幼兒園膳食調查報告（精選11篇）

　　隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升，報告的適用范圍越來越廣泛，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食調查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　幼兒園膳食調查報告 1

　　秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調查分析 學齡前兒童處于生長發(fā)育的關鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調查。

　　一、對象和方法

　　1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

　　2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜進行抽樣調查。按稱重法逐日進行調查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。

　　二、結果：

　　1、主要營養(yǎng)素攝入量經營養(yǎng)分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。

　　2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質供熱比例屬正常范圍。

　　三、討論

　　1、本次營養(yǎng)調查表明我園的'膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

　　2、兒童健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給，本次營養(yǎng)調查的結果說明我園的膳食營養(yǎng)結構還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因為他們是帶量食譜的實施者，負責質量把關和具體加工。其業(yè)務水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關。以后我們會定期在幼兒園中開展營養(yǎng)調查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養(yǎng)結構全面，均衡，適量。

　　幼兒園膳食調查報告 2

　　為了詳細了解家長對本學期幼兒園工作的評價，我們在20xx年11月份對家長進行了問卷調查。此次調查的調查對象為當天所有出勤幼兒的家長。家長問卷以封閉式問題為主，家長對幼兒園的意見或建議為開放問題。本次調查問卷發(fā)放30份，回收有效問卷28份，有效回收率為93.3%。

　　此次問卷主要涉及幼兒園、班級和幼兒三個方面的內容。下面是三個方面的調查分析：

　　第一、家長對幼兒園工作的評價

　　從家長擇園原因來看，76.7%的家長選擇我園是因為設施設備良好、教師素質高。在各種原因中所占比例最高。從家長對幼兒園管理工作的評價來看，50.7%的家長表示非常滿意，39.3的家長表示滿意，只有10%的家長表示過得去。家長對幼兒園管理工作的滿意率達到了90%。對于我園辦學質量53.6%的家長表示非常滿意，39.3%的家長表示滿意，只有7%的家長表示過得去。家長對幼兒園教學質量的滿意率達到93%。對于我園師資質量的評價，67.9%的家長表示非常滿意，21.4%的家長表示滿意，10%的家長表示過得去，其中家長滿意率達到90%。在幼兒園伙食方面，39.3%的家長表示非常滿意，39.3%的家長表示滿意，14.3的家長表示過得去，10%的家長表示不太滿意，家長滿意率達78.6。家長們對于會計工作的評價，50%的家長表示非常滿意，50%的家長表示滿意，家長對會計工作的滿意率達到100%。

　　對于幼兒園安排的家長活動，60.7%的家長認為足以滿足家長需求，39.3%的家長表示基本滿足。家長對家長活動的滿足率為100%。 從以上分析可以發(fā)現，在幼兒園工作中，家長對幼兒園伙食的滿意率明顯低于其他事項的滿意率。經分析可能由以下幾個原因造成的：

　　1.幼兒晚飯吃的較早，回到家后依舊跟隨家長吃晚餐，因此家長誤以為幼兒園伙食不理想造成幼兒園不愛吃，吃不飽，回家仍然吃飯；

　　2.家長對食物的營養(yǎng)家長以及幼兒膳食安排不了解；

　　3.家長對幼兒在園進餐情況不了解；

　　4.我園伙食確實存在一些問題。

　　通過以上問題的分析，為了提高家長對幼兒園伙食的滿意率，可以采取以下措施：

　　1.在保證幼兒膳食營養(yǎng)的前提下適當改善幼兒伙食；

　　2.經常向家長開放，使家長了解幼兒在園的進餐情況；

　　3.教師通過各種方式與家長溝通幼兒在園的進餐情況，以及幼兒園吃晚餐較早的實際情況。

　　二、家長對班級工作的評價

　　從家長對班級教學質量的評價來看，85.7%的家長家表示好，7%的家長表示較好，7%的家長表示一般。家長對班級衛(wèi)生保健質量的評價為：89.3%的家長表示仔細，10.3%的'家長表示一般。家長們對班級的衛(wèi)生保健工作作出了肯定的評價。參與班級活動，25%的家長表示只參加一次，67.39%表示參加過很多次，7%的家長表示不清楚參

　　加過幾次。在班級衛(wèi)生方面，67.39%的家長表示好，32.61%的家長表示較好。家長對班級衛(wèi)生滿意率達到100%。

　　通過以上統(tǒng)計可以發(fā)現，大部分家長對班級的各項工作都作出了高度評價，但也不乏個別家長對班級工作不是十分滿意，因此在日后的工作中，我們應當積極聽取家長的建議和意見，經常與家長溝通，正確更多家長的滿意。

　　三、對幼兒評價

　　在對幼兒入園情緒方面，67.39%家長表示幼兒愿意去幼兒園，32.61%的家長表示幼兒偶爾不愿意去幼兒園。在對孩子來園是否有所發(fā)展的問題上，82.1%的家長認為孩子進步明顯，17.9%的家長認為孩子進步不大。

