2015年旅游管理專(zhuān)業(yè)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
一、實(shí)習(xí)目的與任務(wù)
l 實(shí)習(xí)目的
作為讀旅游管理專(zhuān)業(yè)的我們，大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了《旅游學(xué)概論》這一門(mén)課程，為了將書(shū)本上的理論與實(shí)踐相結(jié)合，增加我們對(duì)于旅游六要素——吃、住、行、游、購(gòu)、娛的感性認(rèn)識(shí)，以及更好地認(rèn)識(shí)旅游各要素的相互關(guān)系，學(xué)院舉行了為期三天的見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)活動(dòng)。通過(guò)此次活動(dòng)，我們?cè)隗w驗(yàn)、觀(guān)察、交流各實(shí)習(xí)地點(diǎn)的與旅游、管理有關(guān)的信息內(nèi)容后，了解到了旅游業(yè)與其他行業(yè)的不同之處，這使我們對(duì)旅游學(xué)科及其實(shí)際運(yùn)用有了更加深刻的理解與興趣，相信這次見(jiàn)習(xí)實(shí)習(xí)，能成為我們未來(lái)進(jìn)一步學(xué)習(xí)和實(shí)踐的墊腳石。
l 實(shí)習(xí)任務(wù)
本次實(shí)習(xí)并不是盲目進(jìn)行的，我們結(jié)合所學(xué)的知識(shí)，帶著問(wèn)題出發(fā)。我們參觀(guān)了廣州、開(kāi)平具有一定代表性的景區(qū)，旅游接待服務(wù)設(shè)施和基礎(chǔ)設(shè)施，針對(duì)性地了解各個(gè)旅游要素的建設(shè)、經(jīng)營(yíng)和管理，對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程的所見(jiàn)所聞進(jìn)行思考、比較。
二、實(shí)習(xí)步驟與內(nèi)容
l 實(shí)習(xí)步驟
2014年9月15日：廣州：紅專(zhuān)廠(chǎng)—羊城創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園印務(wù)中心—廣交會(huì)展館
2014年9月16日：開(kāi)平：自力村碉樓群—立園景區(qū)—馬降龍碉樓群—赤坎歐陸風(fēng)情街
2014年9月19日：廣州南沙區(qū)：港口游艇會(huì)—南沙高爾夫球場(chǎng)—南沙客運(yùn)港—南沙大酒店
l 實(shí)習(xí)內(nèi)容
1) 體驗(yàn)與觀(guān)察旅游交通經(jīng)營(yíng)管理的基本特征
2) 體驗(yàn)與觀(guān)察旅游住宿業(yè)的基本特征
3) 體驗(yàn)與觀(guān)察旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理的基本特征
4) 體驗(yàn)與觀(guān)察會(huì)展行業(yè)的基本特征
5) 體驗(yàn)與觀(guān)察創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園的基本特征及其經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)
6) 了解歷史建筑和遺產(chǎn)旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和保護(hù)，及其不同的經(jīng)營(yíng)管理模式
三、對(duì)本次實(shí)習(xí)的理解與收獲
實(shí)習(xí)第一天：
9月15日上午八點(diǎn)整，旅游學(xué)院2013級(jí)的學(xué)生，穿著院服，滿(mǎn)懷著興奮與好奇，乘車(chē)前往今天實(shí)習(xí)的第一站：廣州紅專(zhuān)廠(chǎng)創(chuàng)意生活區(qū)(Redtory)。追溯廣州紅專(zhuān)廠(chǎng)的歷史，我們發(fā)現(xiàn)它的前身，是一家罐頭廠(chǎng)——廣州鷹金錢(qián)食品廠(chǎng)，所以當(dāng)我們看到路牌上標(biāo)示著車(chē)庫(kù)街、解凍街、倉(cāng)儲(chǔ)街、冷庫(kù)街等，就不足為奇了。