為防止銷售人員在旺季領(lǐng)取提成后提出離職，銷售部領(lǐng)取的提成在當(dāng)月兌現(xiàn)80%，期于部分在年底一同兌現(xiàn)。

　　7，試用期內(nèi)的銷售人員同樣按照此提成方案執(zhí)行。

　　五、罰款制度

　　1.銷售部每月整體銷售額度低于20萬(wàn)，銷售部全員工資按1800發(fā)放，每月整體銷售額度低于15萬(wàn)，銷售部全員工資按1000元發(fā)放。銷售額度低于10萬(wàn)，銷售部全員工資將不給予發(fā)放。

　　2、部門個(gè)人考核，提獎(jiǎng)分配制度：

　　試用期員工考核：

　　銷售員試用期底薪為20xx元，試用期為一個(gè)月，試用期個(gè)人業(yè)績(jī)可以提成。正試員工考核：

　　正試員工每月考核任務(wù)為7萬(wàn)/月(但可根據(jù)酒店淡，旺季進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整)完成指標(biāo)發(fā)全額工資及津貼，凡銷售人員于當(dāng)月未能達(dá)到個(gè)人配額指標(biāo)時(shí)，酒店將按該銷售人員所能完成綜合配額指標(biāo)的相同比例發(fā)放其當(dāng)月的浮動(dòng)工資。

　　個(gè)人提成獎(jiǎng)金：

　　獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算采用累進(jìn)制計(jì)算，具體列表如下：

　　超出個(gè)人配額指標(biāo)的收入

　　超出配額指標(biāo)第一個(gè)10%以內(nèi)

　　超出配額指標(biāo)第二個(gè)10%以內(nèi)

　　10%加第一個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第三個(gè)10%以內(nèi)15%加第一、二個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第四個(gè)10%以內(nèi)20%加第一、二、三個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第五個(gè)10%以內(nèi)25%加第一、二、三、四個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)超出配額指標(biāo)第六個(gè)10%或以上30%加第一、二、三、四、五個(gè)超出配額指標(biāo)的獎(jiǎng)勵(lì)舉例說(shuō)明：某營(yíng)銷人員的當(dāng)月配額指標(biāo)為7.6萬(wàn)元，倘若當(dāng)月實(shí)際業(yè)績(jī)?yōu)椋?萬(wàn)元，超額收入部分為￥1.4萬(wàn)元，按獎(jiǎng)勵(lì)政策計(jì)算，該營(yíng)銷人員當(dāng)月應(yīng)得的獎(jiǎng)金為：￥7600x5%+￥6400x10%

　　=￥500+￥640

　　=￥1140元

　　以上使用四舍五入方法并以整數(shù)計(jì)算，凡單位余數(shù)將不予以發(fā)放。

　　上述的超額獎(jiǎng)勵(lì)以百分之三十(30%)為上限，并以其超額獎(jiǎng)金累計(jì)相加之和作為該銷售人員的當(dāng)月超額指標(biāo)獎(jiǎng)金。

　　附注：

　　一、部門薪金發(fā)放說(shuō)明

　　1.采取酒店考核部門，部門考核個(gè)人，部門任務(wù)按月考核。

　　2.每月銷售員工資按任務(wù)完成情況進(jìn)行發(fā)放。

　　3.部門對(duì)銷售員進(jìn)行任務(wù)分配及業(yè)績(jī)考核，若部門完成任務(wù)可發(fā)放部門獎(jiǎng)金，部門未完成任務(wù)，銷售員完成任務(wù)則部門不發(fā)獎(jiǎng)金銷售員個(gè)人獎(jiǎng)金照發(fā)。

　　二、指標(biāo)分解及銷售提成方案

　　獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過(guò)高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來(lái)，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。營(yíng)銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營(yíng)銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷售，只按照2%記提，公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。

　　一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷

　　設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。

　　以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。

　　房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={(協(xié)議價(jià)×3%)+(房?jī)r(jià)差價(jià)×30%)}×天數(shù)

　　低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提

　　營(yíng)銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提

　　領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門、以及外埠(青島未設(shè)辦事處)客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。