　　由以上統(tǒng)計，有一小部分孩子偶爾不想來幼兒園，對于這個問題，我們在日后的活動中關注情緒低落幼兒，積極與家長溝通孩子當天在家的情況，讓每個孩子天天高高興興的來幼兒園；另外，我們發(fā)現個別家長認為幼兒來園進步不大，針對該問題，我們應在活動中面對整體的基礎上，對個別幼兒因材施教。爭取讓所有幼兒都能有所收獲。

　　通過此次家長問卷調查，家長對我們工作的肯定給與我們極大的鼓舞與激勵，督促我們不斷努力為家長和幼兒提供更高質量的服務；另外，家長的不滿，也讓我們感受成果的同時，反思自己工作中的不足，以便更好的提高各項服務質量和教學水平。

　　幼兒園膳食調查報告 3

　　秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調查分析學齡前兒童處于生長發(fā)育的關鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調查。

　　一、對象和方法

　　1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

　　2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜實行抽樣調查。按稱重法逐日實行調查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。

　　二、結果：

　　1、主要營養(yǎng)素攝入量經營養(yǎng)分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準的`缺乏。

　　2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質供熱比例屬正常范圍。

　　三、討論

　　本次營養(yǎng)調查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

　　幼兒園膳食調查報告 4

　　一、調查目的：

　　今年一月上旬，我和同學一起對xx市邵家渡寶德幼兒園和永豐鎮(zhèn)中心幼兒園，進行了實地走訪調查，并詢問了兩所幼兒園的園長。其永豐鎮(zhèn)中心幼兒園為公辦幼兒園，寶德幼兒園是民辦幼兒園，通過調查了解公辦與民辦幼兒園的環(huán)境、教學和生活等方面內容，在調查中可以看出公辦與民辦幼兒園所存在的差距，但是他們都有各自的特色和值得改進的地方。

　　從調查中可以從辦學師資、日常生活和辦學環(huán)境等方面來進行比較。

　　二、調查時間：

　　20xx、1、10—20xx、1、13

　　三、調查地點：

　　xx市永豐鎮(zhèn)

　　xx市邵家渡街道前洋村

　　四、調查對象：

　　寶德幼兒園

　　永豐鎮(zhèn)中心幼兒園

　　五、調查方法：

　　實地訪談法

　　網上調查

　　六、調查人：

　　一、辦學師資

　　1、永豐鎮(zhèn)中心幼兒園：浙江省二級幼兒園，是全鎮(zhèn)最大的公辦托幼機構。該園設有大、中、小班共7個班，有幼兒138人，教職工近25名，教師合格率100%，其中本科以上學歷占50%，在編教師占30%，教學設備為兩師一保，后勤、衛(wèi)生保健、保安等。

　　2、邵家渡寶德幼兒園：浙江省二級幼兒園，是一所民辦幼兒園。該園設有大、中小共四個班，有幼兒近200名，教職工有13名，其中教師合格率是100%，均非在編教師，教學配備兩師一保，后勤、衛(wèi)生保健、保安等。

　　二、辦學環(huán)境

　　1、永豐鎮(zhèn)中心幼兒園

　　①、該園創(chuàng)辦于2002年，該園位于永豐鎮(zhèn)中心小學隔壁，人流量較大，園門口停靠車輛多，接送幼兒比較擁擠，幼兒園周圍商鋪較多居住人口較多，幼兒園放學期間家長來接送特別擁擠。

　�、凇⒂變簣@總面積5000多平方米，戶外活動面積3000多平方米，建筑面積1000多平方米，綠化場地1000平方米。結構合理，造型別致。

　�、�、園內現代教育化設施齊全，功能完備。園內場地用軟底皮進行鋪墊，幼兒戶外活動比較安全，設有大型游玩器具，園內有大型沙池，小型獨木橋，小型籃球場等，還配有建構室、象棋室、舞蹈室、繪畫室、書法室、音樂教室等，教室設有區(qū)域角，多媒體教學，對幼兒的教學以游戲為主。

　　2、寶德幼兒園

　�、�、該園創(chuàng)辦于2003年9月，幼兒園建在村子里，人流量相對較大，幼兒園門口停靠的車較多，在幼兒園放學接送比較擁擠。

　�、�、幼兒園總面積約5000平方米，建筑面積約2000平方米，幼兒活動面積約1600平方米，操場占地面積約960平方米。

　　③、園內有大型的游玩器具，教室設計睡覺與教學活動在同一房間，配備多媒體教學，設有電子琴、房間明亮寬大，設有主題墻，教室里還設有區(qū)域角，另外教室外的走廊上還設有幼兒的作品。幼兒以戶外活動和區(qū)域活動為主。