景區(qū)的區(qū)域劃分很有條理，主要分為A至E，以及N、Y8個(gè)區(qū)域，區(qū)域的標(biāo)示也很顯眼，在每棟建筑墻身都標(biāo)有對(duì)應(yīng)的編號(hào)，例如A3，D2等，這使得我們?cè)诙虝旱膮⒂^(guān)游覽過(guò)程中有了秩序。這個(gè)充滿(mǎn)文藝、小資、清新、嶺南氣息的景區(qū)，是一個(gè)以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)定義的集設(shè)計(jì)、藝術(shù)、文化及生活的創(chuàng)意區(qū)。在參觀(guān)的過(guò)程中，我看到了廣州公共文化宮觀(guān)察室，中建三局東方設(shè)計(jì)裝飾工程有限公司非嘗甜點(diǎn)、泊爾創(chuàng)意婚禮、榕意中國(guó)菜館、心林藝術(shù)展，還有酷似圖書(shū)館的設(shè)計(jì)工作室。游覽一周，我發(fā)現(xiàn)，這真是一個(gè)十分適合年輕人放松身心，愉快工作的好去處。
在詢(xún)問(wèn)了一家游戲公司OK!DEA的工作人員，我了解到這是一家剛剛起業(yè)的自主創(chuàng)立公司，公司負(fù)責(zé)人被紅專(zhuān)廠(chǎng)輕松的氛圍所吸引，在這里租地，創(chuàng)辦公司。公司面積雖小，卻聚集著來(lái)自全國(guó)各地富有創(chuàng)意頭腦，以及對(duì)游戲充滿(mǎn)熱情的年輕人，他們的活力與青春，為公司的誕生注入新鮮的血液。
大概11點(diǎn)20分，我們到達(dá)第二站：羊城創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園的印務(wù)中心，這是亞洲最大的報(bào)業(yè)印務(wù)中心，獲國(guó)家旅游局認(rèn)定為“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”。剛下車(chē),映入眼簾的是道路兩旁的大草坪, 作為一家印刷廠(chǎng)， 能有如此大面積的綠化帶，真是不簡(jiǎn)單。進(jìn)入以白、紅、藍(lán)三色為主色調(diào)的長(zhǎng)條形建筑樓，首先看到的是羊城晚報(bào)復(fù)刊紀(jì)念雕塑，一旁立著九塊宣傳介紹板，介紹了羊城創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃概覽。通過(guò)宣傳介紹版，我們了解了創(chuàng)意園的整體規(guī)劃效果，該項(xiàng)目所帶來(lái)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)以及環(huán)境效益，具有現(xiàn)代嶺南街坊特征的空間布局，以“一心兩軸、五區(qū)協(xié)同、網(wǎng)格街坊”為特點(diǎn)的規(guī)劃結(jié)構(gòu)，是集“文化傳承、科技創(chuàng)新、金融聯(lián)動(dòng)”為一體的融合性創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，整體設(shè)計(jì)構(gòu)思遵循了“區(qū)域協(xié)調(diào)、有機(jī)更新、生態(tài)優(yōu)先”，產(chǎn)業(yè)附近便利的交通帶給其區(qū)位上的優(yōu)勢(shì)，以“打造在全國(guó)擁有較強(qiáng)品牌影響力的特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)”為最終目標(biāo)。雖然沒(méi)能到園區(qū)的其他場(chǎng)所參觀(guān)，但是通過(guò)宣傳介紹板的介紹，對(duì)羊城創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園也有了大體的了解。
上至三樓，我們參觀(guān)了陳列在展示柜的2000年的各個(gè)報(bào)刊業(yè)的報(bào)紙，隨后外觀(guān)了實(shí)體印刷機(jī)。經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，印刷機(jī)使用的是美國(guó)Gross公司的印刷機(jī)，印刷速度達(dá)到15萬(wàn)張/小時(shí)，每天凌晨印報(bào)紙的副版，中午印正版，也就是最終到達(dá)千家萬(wàn)戶(hù)手中的那一版。此外我們還看到了每卷重達(dá)一噸的空白報(bào)紙，傳輸帶等印制報(bào)紙所不可或缺的原材料與機(jī)械設(shè)備。緊接著我們參觀(guān)了印藝報(bào)業(yè)博物館，在負(fù)責(zé)人的講解下，了解了印藝以及報(bào)業(yè)的發(fā)展歷史、報(bào)紙印刷過(guò)程。