　　所有銷售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成;超額完成部分按5%提成;完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例;沒有營(yíng)業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。營(yíng)銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。

　　二、獨(dú)立銷售：

　　以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)10000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金;每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)20000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金;未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，

　　按營(yíng)業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì);完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

　　三、前臺(tái)銷售

　　前臺(tái)銷售提成：以來(lái)自散客和無(wú)預(yù)定入住賓客為主�！包S金周”期間不予提成。升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成(禁止惡意推銷)，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無(wú)預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

　　1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%

　　2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2%(需要特批)

　　20xx年餐飲部提成方案

　　1、酒水提成：

　　白酒：300元以下提成10元，300元以上提20元。紅酒：提成5元。

　　啤酒：普通燕京5角，燕京純生1元，雪花啤酒5角。茶葉：每壺2元。

　　豆?jié){：每壺3元。

　　2、菜品提成：

　　全羊10元。

　　海鮮提成每條魚2元。

　　1200元/桌提50元。

　　1500元/桌提100元。

　　3、后場(chǎng)提成：大串羊肉提1元。

　　點(diǎn)一首歌提1元。

　　一場(chǎng)篝火提50元。

　　以上條款，公司招待不算。燒烤內(nèi)部員工用餐不算。

餐飲的提成方案4

　　為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂

　　指酒店員工介紹客人來(lái)酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

　　二、餐廳員工推銷紅酒提成

　　指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費(fèi)。

　　餐廳員工提成

　　指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

　　茶吧員工提成

　　指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))

　　價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

　　價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

　　價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

　　東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全體員工平均分配。

　　酒店宴會(huì)在30桌以上，其它部門來(lái)餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。

　　三、相關(guān)規(guī)定

　　餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來(lái)源：由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長(zhǎng)簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過(guò)程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。

　　宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的`進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

　　執(zhí)行時(shí)間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!

　　餐飲銷售提成方案8

　　為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、商務(wù)散客預(yù)定

　　月累積金額

　　提成比例

　　備注

　　5000元以下（含5000元）

　　3%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　5000—10000元（含10000元）

　　3.5%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　10000—15000元（含15000元）

　　4%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　15000—20000元（含20000元）

　　4.5%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　20000元以上

　　5%

　　折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績(jī)

　　二、婚宴、宴會(huì)

　　指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%；

　　三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

　　除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)（如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成）；

　　四、會(huì)議

　　是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%；

　　五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工；

　　六、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī)；

　　七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

　　八、相關(guān)規(guī)定：

　　1、 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

　　2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成；

　　4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

　　5、 執(zhí)行時(shí)間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　6、 在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

餐飲的提成方案5

　　為了激勵(lì)餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實(shí)際情況，現(xiàn)申請(qǐng)對(duì)餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：

　　1、宴會(huì)及包間服務(wù)：按照總消費(fèi)額的2%計(jì)提，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成翻臺(tái)，負(fù)責(zé)臺(tái)位的玻璃餐具清洗并擦干凈，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；

　　2、會(huì)議場(chǎng)租：按照收入的2.5%獎(jiǎng)勵(lì)，保證廳內(nèi)臺(tái)型正常及衛(wèi)生，要求全程無(wú)投訴（含客訴和營(yíng)銷投訴）。

　　3、領(lǐng)班：獎(jiǎng)勵(lì)所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

　　4、上述費(fèi)用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費(fèi)用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。

　　5、此方案從10月1號(hào)開始執(zhí)行，試運(yùn)行三個(gè)月，到期另行審批或修訂調(diào)整。

　　備注：以9月份經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為依據(jù)，為萬(wàn)為測(cè)算基礎(chǔ)測(cè)算如下：

　　會(huì)議場(chǎng)租：149000元x2.5%=3725元，宴會(huì)廳零點(diǎn)、包間及自助餐營(yíng)收：387000元x2%=7740元，則：提成合計(jì)：3725+7740=11465元。

　　扣除25%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務(wù)員人均344元，領(lǐng)班按1.5倍算，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。