　�、�、教室的桌椅較多。園內樓梯非常多，當幼兒進行戶外活動時會造成擁擠，推拉的情況，非常危險。該園還設有建構室、體育室和活動室等。

　　三、日常生活

　　1、寶德幼兒園

　�、佟�飲食方面：幼兒園沒有營養(yǎng)師并實行中餐在園就餐制度，幼兒飲食上午下午點心，中餐一葷一素，兩菜一湯，另外幼兒園設有警衛(wèi)室。

　�、�、健康方面：幼兒園設有醫(yī)務室可對幼兒的突發(fā)狀況進行及時有效的處理，幼兒園在幼兒每天來園時進行基本的健康檢查。

　�、邸⒂變簣@無全托班：幼兒來園離園有家長接送，家長持有接送卡，外來人員來訪幼兒園需進行登記，注明來園理由和離園時間。

　　2、永豐鎮(zhèn)中心幼兒園

　�、�、飲食方面：幼兒園沒有營養(yǎng)師，實行中餐在園就餐制度，幼兒飲食上午、下午點心，中餐一葷一素，幼兒還設有警衛(wèi)室。

　　②、健康方面：幼兒園設有醫(yī)務室可對幼兒的突發(fā)狀況進行及時有效的處理，每天幼兒來園時都要進行基本的健康檢查。

　�、�、幼兒園無全托班：幼兒來園離園有家長接送，家長持有接送卡，外來人員來訪幼兒園需進行登記，注明來園理由和離園時間。

　　經過實地走訪調查以及各項數據和信息可以得出結論：

　　1、首先從師資方面可以看出永豐鎮(zhèn)中心幼兒園勝過寶德幼兒園，公辦幼兒園在選擇教師方面比較嚴格，該教師必須要有從事該職業(yè)的職業(yè)資格證書，而該所民辦幼兒園雖然每班老師都有職業(yè)資格證，但是保育員不是每個人都有保育員證得，所以從整體上來看民辦幼兒園相對欠缺和薄弱一點。

　　2、兩所幼兒園都做到了以游戲和區(qū)域活動為幼兒在幼兒園的主要活動，不足的是這兩所幼兒園都設立在人流量較多的地方，車輛也比較多，這樣對幼兒的安全有很大的.影響，特別是永豐鎮(zhèn)中心幼兒園，一到接送時間點，幼兒園門口來往的車輛與接送車會出現堵車現象。

　　3、相比較這兩所幼兒園，永豐鎮(zhèn)幼兒園的設施、園內文化、面積相比寶德幼兒園有很大的優(yōu)勢，中心幼兒園在園內的設計上也比較合理，公立幼兒園有政府的資金支持而民辦幼兒園并沒有，所以民辦幼兒園需要創(chuàng)辦幼兒園的創(chuàng)辦人自己拿出資金，若創(chuàng)辦人的資金有限那幼兒園就小，反之幼兒園就大，另一方面創(chuàng)辦人想要擴大自身的利益也會減少幼兒園的設施，也沒有按照一定的標注來建構幼兒園。

　　4、在日常生活中永豐鎮(zhèn)中心幼兒園相對其他幼兒園更嚴謹，對外來人員更嚴肅，在飲食方面永豐鎮(zhèn)中心幼兒園給孩子們進行合理的營養(yǎng)配置，該園的老師以“沒有最好，只有更好”作為奮進的力量，以良好的保教質量和服務質量贏得了家長的稱贊。

　　幼兒園膳食調查報告 5

　　一、調查目的：

　　處于生長發(fā)育階段的幼兒，對營養(yǎng)的需求非常廣泛�，F代家庭的生活條件越來越優(yōu)越，理應不存在營養(yǎng)問題。但是事實際上卻由于許多家長對孩子的寵愛遷就，致使幼兒任性嬌慣，邊吃邊玩，挑剔，偏食等不良飲食習慣于。因此，怎樣才能讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，成為我們一直關注的話題，通過對班級小朋友的飲食習慣進行觀察，分析，并和家長取得聯系，找出方法培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。

　　二、調查時間、地點、對象、方法：

　　(一)、調查時間：20xx年5月14日~6月8日

　　(二)、調查地點：小紅花幼兒園

　　(三)、調查對象：大上班

　　(四)、調查方法：觀察法、訪問法

　　三、調查結果及分析：

　　(一)調查結果：

　　在昆明市教工第一幼兒園實習期間，我觀察了我所在大一班全休幼兒在班級就餐時的飲食習慣，對于出現的頻率較高的不良飲食習慣做做出如下統(tǒng)計：

　　1、挑食、偏食9人

　　2、吃飯時講話12人

　　3、進餐時間超過30分鐘7人

　　4、湯食5人

　　5、飯前忘洗手、飯后不擦嘴3人

　　6、飯菜撒在桌上10人

　　7、吃飯情緒低落3人

　　(二)原因分析：

　　從調查結果來看，幼兒不良飲食習慣現象比較嚴重。通過調查，我發(fā)現幼兒不良飲食習慣形成有如下幾個原因：

　　1、家庭因素影響

　　挑食、偏食等不良飲食習慣現象在家中發(fā)生多于在幼兒園，因為家長的過分嬌慣，現在的孩子都是父母的心肝寶貝，父母對孩子總是百依百順，這樣就助長了孩子不良飲食習易有限公司市場副總裁葉創(chuàng)偉聯袂出席大會并致辭，北京電臺知名母嬰節(jié)目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。