實(shí)習(xí)第一天第三站：中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)，簡(jiǎn)稱(chēng)廣交會(huì)——被溫總理稱(chēng)為中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的窗口，中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的縮影，中國(guó)對(duì)外開(kāi)放的標(biāo)志。首先我們觀(guān)看了對(duì)于廣交會(huì)的宣傳視頻，視頻中不僅介紹了了廣交會(huì)的發(fā)展歷史，卓越的成就，也從不同展商的視角，評(píng)價(jià)了廣交會(huì)以及講述自身的感受與收獲。廣交會(huì)在擴(kuò)大中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，推動(dòng)中國(guó)對(duì)外經(jīng)貿(mào)發(fā)展方面都發(fā)揮了重要的重要作用。所以溫總理說(shuō)，廣交會(huì)是中國(guó)歷史最久，規(guī)模最大，生意最佳的國(guó)際著名展廳。
觀(guān)看完視頻，在對(duì)廣交會(huì)有了大局的了解后，我們進(jìn)入展館里參觀(guān)。我們先是來(lái)到擁有13個(gè)展館的B館，在客務(wù)服務(wù)中心工作人員的介紹中，感性地認(rèn)識(shí)到了展館建筑設(shè)計(jì)的四個(gè)“超”——超大、超高、超闊、超重。也看到了館內(nèi)齊全的配套設(shè)施：會(huì)議室、銀行、郵局、商務(wù)中心、自動(dòng)售貨機(jī)、衛(wèi)生間等，配套設(shè)施的完備情況，可以看出這個(gè)展館面向展商的范圍之廣，也不難看出，每一屆廣交會(huì)，客流量也是不少的。再談到展廳的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，它的特點(diǎn)表現(xiàn)在：展覽規(guī)模之大，服務(wù)門(mén)類(lèi)多，配套設(shè)施齊全(共計(jì)110項(xiàng))，業(yè)務(wù)鏈條長(zhǎng)(其中一點(diǎn)表現(xiàn)在時(shí)間跨度大)。
走出呈魚(yú)型的展館，穿過(guò)呈龍型的路口，我們來(lái)到A展館，在這里更加深入地了解到展廳以及會(huì)展的知識(shí)。我們知道，舉辦一次會(huì)展活動(dòng)，涉及到很多人群,包括大會(huì)主辦單位、參展商、采購(gòu)商、知識(shí)單位等，所以做好各方的協(xié)調(diào)，信息的暢通，就顯得尤為重要。
展會(huì)特有的特點(diǎn)：時(shí)間短、見(jiàn)效快、范圍大，因此吸引著更多的人投身到這一行，這也使得廣交會(huì)能夠從未間斷地舉辦著，從建立以來(lái)仍煥發(fā)著旺盛的生命力，展現(xiàn)出極好的發(fā)展勢(shì)頭。在參觀(guān)了幾個(gè)展廳后，我們比較了不同展廳的不同特點(diǎn)，但是，總的來(lái)說(shuō)，好的展廳，是能夠便于不同展館的獨(dú)立，便于人流的疏散，便于物流的流轉(zhuǎn)，同時(shí)，也要考慮到有足夠大的有效的使用面積，良好的采光以及充足的供電，這些基本的條件，是一個(gè)展廳能夠正式展出的保障，也是吸引參展商的有力條件。
實(shí)習(xí)第二天：
開(kāi)平最著名的就是碉樓了，當(dāng)?shù)赜幸痪湓?huà)“無(wú)碉不成村”，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為，村子要有碉樓，才能稱(chēng)得上是村子。所以人們紛紛修建碉樓，據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)開(kāi)平共建有碉樓3800多座，但由于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以及大躍進(jìn)的破壞，如今只剩下1000多座了。首先我們到達(dá)自力村碉樓群。自力，意味著過(guò)去村民過(guò)的“自力更生”的生活。如今自力村有15座碉樓，開(kāi)放參觀(guān)的有三座：銘石樓、云幻樓，振安樓。