　　執(zhí)行此獎(jiǎng)勵(lì)方案的優(yōu)勢(shì)：

　　1、員工和基層管理人員收入相對(duì)透明，體現(xiàn)了多勞多得的.原則，員工收入拉開差距也會(huì)刺激技能差的員工主動(dòng)學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。

　　2、員工為了更高的業(yè)績(jī)和收入，會(huì)積極主動(dòng)承擔(dān)接收更多的接待任務(wù)，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺(tái)現(xiàn)象。

　　3、員工主動(dòng)性和潛力一旦激發(fā)，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。

　　4、部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識(shí)，及責(zé)任心等會(huì)進(jìn)行每周匯總，每月的考核，考核會(huì)分出等級(jí)來(lái)，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎(jiǎng)金分為高低，A 、B 、C等級(jí)。等級(jí)考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎(jiǎng)金為零，考核表另附。

　　當(dāng)否，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批示！

餐飲的提成方案6

　　酒樓為完成董事會(huì)下達(dá)的09年經(jīng)營(yíng)任務(wù),經(jīng)公司行政會(huì)議研究決定,將09年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強(qiáng)責(zé)任管理,圓滿完成年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：

　　總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：

　　一、全年經(jīng)營(yíng)任務(wù)500萬(wàn)元，平均每月完成41.7萬(wàn)元、每日平均完成1.38萬(wàn)元；

　　二、毛利考核指標(biāo)：

　　1、菜品毛利58%（包括員工餐）

　　2、酒水毛利55%

　　3、茶水毛利85%

　　4、綜合毛利57%

　　5、綜合純利18%---20%

　　三、任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤(rùn)100萬(wàn)元,按30%純利潤(rùn)獎(jiǎng)勵(lì)全體員工，超額完成純利潤(rùn)按純利潤(rùn)的.50%獎(jiǎng)勵(lì)全體員工。

　　2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤(rùn)任務(wù)50萬(wàn)后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。

　　3、中層管理者以下員工按《天香壹號(hào)酒樓毛利考核規(guī)定》執(zhí)行

　　四、部門任務(wù)及提成方案

　　1、廚房部菜品每月銷售任務(wù)38萬(wàn)元、銷售8萬(wàn)元（其中茶坊銷售任務(wù)2萬(wàn)元、大廳零餐銷售6萬(wàn)元、）銷售任務(wù)為20萬(wàn)元；

　　2、每月計(jì)劃任務(wù)為42萬(wàn)元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額按比例提成；

　�。�1）超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第一個(gè)5萬(wàn)元，按超出部分營(yíng)業(yè)額8%進(jìn)行分配；

　�。�2）超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第二個(gè)5萬(wàn)元，按超出部分營(yíng)業(yè)額10%進(jìn)行分配；

　�。�3）超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第三個(gè)5萬(wàn)元以上，按超出部分營(yíng)業(yè)額12%進(jìn)行分配；

　　（4）超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過(guò)12%；

　　3、每月營(yíng)業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配

　�。�1）樓面服務(wù)人員（樓面服務(wù)員、、接待、保潔、收銀、吧員）提30%；

　　（2）樓面中層管理提18%；

　�。�3）出品部（廚房員工）提成40%；

　�。�4）行政后勤（出納、庫(kù)管、采購(gòu)）提成12%；

　�。�5）營(yíng)銷部提成（參照營(yíng)銷工資提成方案執(zhí)行）。

餐飲的提成方案7

　　本行銷方案適用中等成熟餐飲企業(yè)，專為企業(yè)量身制定，簡(jiǎn)述如下：本企劃中心思想為：全員績(jī)效工資制。即公司全體員工沒有固定工資，要靠企業(yè)經(jīng)營(yíng)收益按員工崗位結(jié)算員工工資。

　　1、首先要完善各崗位各項(xiàng)考核機(jī)制。

　　2、完善公司管理制度。

　　3、完善公司財(cái)務(wù)管理制度。

　　4、完善公司采購(gòu)制度，建立采購(gòu)良性流程，制定采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、制定公司經(jīng)營(yíng)綜合毛利率，出品的出成率。