　　據北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前（2~3歲）、學齡前（4~5歲）和小學（6~12歲）三個階段少年兒童的營養(yǎng)與健康狀況進行分析，從全國20余個省、市、自治區(qū)，共抽取3，000余名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段兒童的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。

　　調查結果顯示，“免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食；補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關注的首要要素。

　　全球膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源（中國）貿易有限公司作為此次活動的贊助商，同時也作為兒童營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關于食品安全的問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴把質量關，我想不論是對于成人，還是兒童都會造成不良的影響�！比~總說，關注中國兒童營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責任。中國兒童營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關注并且積極行動起來。在兒童營養(yǎng)健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國兒童創(chuàng)造一個安全、健康、科學的'飲食環(huán)境和條件，才能提高兒童健康水平。

　　據了解，20xx年10月，諾天源（中國）在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛兒童基金”，以切實推進我國兒童的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，截止20xx年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

　　調查報告發(fā)布之后，北京新世紀兒童醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“兒童膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。

　　中國少年兒童促進會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習慣區(qū)別很大。針對上述差異實施的中國少年兒童營養(yǎng)情況調查報告，將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定兒童膳食營養(yǎng)計劃提供參考依據。

　　“兒童營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺；定期展開兒童營養(yǎng)調查并不斷改調查及分析方法，以獲得更準確的信息；幫助家長及相關人士能更好的指導兒童從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習慣，為科學膳食及營養(yǎng)補充提供科學、客觀的依據；需要完善行業(yè)監(jiān)管機制，為兒童提供安全的食品環(huán)境�！�

　　幼兒園膳食調查報告 6

　　幼兒園時期是養(yǎng)成良好飲食習慣的關鍵期，這關系到兒童體格和神經發(fā)育。但4月8日中國下一代健康教育基金會與象印中國公司聯合發(fā)布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運動習慣現況調查報告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開幼兒園后會進行體育運動，大部分幼兒每天的喝水量僅為1杯左右。

　　此次調查歷時半個月，覆蓋了上海市11個區(qū)縣共2571名3至6歲幼兒園學生，共獲有效問卷2124份，其中男孩1109人，女孩1015人。

　　飲水量遠低于預期

　　上海市兒童醫(yī)院兒保所副主任醫(yī)師陳津津介紹，0至6歲是兒童體格及神經發(fā)育的關鍵時期，“合理膳食與堅持運動，是培養(yǎng)幼兒健康生活習慣的首選。“他建議，在飲食方面，通過家長語言鼓勵能有效降低幼兒不良飲食行為的發(fā)生率。

　　值得欣慰的是，此次調研報告顯示，超過八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時間在15至30分鐘之間，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時間多于30分鐘。在幼兒日常飲食上，約有8成家長選擇葷素各半的均衡營養(yǎng)方式，但仍有兩成左右的家長飲食搭配偏葷或偏素，易引起肥胖或營養(yǎng)不良等問題。

　　不能忽視的'是，絕大多數幼兒每天飲水量僅為200至500毫升，距離1000至1500毫升的科學飲水量相去甚遠�！耙粋�杯子約為300至350毫升，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右�！瓣惤蚪蛘f。

　　回家后15分鐘與孩子游戲

　　每天進家門的第一個15分鐘，在陳津津看來是不容忽視的“黃金時間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導的親子游戲，對于增進親子關系大有益處。

　　調研顯示，在運動項目方面，自行車或滑板車是孩子們的最愛，其次為跑步，運動的地點也以公園和小區(qū)為主。

　　陳津津建議，幼兒運動要求與成人并沒太大差異，最好每周有3至5天固定運動，有氧運動每次堅持30分鐘以上。如果沒有時間出門，可以讓幼兒多一些類似走路、爬樓、幫家長做簡單家務的身體活動，也可以在家長或老師指導下，做一些肢體動作、廣播操等伸展運動。

　　幼兒園膳食調查報告 7

　　一、調查背景

　　為落實《幼兒園工作規(guī)程》中 “合理安排膳食，保證幼兒營養(yǎng)均衡” 要求，本調查針對某市公辦中心幼兒園（以下簡稱 “中心園”）2025 年 3-4 月膳食情況展開，重點驗證餐食是否符合《3-6 歲兒童每日營養(yǎng)素推薦攝入量》，為優(yōu)化食譜提供依據。