銘石樓，算得上是自力村最豪華氣派的碉樓，保存也較完善。進(jìn)去碉樓，告示牌上寫(xiě)著“愛(ài)護(hù)你身邊的文物”“室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁拍照”“每次限30人參觀(guān)”，雖然這是明文規(guī)定，但是卻沒(méi)有很好地做好這一點(diǎn)：當(dāng)時(shí)我們一車(chē)的同學(xué)一起進(jìn)樓參觀(guān)，人數(shù)至少有40人;第一次進(jìn)碉樓的，沒(méi)有人不想拍照，但是工作人員也沒(méi)有制止。出了碉樓群的小路，我看到有成堆的易拉罐，不容置疑，這是游客留下來(lái)的。另外，我還看到建設(shè)中的成排的紀(jì)念品銷(xiāo)售點(diǎn)。開(kāi)平碉樓作為世界文化遺產(chǎn)的一部分，保護(hù)顯得尤為重要。但是遺產(chǎn)的保護(hù)，需要資金的支持，沒(méi)有資金，就沒(méi)有對(duì)碉樓進(jìn)行維護(hù)的保障。雖然說(shuō)旅游開(kāi)發(fā)與遺產(chǎn)保護(hù)之間不存在矛盾，但是協(xié)調(diào)好兩者之間的關(guān)系并不容易。在我看來(lái)，遺產(chǎn)保護(hù)要比旅游開(kāi)發(fā)更為重要，因?yàn)槲ㄓ羞z產(chǎn)保護(hù)得好，體現(xiàn)出其本真，才能吸引游客前去觀(guān)賞，才能避免在破壞之后面臨著是否重修的艱難抉擇。如果只是一味重視旅游開(kāi)放，輕視遺產(chǎn)保護(hù)，那么，明顯的收益只是短暫的，保護(hù)好遺址，才能進(jìn)行旅游的持續(xù)開(kāi)發(fā)，才能擁有長(zhǎng)久的收益。遺產(chǎn)的保護(hù)，也是旅游業(yè)有力的環(huán)境影響。另外，遺產(chǎn)保護(hù)得好，在提高知名度上也起了很大的幫助。我們知道，旅游地的生命周期可能經(jīng)歷了“探索、參與、發(fā)展、鞏固、停滯、回春/衰退”這一系列階段，要想避免開(kāi)平碉樓經(jīng)歷衰退的時(shí)期，就要在遺產(chǎn)保護(hù)上做好功夫。所以，當(dāng)遺產(chǎn)保護(hù)與旅游開(kāi)發(fā)二者發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)該以遺產(chǎn)保護(hù)為重，旅游開(kāi)發(fā)為次。
在與講解員的交談中，我了解到，碉樓里的文物，都是由文物局保護(hù)管理。因此我想，定時(shí)的檢查與管理，是很有必要的。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整碉樓對(duì)客措施，這是防止碉樓遭破壞的有力措施。同時(shí)，對(duì)于景區(qū)解說(shuō)員素質(zhì)的培訓(xùn)也很重要，從人員入手，是解決問(wèn)題的有效方法。
實(shí)習(xí)第三天：
這一天，我們來(lái)到廣州南沙區(qū)。首先坐車(chē)前往南沙游艇會(huì)大堂，歐式的建筑風(fēng)格，炮臺(tái)式的建筑外形，紀(jì)念著這里是虎門(mén)銷(xiāo)煙的遺址。南沙游艇會(huì)規(guī)模之大，擁有352個(gè)泊位，大堂周邊的宴會(huì)廳、餐廳等附屬設(shè)施，提高了游艇會(huì)可消費(fèi)項(xiàng)目，擴(kuò)大了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，使得其不僅僅是依賴(lài)會(huì)籍獲得利潤(rùn)。同時(shí)，附屬設(shè)施的構(gòu)建，也會(huì)游艇會(huì)會(huì)員提供了更多娛樂(lè)服務(wù)，也有利于提高會(huì)員的滿(mǎn)足感。
隨后我們坐車(chē)周游了南沙高爾夫球場(chǎng)，球場(chǎng)內(nèi)不單單有打球的地方，也建有各式樓房，作為服務(wù)、休閑設(shè)施等。同樣的，高爾夫俱樂(lè)部也不僅僅局限于通過(guò)會(huì)籍來(lái)增加收入，更多的是通過(guò)物業(yè)以及房地產(chǎn)的開(kāi)發(fā)。任何商家的最終目的都是盈利，所以利用房地產(chǎn)進(jìn)行投資，進(jìn)而拉動(dòng)需求與消費(fèi)，也是高爾夫俱樂(lè)部投資人的明智之舉。而加入會(huì)員的人，不僅僅是通過(guò)打高爾夫球來(lái)消遣娛樂(lè)，同為會(huì)員的人在這個(gè)圈子里面得到經(jīng)濟(jì)地位、社會(huì)地位，娛樂(lè)的同時(shí)也是洽談生意的好機(jī)會(huì)。這樣，商家與消費(fèi)者之間都有利益可得。