　　6、制定出品標(biāo)準(zhǔn)，所用器皿，裝盤造型。

　　綜合上述制定考核方案，如下：

　　方案一

　　1、前廳服務(wù)技能考核方案：首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時(shí)計(jì)算，同時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日所服務(wù)的臺(tái)數(shù)及營(yíng)業(yè)額，每日每個(gè)服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營(yíng)業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時(shí)崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時(shí)崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時(shí)4.2元計(jì)算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

　　2、銷售人員考核：

　　銷售人員按主管級(jí)發(fā)放崗位津貼，同時(shí)考核營(yíng)業(yè)額及包房數(shù)，散臺(tái)同包房的三分之二計(jì)算，當(dāng)月包房不少余65間，營(yíng)業(yè)收入不少余4萬(wàn)。雙向同時(shí)考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料，不含開瓶費(fèi)。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

　　3、出品部考生核：

　　出品占營(yíng)業(yè)額比例分為：涼菜占營(yíng)業(yè)額的15%，豬肉類占營(yíng)業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個(gè)炒鍋，一個(gè)打荷，一個(gè)斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

　　燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。

　　蒸菜檔：每道提成2元。

　　點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。

　　燒臘房同上。

　　方案二

　　乙方在保證甲方綜合毛利（/100— /100）的前提下，所有人員（含后廚，服務(wù)員，銷售，前廳部長(zhǎng)，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營(yíng)業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。

　　方案三

　　根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費(fèi)用，經(jīng)理級(jí)以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。

　　餐飲銷售提成方案5

　　為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂

　　指酒店員工介紹客人來(lái)酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會(huì)，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費(fèi)額的`2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

　　二、餐廳員工推銷紅酒提成

　　指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費(fèi)。

　　餐廳員工提成

　　指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì)廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

　　茶吧員工提成

　　指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))

　　價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

　　價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

　　價(jià)格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

　　東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全體員工平均分配。

　　酒店宴會(huì)在30桌以上，其它部門來(lái)餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎(jiǎng)勵(lì)。

　　三、相關(guān)規(guī)定

　　餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長(zhǎng)簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過(guò)程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當(dāng)月全部提成。

　　宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成; 執(zhí)行時(shí)間：-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

　　在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

　　以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!

餐飲的提成方案8

　　為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂

　　指酒店員工（管理人員）介紹客人來(lái)酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員（管理人員）姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

　　二、包廂預(yù)定

　　指酒店員工（管理人員）主動(dòng)聯(lián)系客人來(lái)用餐，或客人主動(dòng)找某位員工（管理人員）訂餐，不包括客人打電話到迎賓臺(tái)所做的預(yù)定。每間包廂的提成比例為消費(fèi)額的1%

　　三、餐廳員工推酒水提成

　　提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對(duì)獎(jiǎng)物件交由部門核實(shí)后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。

　　四、員工主動(dòng)向客人推銷儲(chǔ)值卡，客人充值成功后，該員工將獲得充值金額2%的提成。

　　五、相關(guān)規(guī)定：

　　1、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時(shí)間、及預(yù)定人員姓名后交營(yíng)業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。

　　2、宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改；

　　3、營(yíng)業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的`業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

　　4、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次給予200—500元的處罰，并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償；

　　5、發(fā)放時(shí)間每月5號(hào)進(jìn)行發(fā)放。

　　6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。

　　20__年12月10日

餐飲的提成方案9

　　一、營(yíng)銷員每月基本任務(wù)分：4萬(wàn)元、6萬(wàn)元、8萬(wàn)元，10萬(wàn)元以上，

　　新增業(yè)績(jī)對(duì)應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬(wàn)元的只發(fā)底薪1000元(其它獎(jiǎng)項(xiàng)不參與)，連續(xù)2個(gè)月低于4萬(wàn)元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬(wàn)元以內(nèi)無(wú)提成)管理崗位底薪1200元。

　　二、營(yíng)銷員基本任務(wù)中必須完成：會(huì)所10間房客房50間餐飲15間包廂。以上如未完成每項(xiàng)扣50元。如當(dāng)月業(yè)績(jī)中：會(huì)所帶客超過(guò)15間客房超100間餐飲包廂超25間餐飲宴席超120桌。以上每超一項(xiàng)獎(jiǎng)100元。(長(zhǎng)包房不計(jì)入