　　二、調查對象與方法

　　對象：中心園大中小班共 300 名幼兒（3-6 歲，男 158 人、女 142 人）及食堂運營團隊；

　　方法：

　　食譜分析：收集 2 個月共 42 天食譜，統(tǒng)計谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類及豆制品類食材頻次與用量；

　　營養(yǎng)計算：采用 “中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量” 軟件，測算每日蛋白質、鈣、維生素 A、膳食纖維等核心營養(yǎng)素攝入量；

　　實地觀察：每日記錄幼兒餐食剩余量（按 “光盤 / 剩 1/3 / 剩 1/2” 分類），跟蹤 20 天。

　　三、調查結果

　　食材多樣性：

　　谷薯類（大米、面條、紅薯等）每日供應，覆蓋率 100%；

　　蔬菜水果類共出現 28 種（如菠菜、西蘭花、蘋果、橙子），但葉菜類占比 65%，菌菇類（僅香菇、金針菇）及深色蔬菜（紫甘藍、胡蘿卜）每周不足 3 次；

　　優(yōu)質蛋白來源：雞蛋每日 1 個 / 人，牛奶 200ml / 人 / 天，魚、蝦、瘦肉每周輪換 4-5 次，豆制品（豆腐、豆?jié){）每周 2 次。

　　營養(yǎng)素攝入情況：

　　營養(yǎng)素

　　平均攝入量 / 天

　　推薦攝入量 / 天

　　達標率

　　蛋白質

　　45.2g

　　40-50g

　　92%

　　鈣

　　680mg

　　≥600mg

　　100%

　　維生素 A

　　480μg RE

　　400μg RE

　　85%

　　膳食纖維

　　8.5g

　　10-15g

　　57%

　　幼兒進食反饋：

　　主食（米飯、饅頭）光盤率 82%，肉類（如清蒸魚、雞肉丁）光盤率 75%；

　　綠葉菜（如油麥菜、小白菜）剩 1/3 以上占比 43%，菌菇類剩菜率達 58%。

　　四、主要問題

　　膳食纖維攝入不足：粗糧（玉米、燕麥）每周僅 2 次，菌菇、豆類供應頻次低；

　　蔬菜種類單一：深色蔬菜、菌菇類占比低，幼兒接受度差；

　　烹飪方式待優(yōu)化：部分綠葉菜采用 “爆炒”，導致維生素流失，且口感偏硬。

　　五、優(yōu)化建議

　　豐富食材結構：

　　每周增加 1-2 種粗糧（如周三燕麥粥、周五玉米飯），菌菇類（杏鮑菇、蟹味菇）每周 3 次；

　　推行 “彩虹蔬菜計劃”，每日保證 3 種顏色蔬菜（如紅色番茄、綠色菠菜、黃色南瓜）。

　　調整烹飪方式：

　　綠葉菜采用 “快炒 + 淋汁”，減少維生素流失；菌菇類切碎加入肉丸、蛋羹，提升幼兒接受度。

　　營養(yǎng)監(jiān)測常態(tài)化：每月開展 1 次營養(yǎng)素測算，每季度邀請營養(yǎng)師入園指導食譜調整。

　　幼兒園膳食調查報告 8

　　一、調查背景

　　民辦幼兒園膳食質量直接影響家長選擇與信任，本調查針對某市陽光民辦幼兒園（以下簡稱 “陽光園”）2025 年 5 月膳食服務展開，聚焦家長對餐食口味、衛(wèi)生、溝通機制的滿意度，解決 “家長關切與園所服務脫節(jié)” 問題。

　　二、調查對象與方法

　　對象：陽光園 200 名幼兒家長（以 30-45 歲父母為主，占比 89%）及食堂工作人員；

　　方法：

　　問卷調查：設計 20 題問卷（含單選、多選、開放題），涵蓋 “餐食口味（1-5 分評分）”“衛(wèi)生安全”“食譜公示”“問題反饋渠道” 4 維度，回收有效問卷 186 份（回收率 93%）；

