膳食調(diào)查報告精選
篇一：膳食調(diào)查報告
一、目的要求
�。�1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容
�。�2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對結(jié)果作出評價，提出合理建議。
二、內(nèi)容與方法
�。ㄒ唬┥攀痴{(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的一個部分，是營養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所攝入的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日各種營養(yǎng)素攝入量，結(jié)合體格檢查和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果，評定膳食的`優(yōu)缺點(diǎn)，提出改善建議。 （二）調(diào)查對象和時間調(diào)查對象：組員時 間：3天 （三）調(diào)查內(nèi)容及工具
（1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類及數(shù)量 （2）調(diào)查工具：食物成分表 （四）調(diào)查方法
24h回顧法（面對面詢問）
三、數(shù)據(jù)記錄及處理
（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數(shù)量
食譜評價：
1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。
�。�1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g
面粉 180g 芝麻醬 8g
�。�2）畜禽肉類： 雞肉 5g
�。�3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g （4）蛋類：雞蛋 5g （5）奶類：牛奶 200g
�。�6）蔬菜類：西紅柿 30g（7）植物油（純熱能食物）：2g
評價：該同學(xué)6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。 2、食物所含營養(yǎng)素的計算。
首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營養(yǎng)素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養(yǎng)素的量。
計算公式：食物中某營養(yǎng)素含量= lOOg食物中營養(yǎng)素含量×食物量(g)／100 以計算220g面包中所含營養(yǎng)素為例：
從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：
能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質(zhì)=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg
其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養(yǎng)素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養(yǎng)素。
食物營養(yǎng)成分計算表調(diào)查對象： 日期：月日
3、評價三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例。
蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷2049.8×100%＝15.1%
脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷2049.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)
評價：該同學(xué)6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。
4、動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。
將來自動物性食物及豆類食物的蛋白質(zhì)累計相加，結(jié)果為26.57g，食譜中總蛋白質(zhì)含量為77.35g， 可以算得：
動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%
評價：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例為1／3，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低。
5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。
將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。
早餐：794.4÷2049.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷2049.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷2049.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%
評價：該同學(xué)6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調(diào)整。 總的看來，該同學(xué)6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營養(yǎng)素數(shù)量充足，三種產(chǎn)能營養(yǎng)素攝入比例比較適宜，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量稍低，三餐能量分配不合理，有待調(diào)整。
食譜評價：
1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。
�。�1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g （2）蛋類：雞蛋75g
�。�3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g （4）植物油（純熱能食物）:4g
評價：該同學(xué)6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類 2、食物所含營養(yǎng)素的計算。
首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營養(yǎng)素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養(yǎng)素的量。
計算公式：食物中某營養(yǎng)素含量= lOOg食物中營養(yǎng)素含量×食物量(g)／100
篇二：營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查報告模板
一、調(diào)查目的：
1．了解膳食調(diào)查的意義。
2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。 3．學(xué)會膳食評價及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對象：
姓名：年齡： 身高：cm體重： kg
三、調(diào)查方法：
按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2. 記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量 3. 與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價 4. 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的.膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
五、24h膳食回顧調(diào)查情況
附表1 24小時膳食回顧調(diào)查表
附表2 膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表
六、分析評價
(1)食物攝入量統(tǒng)計
附表3 各類食物的攝入量單位：g
評價：
�。�2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況
附表4 膳食營養(yǎng)評價計算表
評價：
（3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比
適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表5 三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算表
評價：
�。�4）計算一日三餐能量分配百分比
將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。
附表6 早餐食物計算表
附表7
午餐食物計算表
附表8 晚餐食物計算表
附表9 三餐能量分配
評價： （5）總體評價
篇三：個人膳食報告
一、目的和意義
膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過本實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)），掌握最基本的膳食計算方法，學(xué)習(xí)如何評價膳食的合理性，并提出建議。
二、膳食調(diào)查方法
膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學(xué)分析法。本實(shí)驗(yàn)采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學(xué)生膳食進(jìn)行計算評價。
三、膳食調(diào)查步驟
第一步：以個人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個同學(xué)，收集攝食資料，要
求不少于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開）。每日應(yīng)有早、中、晚餐，少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食，也應(yīng)計算在內(nèi)。
第二步：依次計算完成表1～6各項(xiàng)內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用
Excel做表格，以方便后面的`計算）
表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表； 表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；
表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）； 表4 每人平均每日三餐熱量分配； 表5 每人平均每日熱量來源； 表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來源。
表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；
表2 每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；
表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；
表4 每人平均每日三餐熱量分配；
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