　　三、提成方案：餐飲均按營(yíng)業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無(wú)提成，會(huì)所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績(jī)，后面計(jì)5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費(fèi)、清潔費(fèi)等營(yíng)業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計(jì)提成。

　　四、營(yíng)銷員每月需新增2個(gè)有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費(fèi)2次以上，或單次消費(fèi)超過(guò)3000元)，完成獎(jiǎng)勵(lì)50元，每多增加1個(gè)有效單位獎(jiǎng)勵(lì)30元，如未完成每少1個(gè)罰30元。

　　五、回款：計(jì)算周期為2個(gè)月，即當(dāng)月必須收回前2個(gè)月營(yíng)銷員業(yè)績(jī)的85%，回款周期不超過(guò)3個(gè)月，總掛賬金額不能超過(guò)5萬(wàn)，三項(xiàng)全部達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)200元，未達(dá)標(biāo)每項(xiàng)罰100元。如營(yíng)銷員不能按時(shí)收回協(xié)議單位營(yíng)業(yè)款，公司派其他人員收回款項(xiàng)后，酒店店所有項(xiàng)目均計(jì)1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計(jì)算)，半年后收回營(yíng)業(yè)款不計(jì)提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)

　　六、手機(jī)費(fèi)和車費(fèi)每月報(bào)銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報(bào)銷，短信每少100條，減20元)

　　七、營(yíng)銷員簽訂的`協(xié)議單位連續(xù)3個(gè)月未來(lái)酒店消費(fèi)，視營(yíng)銷員自動(dòng)放棄該單位的維護(hù)提成資格，公司將指定其他營(yíng)銷員來(lái)維護(hù)該協(xié)議單位。

　　此方案公布之日起立即執(zhí)行，原有營(yíng)銷方案全部作廢主題詞營(yíng)銷提成方案抄報(bào)：董事長(zhǎng)總經(jīng)理主送：各部門

　　營(yíng)銷部20xx年7月1日制

　　全員營(yíng)銷

　　酒店除營(yíng)銷員外的其它人員，營(yíng)銷提成方案。

　　一、通過(guò)電話提前預(yù)訂消費(fèi)，以現(xiàn)金消費(fèi)或通過(guò)公司審批本人簽訂的有效協(xié)議單位，按現(xiàn)有營(yíng)銷員提成標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　(注：必須本人保證2個(gè)月內(nèi)回全款，有效協(xié)議單位必須每月在酒店消費(fèi)兩次以上或每月單次消費(fèi)在3000元以上)。

　　二、如員工不能保證回款，全酒店所有項(xiàng)目按回款后1%計(jì)提成。

　　此方案公布之日起立即執(zhí)行，原有營(yíng)銷方案全部作廢主題詞營(yíng)銷提成方案抄報(bào)：董事長(zhǎng)總經(jīng)理主送：各部門

餐飲的提成方案10

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法：

　　獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過(guò)高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。

　　對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來(lái)，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

　　營(yíng)銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提 成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營(yíng)銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷 售，只按照2%記提。

　　公司管理人員按普通員工記提比例的'50%記提。

　　一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。

　　以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。

　　房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={（協(xié)議價(jià)×3%）+（房?jī)r(jià)差價(jià)×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按 2% 記提長(zhǎng)住房協(xié)議價(jià)的=（協(xié)議價(jià)×3%）營(yíng)銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。

　　所有銷售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。

　　根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營(yíng)業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。

　　營(yíng)銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。

　　二、獨(dú)立銷售：

　　以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；每天完成20間夜 的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營(yíng)業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì)；完成的銷 售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。

　　低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

　　三、前臺(tái)銷售前臺(tái)銷售提成：以來(lái)自散客和無(wú)預(yù)定入住賓客為主。“黃金周”期間不予提成。

　　升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無(wú)預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。

　　1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2% （需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來(lái)的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。

　　1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×3%，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2% （需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動(dòng)，其記提比例按2%執(zhí)行。