之后參觀(guān)了南沙大酒店，酒店定位為商務(wù)會(huì)議型酒店，這是其在關(guān)注市場(chǎng)，配合了其周邊的設(shè)施，例如之前參觀(guān)的游艇會(huì)、高爾夫俱樂(lè)部以及客運(yùn)港之后制定的定位。酒店一樓的商務(wù)中心，為商務(wù)人士提供了開(kāi)會(huì)的場(chǎng)所;前臺(tái)與收銀的特殊位置(與二樓隱蔽處，而非進(jìn)門(mén)大堂處)，也是考慮到商務(wù)人士的喜愛(ài);觀(guān)景廳也是充分考慮到會(huì)議團(tuán)對(duì)于景觀(guān)以及開(kāi)會(huì)條件的需求。酒店業(yè)作為一個(gè)消費(fèi)者導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)，時(shí)刻關(guān)注顧客需要，滿(mǎn)足顧客需要，才有利于酒店業(yè)的發(fā)展。所以我認(rèn)為，南沙大酒店“以人為本”的經(jīng)營(yíng)管理理念是很值得稱(chēng)贊的，這個(gè)“人”不僅僅指顧客，還指酒店的員工。學(xué)習(xí)服務(wù)利潤(rùn)鏈，我們知道內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量會(huì)造就滿(mǎn)意和有生產(chǎn)力的員工，幼稚的服務(wù)價(jià)值會(huì)帶給顧客滿(mǎn)意和忠誠(chéng)，從而帶給企業(yè)利潤(rùn)和增長(zhǎng)。所以，對(duì)內(nèi)部員工好，正是服務(wù)鏈潤(rùn)鏈的起點(diǎn)，也是各位企業(yè)家應(yīng)該考慮的，也就是說(shuō)，如果你不能直接為顧客服務(wù)，那么，你最好為那些直接給顧客提供服務(wù)的人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
四、存在的問(wèn)題及總結(jié)
實(shí)習(xí)三天以來(lái)，我們參觀(guān)了廣州、開(kāi)平許多著名的景點(diǎn)，不同的景區(qū)也對(duì)應(yīng)了我們學(xué)院不同的專(zhuān)業(yè)方向：廣交會(huì)—會(huì)展專(zhuān)業(yè)，開(kāi)平碉樓—旅游規(guī)劃專(zhuān)業(yè)，南沙大酒店—酒店管理專(zhuān)業(yè)，高爾夫俱樂(lè)部—俱樂(lè)部管理，這使得我們能夠看到不同專(zhuān)業(yè)知識(shí)在實(shí)際中的運(yùn)用與行業(yè)現(xiàn)狀。正如南沙大酒店楊總經(jīng)理所說(shuō)的，在學(xué)校我們是通識(shí)學(xué)習(xí)，只有真正進(jìn)入行業(yè)了，才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己“知之甚少”，課本里的理論知識(shí)，在實(shí)踐當(dāng)中遠(yuǎn)遠(yuǎn)只占了很少的部分。楊總建議在學(xué)校要進(jìn)行引導(dǎo)性的教學(xué)，教我們?cè)撔袠I(yè)具體是做什么的，了解學(xué)科的深度、廣度以及其科學(xué)性。當(dāng)然，我認(rèn)為，單單的講解也是不足的，就猶如學(xué)游泳，只在陸地上擺動(dòng)身子，而不去水里實(shí)踐，也是不會(huì)有什么好效果的。
在這次實(shí)習(xí)中，不同景區(qū)都會(huì)有講解員，但是講解員大多是對(duì)景區(qū)的歷史，建筑風(fēng)格，區(qū)內(nèi)布局等表面的做介紹，卻無(wú)法對(duì)我們最想知道的，關(guān)于經(jīng)營(yíng)與管理這一方面做介紹，講解員卻幾乎沒(méi)有涉及。所以這便需要我們自己去詢(xún)問(wèn)，然而，實(shí)習(xí)時(shí)間的緊湊，讓我們也很難做到詳盡的詢(xún)問(wèn)。
當(dāng)然，總的來(lái)說(shuō)，這次實(shí)習(xí)還是很有意義的，讓我們親臨旅游業(yè)的工作現(xiàn)場(chǎng)。這也有利于我們?cè)诤笃诘膶W(xué)習(xí)中，結(jié)合實(shí)習(xí)中的所見(jiàn)所聞，更好地理解與運(yùn)用書(shū)本的理論知識(shí)。
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