魚(yú)頭的做法大全

　　魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，很多人都喜歡。魚(yú)頭有很多種做法，不知道你喜歡哪種呢?來(lái)看看小編整理的魚(yú)頭的做法大全吧。

　　魚(yú)頭的各種做法大全

　　剁椒魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭1個(gè)、湖南特制剁椒適量

　　調(diào)料：鹽，味精，紅油，姜絲，姜片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。

　　做法：

　　1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。

　　2、將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后，將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。

　　在盤(pán)底放2~3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。

　　上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2~3分鐘，即可食用。

　　魚(yú)頭燉豆腐

　　材料：魚(yú)頭1個(gè)，排骨適量，嫩豆腐1斤調(diào)料：生姜2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。

　　做法：

　　1、魚(yú)頭開(kāi)成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生姜去皮切成片，香蔥切成段。

　　2、清油燒開(kāi)，將魚(yú)頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水(水蓋住魚(yú)頭既可)，大火將魚(yú)頭湯煮成白色，再將魚(yú)頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時(shí)放入干辣椒)，再煮上3-5分鐘。

　　3、開(kāi)鍋后撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放)，裝盆后再撒上香蔥即可。

　　魚(yú)頭泡餅

　　材料：新鮮鯉魚(yú)頭、死面大餅調(diào)料：蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

　　做法：

　　1.新鮮鯉魚(yú)處理干凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。

　　2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

　　3.把準(zhǔn)備好的魚(yú)段放入鍋中，大火翻炒。

　　4.翻炒同時(shí)，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續(xù)翻炒均勻。

　　5.魚(yú)肉五成熟時(shí)，鍋中倒入熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。

　　6.燉魚(yú)的同時(shí)，把準(zhǔn)備好的餅切成長(zhǎng)方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。

　　出鍋的魚(yú)肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。

　　雙椒魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭1個(gè)、青椒適量、紅椒適量調(diào)料：鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2湯匙、色拉油10克、姜絲、蔥絲各少許。

　　做法：

　　1、魚(yú)頭洗凈，從中剁開(kāi)。

　　加鹽、姜絲、蔥絲、料酒腌制10分鐘。

　　2、肉洗凈切片或碎丁。

　　3、熱鍋涼油放肉煸炒，然后放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

　　4、熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒稍翻炒。

　　5、魚(yú)頭擺盤(pán)，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。

　　蒸鍋放水做開(kāi)，放魚(yú)頭大火蒸6——8分鐘即可。

　　清燉魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐半斤，香菇兩個(gè)。

　　調(diào)料：:料酒3克,生姜2片，小蔥、鹽,味精少許。

　　做法：

　　1、魚(yú)頭洗凈去鰓。

　　起油鍋，下魚(yú)頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用。

　　2、 豆腐和香菇切成小塊備用。

　　3、把魚(yú)頭、豆腐，香菇放進(jìn)鍋中，加水文火燉405分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成。

　　紅燒魚(yú)頭

 

　　材料：魚(yú)頭1個(gè)，紅椒適量調(diào)料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小蔥各適量。

　　做法：

　　1、將魚(yú)頭清洗干凈，擦干水分備用;鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚(yú)頭入油鍋煎至兩面略焦黃。

　　2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深)。

　　沖入開(kāi)水，持平魚(yú)面。

　　3、蓋上蓋子，用大火將魚(yú)湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)(期間多將湯汁用鏟子往魚(yú)頭上撥)。

　　4、撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。

　　撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤(pán)即可

　　魚(yú)頭豆腐湯

　　材料：鰱魚(yú)頭1個(gè)、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。

　　做法：

　　1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。

　　嫩豆腐切成25px厚的大塊。

　　香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

　　2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。

　　將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。

　　3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

　　調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

　　剁椒魚(yú)頭二

　　材料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。

　　做法：

　　1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。

　　2、將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。

　　在盤(pán)底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，在魚(yú)身上放切好的姜絲適量。

　　3、魚(yú)頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。

　　清燉鰱魚(yú)頭

　　材料：鰱魚(yú)750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。

　　做法：

　　1、將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入魚(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用慢火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

　　3、原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。

　　砂鍋魚(yú)頭

　　材料：花鰱魚(yú)頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。

　　做法：

　　1、先將魚(yú)頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉405分鐘。

　　2、投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)。

【魚(yú)頭的做法】相關(guān)文章：

魚(yú)頭火鍋廣告語(yǔ)02-21

媽媽愛(ài)吃魚(yú)頭作文03-29

愛(ài)吃魚(yú)頭的人作文04-24

魚(yú)頭火鍋店推廣策劃方案12-29

西紅柿做法11-20

核桃酥的做法11-14

椒鹽排骨的做法11-15

紅心蘿卜的做法10-10

巴沙魚(yú)的做法11-13

芒果布丁的做法11-13