　　四、公司將按年度指標(biāo)的1%記提獎(jiǎng)勵(lì)基金，將根據(jù)考核考績(jī)，用于非營(yíng)銷部門員工的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　五、指標(biāo)分解：

　　年指標(biāo)3,150萬(wàn)元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬(wàn)元）：

　　項(xiàng)目 淡季 平季 旺季 月份

　　12、1、2、3

　　11、4、5、6

　　7、8、9、10

　　份 額15% 35% 50%

　　指 標(biāo)180 420 600

　　月指標(biāo)

　　營(yíng)銷部27 63 90

　　托管部8.55 19.95 28.5

　　前廳部9.45 22.05 31.5

　　合 計(jì)45105150

　　所占比例指

　　標(biāo)營(yíng)銷部60% 720

　　托管部19% 228

　　前廳部21% 252

　　其 他5% 60

餐飲的提成方案11

　　酒樓為完成董事會(huì)下達(dá)的.15年下半年經(jīng)營(yíng)任務(wù)，經(jīng)公司行政會(huì)議研究決定，將XX年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強(qiáng)責(zé)任管理，圓滿完成年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：

　　一、下半年8月-12月經(jīng)營(yíng)任務(wù)500萬(wàn)元，平均每月完成100萬(wàn)元、每日平均完成3.33萬(wàn)元；

　　二、毛利考核指標(biāo)：

　　1、菜品毛利58%（包括員工餐）

　　2、酒水毛利55%

　　3、茶水毛利85%

　　4、綜合毛利57%

　　5、綜合純利18%-20%

　　三、任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤(rùn)100萬(wàn)元，按30%純利潤(rùn)獎(jiǎng)勵(lì)全體員工，超額完成純利潤(rùn)按純利潤(rùn)的50%獎(jiǎng)勵(lì)全體員工。

　　2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤(rùn)任務(wù)50萬(wàn)后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。

　　3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務(wù)及提成方案。

　　4、廚房部菜品每月銷售任務(wù)38萬(wàn)元、前廳銷售8萬(wàn)元（其中茶坊銷售任務(wù)2萬(wàn)元、大廳零餐銷售6萬(wàn)元）營(yíng)銷部銷售任務(wù)為20萬(wàn)元；

　　5、每月計(jì)劃任務(wù)為42萬(wàn)元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額按比例提成：

　�。�1）超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第一個(gè)5萬(wàn)元，按超出部分營(yíng)業(yè)額8%進(jìn)行分配；

　�。�2）超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第二個(gè)5萬(wàn)元，按超出部分營(yíng)業(yè)額10%進(jìn)行分配；

　　（3）超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第三個(gè)5萬(wàn)元以上，按超出部分營(yíng)業(yè)額12%進(jìn)行分配；

　　（4）超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過(guò)12%；

　　6、每月營(yíng)業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配：

　�。�1）樓面服務(wù)人員（樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；

　�。�2）樓面中層管理（領(lǐng)班、主管）提18%；

　　（3）出品部（廚房員工）提成40%；

　�。�4）行政后勤（會(huì)計(jì)、出納、庫(kù)管、采購(gòu)）提成12%；

　　（5）營(yíng)銷部提成（參照營(yíng)銷工資提成方案執(zhí)行）。

餐飲的提成方案12

　　一、營(yíng)銷部提成為任務(wù)提成：

　　營(yíng)銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成

　　營(yíng)銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬(wàn)）

　　客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬(wàn)）

　　每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級(jí)。

　　二、樓面基本服務(wù)人員提成：

　　1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級(jí)以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金（管理20%+利潤(rùn)30%+營(yíng)業(yè)額50%，此績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營(yíng)業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的'員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級(jí)服務(wù)員）

　　二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員

　　2、提成內(nèi)容：

　　酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。

　　菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。

　　3、其它：

　　所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺(tái)統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)做好登記，所有樓面的獎(jiǎng)勵(lì)和均有此款中出。

　　4、營(yíng)業(yè)提成每月月底由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績(jī)效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評(píng)估核算，次月和工資一起發(fā)放。