　　訪談：隨機選取 20 名家長（大中小班各 6-7 名）及 3 名食堂師傅，了解家長擔憂（如食材新鮮度）與園所操作難點；

　　現場核查：檢查食堂食材采購臺賬（近 1 個月）、消毒記錄、從業(yè)人員健康證。

　　三、調查結果

　　家長滿意度整體情況：

　　維度

　　平均得分（滿分 5 分）

　　滿意度等級（≥4 分為滿意）

　　餐食口味

　　3.6

　　基本滿意（62% 家長打 4-5 分）

　　衛(wèi)生安全

　　4.2

　　滿意（78% 家長打 4-5 分）

　　食譜公示

　　3.2

　　不滿意（僅 45% 家長打 4-5 分）

　　問題反饋渠道

　　2.9

　　不滿意（僅 38% 家長打 4-5 分）

　　家長核心關切（開放題反饋）：

　　高頻問題 1：食譜公示不及時（72% 家長反映 “僅每周一貼在門口，錯過難查看”）；

　　高頻問題 2：餐食口味偏淡或偏咸（35% 家長反映 “孩子回家說飯菜沒味道”，28% 反映 “偶爾太咸”）；

　　高頻問題 3：特殊需求響應慢（如過敏幼兒替代餐，15% 家長反映 “需提前 3 天申請，且替代餐營養(yǎng)單一”）。

　　園所實際情況：

　　食材采購：每日從本地農貿市場采購，有索證索票，但未向家長公示供應商信息；

　　口味調整：因幼兒年齡差異（3 歲喜淡、6 歲可稍咸），烹飪時采用 “折中調味”，導致兩端滿意度低；

　　反饋處理：僅靠班主任轉達家長意見，無專門膳食溝通群或反饋通道。

　　四、主要問題

　　溝通機制不健全：食譜公示形式單一，問題反饋渠道不暢；

　　口味適配性不足：未按幼兒年齡分層調味，導致滿意度兩極分化；

　　家長參與度低：無家長膳食委員會，食材、烹飪過程透明度不足。

　　五、優(yōu)化建議

　　搭建透明溝通平臺：

　　線上：建立 “家長膳食群”，每周五公示下周食譜（附食材來源），每日上傳 “食材驗收照片”；

　　線下：每月召開 1 次 “膳食溝通會”，邀請 5-8 名家長參觀食堂、試吃新菜品。

　　推行分層調味：

　　小班餐食 “少鹽少糖，切碎煮軟”，中班 “正常調味，顆粒適中”，大班 “略增風味，保留食材口感”。

　　建立家長監(jiān)督機制：

　　成立 “家長膳食委員會”（每年級選 2 名家長），每月抽查食材臺賬、監(jiān)督食堂衛(wèi)生，參與食譜制定。

　　幼兒園膳食調查報告 9

　　一、調查背景

　　季節(jié)變化影響幼兒食欲與營養(yǎng)需求（如夏季需清熱、冬季需溫補），本調查針對某市春天幼兒園（以下簡稱 “春天園”）2024 年四季膳食展開，驗證季節(jié)特色食譜是否貼合幼兒需求，解決 “四季食譜同質化” 問題。

　　二、調查對象與方法

　　對象：春天園 3-6 歲幼兒 280 人及食堂營養(yǎng)配餐員；

　　方法：

　　食譜對比：收集 2024 年四季共 168 天食譜，統(tǒng)計 “應季食材使用率”“季節(jié)特色菜品數量”；

　　幼兒食欲監(jiān)測：每日記錄幼兒餐食攝入量（按 “正常吃 / 少吃 1/3 / 拒食” 分類），分季節(jié)統(tǒng)計；

　　溫度關聯分析：結合當地四季平均氣溫（春季 10-20℃、夏季 25-35℃、秋季 15-25℃、冬季 0-10℃），分析食譜與溫度的適配性。

　　三、調查結果

　　季節(jié)食材與菜品情況：

　　季節(jié)

　　應季食材舉例

　　應季食材使用率

　　季節(jié)特色菜品（如夏季綠豆湯）

　　特色菜品頻次（每周）

　　春季

　　春筍、菠菜、草莓

　　75%

　　春筍炒肉、菠菜蛋花湯

　　2-3 次

　　夏季

　　冬瓜、絲瓜、西瓜

　　68%

　　冬瓜排骨湯、綠豆湯、西瓜加餐

　　3-4 次

　　秋季

　　南瓜、蓮藕、梨

　　62%

　　南瓜粥、蓮藕排骨湯

　　1-2 次

　　冬季

　　蘿卜、白菜、羊肉

　　80%

　　蘿卜燉牛肉、白菜豆腐湯

　　3-4 次

　　幼兒食欲與季節(jié)關聯：

　　夏季：因高溫導致 “少吃 1/3” 幼兒占比 38%（高于其他季節(jié)），但供應綠豆湯、西瓜后，食欲恢復率達 65%；

　　秋季：因干燥導致 “拒食辛辣 / 油炸” 幼兒占比 25%，但秋季特色菜品（如梨湯）供應不足，食欲改善不明顯；

　　冬季：溫補菜品（如羊肉湯）受幼兒歡迎，“正常吃” 幼兒占比 82%（高于其他季節(jié)）。

　　季節(jié)過渡期問題：

　　春秋季溫差大（如春季忽冷忽熱），食譜調整滯后，如 3 月仍供應冬季濃湯，導致 28% 幼兒食欲下降；

　　夏季涼菜（如涼拌黃瓜）供應頻次過高（每周 3 次），15% 幼兒出現輕微腸胃不適。

　　四、主要問題

　　季節(jié)過渡期食譜調整不及時，未結合短期溫度變化；

　　秋季潤燥菜品不足，夏季涼菜供應過量；

　　應季食材使用率不均衡（秋季最低，僅 62%），部分季節(jié)依賴冷凍食材。

　　五、優(yōu)化建議

　　制定 “溫度聯動” 食譜調整機制：

　　當連續(xù) 3 天平均氣溫變化≥5℃時，24 小時內調整食譜（如降溫加濃湯，升溫減油膩）；

　　春秋季準備 “過渡菜單”（如春季兼顧清炒與溫補，秋季增加梨湯、銀耳羹等潤燥品）。

　　優(yōu)化季節(jié)菜品供應：

　　夏季：涼菜每周 1-2 次，增加 “冬瓜、絲瓜” 等清熱食材，綠豆湯 / 酸梅湯交替供應（每周 3 次）；

　　秋季：應季食材使用率提升至 75% 以上，每日供應 1 種潤燥飲品（如梨湯、蜂蜜柚子水）。

　　建立應季食材采購清單：

　　與本地農場合作，按季節(jié)簽訂直供協議（如春季供春筍、秋季供蓮藕），減少冷凍食材使用。

　　幼兒園膳食調查報告 10

　　一、調查背景

　　幼兒園中特殊需求幼兒（如食物過敏、挑食、宗教飲食禁忌）需個性化膳食保障，本調查針對某市星星幼兒園（以下簡稱 “星星園”）2025 年 1-3 月特殊膳食服務展開，解決 “特殊需求幼兒營養(yǎng)不足、家長擔憂” 問題。

　　二、調查對象與方法

　　對象：星星園 32 名特殊需求幼兒（過敏 18 人：牛奶過敏 5 人、雞蛋過敏 4 人、海鮮過敏 9 人；挑食 10 人：拒吃蔬菜 / 肉類；宗教飲食 4 人：清真飲食）及家長；

　　方法：

　　檔案核查：查看 32 名幼兒 “特殊膳食檔案”，確認過敏史、禁忌食材、替代方案記錄完整性；

　　跟蹤觀察：每日記錄特殊膳食幼兒的 “替代餐種類”“進食量”“是否出現不適”，持續(xù) 30 天；

　　家長訪談：與 32 名家長逐一溝通，了解對替代餐的滿意度（1-5 分）及改進建議。

　　三、調查結果

　　特殊膳食檔案與替代方案情況：

　　特殊類型

　　檔案完整率（含過敏史 + 替代方案）

　　替代餐合理性（符合營養(yǎng)需求）

　　食物過敏

　　100%（18 人檔案均完整）

　　72%（13 人替代餐營養(yǎng)均衡）

　　挑食

　　60%（僅 6 人記錄挑食種類）

　　40%（4 人替代餐僅換口味，營養(yǎng)單一）

　　宗教飲食（清真）

　　100%（4 人檔案完整）

　　100%（4 人替代餐符合清真標準）

　　替代餐營養(yǎng)與幼兒接受度：

　　過敏幼兒：牛奶過敏者用 “無糖豆?jié){（200ml / 天）” 替代，鈣攝入量達標（600mg / 天）；但海鮮過敏者替代餐多為 “雞肉 + 青菜”，每周僅 1 次豆制品，蛋白質來源單一；