　　全酒樓所有人員訂房均可參與營(yíng)業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。

　　5、參與營(yíng)業(yè)提成人員無(wú)試用期，當(dāng)月參與營(yíng)業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績(jī)效人員，試用期間不參與管理績(jī)效，試用期后參與。

餐飲的提成方案13

　　為了能更好的維護(hù)客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入，增強(qiáng)盈利能力，達(dá)到全員營(yíng)銷的目的，特制定如下餐飲營(yíng)銷提成方案來(lái)提高銷售人員的積極性：

　　一、餐飲營(yíng)銷提成標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、進(jìn)行客戶劃分，由專門的營(yíng)銷人員負(fù)責(zé)自己的客戶(詳見明細(xì)表)，新增加的客戶，以第一次給銷售人員打電話訂餐或短信訂餐開始劃到自己的客戶名單里;提成根據(jù)通過(guò)銷售人員預(yù)定的.房間消費(fèi)金額的月度累計(jì)來(lái)計(jì)算;未通過(guò)銷售員預(yù)定，客人自行抵店的，沒有提成;

　　2、宴會(huì)：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會(huì)、年會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的1%;

　　3、營(yíng)銷人員需酒店配備工作手機(jī)和手機(jī)卡，便于人員變動(dòng)時(shí)交接工作，便于監(jiān)督和核實(shí)預(yù)定信息;

　　二、相關(guān)規(guī)定：

　　1、預(yù)定員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在預(yù)定單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許第二天對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

　　2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭;

　　3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償，取消其當(dāng)月提成;

　　4、執(zhí)行時(shí)間：20xx年第4季度(10月11月12月)

　　三、營(yíng)銷人員的權(quán)限范圍：

　　1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價(jià);

　　2、享有贈(zèng)送菜品售價(jià)40元以內(nèi)，每桌僅限1份;

　　3、享有宴請(qǐng)重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請(qǐng)單，逐級(jí)簽字完畢后，方可執(zhí)行。

餐飲的提成方案14

　　為完成董事會(huì)下達(dá)的20xx年經(jīng)營(yíng)任務(wù),經(jīng)公司董事會(huì)會(huì)議研究決定,將20xx年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強(qiáng)公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：

　　第1條適用范圍

　　本辦法適用于新滇記各個(gè)部門

　　第二條加薪目的

　　1·通過(guò)目標(biāo)逐級(jí)分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn);

　　2·通過(guò)考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動(dòng)性;

　　3·通過(guò)經(jīng)營(yíng)任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作;

　　4·通過(guò)考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;

　　5·通過(guò)評(píng)價(jià)員工的`工作績(jī)效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績(jī)效和整體員工素質(zhì)。

　　第三條考核原則

　　1·以提高員工績(jī)效為導(dǎo)向;

　　2·定性考核與定量考核相結(jié)合;

　　3·多角度考核;

　　4·公平、公正、公開原則。

　　第一經(jīng)營(yíng)計(jì)劃任務(wù)及提成

　　一、全年經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)任務(wù)204萬(wàn)元，平均每月完成17萬(wàn)元、每日平均完成5666元;

　　1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰;

　　2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;

　　二、毛利考核指標(biāo)

　　1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;

　　3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;

　　3、基礎(chǔ)任務(wù)分配

　　1、廚房占40%

　　2、銷售部占25%

　　3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺(tái)占25%)

　　四、提成方式

　　1·每月基礎(chǔ)任務(wù)為17萬(wàn)元，，每超出1萬(wàn)元提成加1%;10%封頂，即當(dāng)月每超出基礎(chǔ)任務(wù)1萬(wàn)元提成起底按2%提成，超2萬(wàn)元按3%提成，以此類推;

　　五、提成分配

　　1、廚房分配40%(廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)占45%;灶臺(tái)師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)

　　2、銷售部分配30%(平均分配)

　　3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺(tái)占5%;服務(wù)人員占20%)

　　第二崗位考核

　　1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;

　　2、考核參考標(biāo)準(zhǔn):85分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長(zhǎng)試用，低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退‘

　　3、崗位考核為季度考核;新員工轉(zhuǎn)正考核為時(shí)時(shí)考核，由新員工提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，由直接上級(jí)考核，主管店長(zhǎng)監(jiān)督

　　1、考核獎(jiǎng)懲辦法

　　1、通過(guò)考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì);(注：考核期內(nèi)如犯重大過(guò)失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì))

　　2、60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰;給予口頭警告

　　3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì)，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)

　　第三廚房研發(fā)能力激勵(lì)

　　1、廚房不管誰(shuí)研發(fā)出新菜品得到公司認(rèn)可后上市推廣，推廣期為3個(gè)月期間如點(diǎn)擊量達(dá)到90%以上，一次性給予600元獎(jiǎng)勵(lì)并可以考慮以本人名字命名;

　　2、計(jì)算方式

　　日點(diǎn)擊量乘以桌數(shù)等于日點(diǎn)擊率

　　月點(diǎn)擊率等于日點(diǎn)擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)

餐飲的提成方案15

　　餐飲業(yè)是一項(xiàng)人力密集型的服務(wù)行業(yè)，員工的質(zhì)量和貢獻(xiàn)對(duì)于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。為了激勵(lì)員工，提高員工的工作積極性，餐飲企業(yè)通常會(huì)采用提成制度來(lái)激勵(lì)員工。

　　一、提成計(jì)算方式

　　餐飲員工提成的計(jì)算方式通常有兩種，一是按銷售額計(jì)算，二是按利潤(rùn)計(jì)算。具體計(jì)算方式如下：

　　1. 按銷售額計(jì)算

　　按銷售額計(jì)算的提成方式比較簡(jiǎn)單，企業(yè)可以根據(jù)不同的銷售額設(shè)置不同的提成比例。例如，銷售額在5000元以下的提成比例為5%，銷售額在5001~10000元之間的提成比例為8%，銷售額在10001~15000元之間的提成比例為10%等。

　　2. 按利潤(rùn)計(jì)算

　　按利潤(rùn)計(jì)算的提成方式需要根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況來(lái)設(shè)置，一般根據(jù)每筆訂單的利潤(rùn)來(lái)計(jì)算提成。例如，每個(gè)訂單的利潤(rùn)在10元以下的提成比例為5%，每個(gè)訂單的利潤(rùn)在11~20元之間的提成比例為8%，每個(gè)訂單的利潤(rùn)在21~30元之間的提成比例為10%等。

　　二、提成對(duì)象

　　餐飲員工提成的對(duì)象通常是服務(wù)員和廚師，具體分配比例可以根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。例如，服務(wù)員的提成比例可以適當(dāng)提高，以激勵(lì)服務(wù)員為顧客提供更好的服務(wù)，而廚師的'提成比例可以適當(dāng)降低，以保證餐飲企業(yè)的盈利能力。

　　三、提成支付時(shí)間

　　餐飲員工提成的支付時(shí)間一般在月底或季度結(jié)束之后進(jìn)行。企業(yè)可以根據(jù)員工的表現(xiàn)和貢獻(xiàn)來(lái)確定提成的金額，并向員工發(fā)放相應(yīng)的獎(jiǎng)金或提成。這樣一來(lái)，員工就會(huì)更有動(dòng)力，更加努力地工作，為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。

　　四、提成管理制度

　　餐飲企業(yè)在實(shí)施提成制度時(shí)，應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成。一般來(lái)說(shuō)，提成管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　1. 提成計(jì)算方式和提成比例的規(guī)定；

　　2. 提成對(duì)象和分配比例的規(guī)定；

　　3. 提成支付時(shí)間和方式的規(guī)定；

　　4. 提成管理流程和責(zé)任分工的規(guī)定。

　　通過(guò)建立完善的提成管理制度，餐飲企業(yè)可以更好地管理員工的工作和提成，提高員工的工作積極性和工作效率，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

　　總之，餐飲員工提成方案明細(xì)是餐飲企業(yè)提高員工積極性和工作效率的重要手段之一，但在實(shí)施提成制度時(shí)，企業(yè)應(yīng)考慮到多種因素，如經(jīng)營(yíng)狀況、員工貢獻(xiàn)、競(jìng)爭(zhēng)情況等，以確定最合適的提成方案。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

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