　　挑食幼兒：拒吃蔬菜者僅用 “水果（蘋果 / 香蕉）” 替代，膳食纖維攝入量不足（平均 6.2g / 天，低于推薦值 10g）；

　　清真幼兒：替代餐為 “清真牛肉 / 雞肉 + 主食 + 蔬菜”，營養(yǎng)均衡，進食量與普通幼兒無差異。

　　家長滿意度：

　　過敏幼兒家長滿意度 4.1 分（滿意），但 78% 家長希望 “增加替代餐種類”；

　　挑食幼兒家長滿意度 2.8 分（不滿意），90% 家長反映 “替代餐未解決營養(yǎng)問題”；

　　清真幼兒家長滿意度 4.5 分（非常滿意）。

　　四、主要問題

　　挑食幼兒檔案不完整，替代餐僅關注 “口味替換”，忽視營養(yǎng)補充；

　　過敏幼兒替代餐食材單一（如海鮮過敏者長期吃雞肉），易導致營養(yǎng)不均衡；

　　無專門特殊膳食烹飪區(qū)域，存在 “交叉污染” 風險（如清真餐與普通餐共用廚具）。

　　五、優(yōu)化建議

　　完善特殊膳食檔案與個性化方案：

　　為挑食幼兒建立 “分層檔案”：記錄 “拒吃食材 + 營養(yǎng)缺口”，如拒吃蔬菜者，替代餐增加 “蔬菜碎蛋羹、蔬菜丸子”，而非僅用水果替代；

　　過敏幼兒替代餐每周制定 “食材輪換表”（如海鮮過敏者，雞肉、豬肉、豆制品每周輪換）。

　　保障特殊膳食安全與營養(yǎng)：

　　設立 “特殊膳食專用烹飪區(qū)”（尤其是清真餐），配備專用廚具、砧板，避免交叉污染；

　　每月邀請兒科營養(yǎng)師為特殊需求幼兒制定 “個性化營養(yǎng)計劃”，如牛奶過敏者需額外補充維生素 D。

　　加強家長溝通：

　　每周與特殊需求幼兒家長溝通 “替代餐食譜”，根據家長反饋調整（如過敏幼兒家長建議增加 “鵪鶉蛋”，可納入食譜）。

　　幼兒園膳食調查報告 11

　　一、調查背景

　　普惠性幼兒園需在 “收費低、成本控制” 前提下保證膳食營養(yǎng)，本調查針對某市普惠幼兒園（以下簡稱 “普惠園”）2025 年 2-4 月膳食成本與營養(yǎng)情況展開，解決 “成本壓縮導致營養(yǎng)不足” 問題。

　　二、調查對象與方法

　　對象：普惠園 260 名幼兒（3-6 歲）及食堂財務、采購人員；

　　方法：

　　成本核算：收集 2 個月食材采購憑證、人工成本、水電費用，計算 “人均每日膳食成本” 及各食材成本占比；

　　營養(yǎng)分析：采用 “膳食營養(yǎng)計算軟件”，測算每日蛋白質、鈣、維生素等攝入量，對比《3-6 歲兒童膳食指南》；

　　訪談：與采購人員溝通 “成本控制難點”，與家長了解 “對餐食質量的感知”（1-5 分評分）。

　　三、調查結果

　　膳食成本結構（人均每日）：

　　成本類型

　　金額（元）

　　占比

　　行業(yè)參考占比

　　注：食材成本中，谷薯類（3.2 元，占 38%）、蔬菜類（2.1 元，占 25%）占比高，魚禽肉蛋類（2.0 元，占 24%）、奶類（1.2 元，占 13%）占比低于行業(yè)平均（魚禽肉蛋≥30%）。

　　營養(yǎng)攝入情況：

　　達標項：谷薯類（攝入量 150g / 天，達標）、蔬菜類（攝入量 120g / 天，達標）；

　　不足項：優(yōu)質蛋白（攝入量 38g / 天，低于推薦值 40g）、鈣（攝入量 550mg / 天，低于推薦值 600mg）、維生素 A（攝入量 380μg RE，低于推薦值 400μg RE）。

　　家長與幼兒反饋：

　　家長對餐食 “性價比” 滿意度 3.7 分（基本滿意），但 68% 家長反映 “肉類、奶類供應少”；

　　幼兒餐食剩余情況：肉類剩 1/3 以上占比 52%（因肉塊大、口味單一），奶類（酸奶 / 純奶）每周僅 3 次，幼兒期待度高。

　　四、主要問題

　　優(yōu)質蛋白食材（肉、蛋、奶、豆制品）成本占比低，導致營養(yǎng)素攝入不足；

　　食材采購分散（每日從 3-4 個小商販采購），無批量議價優(yōu)勢，推高采購成本；

　　部分食材浪費嚴重（如肉類切塊大、幼兒吃不完），間接增加成本。

　　五、優(yōu)化建議

　　優(yōu)化食材成本結構，保障核心營養(yǎng)：

　　調整采購比例：將魚禽肉蛋類成本占比提升至 28%（增加 1.2 元 / 人 / 天），通過壓縮 “非核心食材”（如減少高價反季節(jié)蔬菜）實現，確保每日蛋白質攝入量≥40g；

　　增加 “高性價比優(yōu)質蛋白”：如每周 3 次豆腐、豆?jié){（成本低且鈣含量高），替代部分高價肉類。

　　降低采購成本，提升效率：

　　聯合 3-5 家普惠園 “集中采購”，與本地肉聯廠、奶站簽訂長期協議，爭取 “批量降價 5%-8%”；

　　推行 “季節(jié)食材清單”：夏季多用冬瓜、絲瓜（低價且清熱），冬季多用蘿卜、白菜（耐儲存且便宜），減少反季節(jié)食材采購。

　　減少食材浪費：

　　肉類采用 “切小丁、做丸子” 等方式（如雞肉丁炒蔬菜、牛肉丸子湯），提升幼兒食用率；

　　按需烹飪：根據各班幼兒實際人數（如請假人數）調整食材用量，避免剩余。

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