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咖啡師職業(yè)認(rèn)定考試介紹
咖啡師是指從事咖啡調(diào)配、制作和服務(wù)等工作的人員。以下是小編針對(duì)咖啡師職業(yè)認(rèn)定考試整理的資料，歡迎大家閱讀!
職業(yè)定義：
從事咖啡調(diào)配、制作和服務(wù)等工作的人員。
從事的主要工作內(nèi)容：對(duì)咖啡豆進(jìn)行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡設(shè)備、咖啡器具制作咖啡;為顧客提供咖啡服務(wù);傳播咖啡文化。
職業(yè)概況：
自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業(yè)就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。
咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿(mào)易出口商品。300年來，咖啡遍布世界每個(gè)角落，全世界有50多個(gè)國(guó)家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費(fèi)量達(dá)700萬噸。
在中國(guó)五千年的傳統(tǒng)文化中，飲食文化占據(jù)了相當(dāng)大的比重。隨著改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展起來。如每個(gè)中國(guó)人每天多喝半杯咖啡，那么中國(guó)人將左右世界咖啡的價(jià)格�？Х染哂袕V闊的市場(chǎng)，從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升。
目前國(guó)內(nèi)所有涉外旅游指定的星級(jí)賓館、飯店都設(shè)有咖啡的專營(yíng)場(chǎng)所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級(jí)寫字樓、大專院校、大型商場(chǎng)、高檔住宅小區(qū)都專為咖啡開辟的場(chǎng)地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費(fèi)額達(dá)20多億元。但在北京舉行的2005年中國(guó)咖啡師大賽上，北京名副其實(shí)的咖啡師還不到10人，僅這兩個(gè)城市，目前咖啡師的市場(chǎng)缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。
從教育和培訓(xùn)的角度來看，目前咖啡從業(yè)人員還沒有接受與國(guó)際接軌的教育培訓(xùn)�，F(xiàn)有的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少?gòu)臉I(yè)人員專業(yè)知識(shí)不足，流動(dòng)性較強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)，動(dòng)手能力差，職業(yè)能力較低。國(guó)內(nèi)僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的培訓(xùn)，但規(guī)模都比較小，沒有得到相關(guān)部門及行業(yè)的認(rèn)可，教學(xué)內(nèi)容和手法不規(guī)范，培訓(xùn)后的學(xué)員尚不能滿足市場(chǎng)的需求。
改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國(guó)同西方國(guó)家的交流的不斷深入，咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入中國(guó)大陸，搶占中國(guó)市場(chǎng)。2008年的奧運(yùn)會(huì)即將來臨，使得我們與國(guó)際交往的機(jī)會(huì)更多，咖啡業(yè)將面臨更快的發(fā)展。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長(zhǎng)，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
咖啡師這一職業(yè)有著很大發(fā)展空間，對(duì)其進(jìn)行規(guī)范，對(duì)于促進(jìn)就業(yè)，提高人們的生活質(zhì)量有著一定的意義。
職業(yè)等級(jí)：
該職業(yè)資格共分三級(jí)：助理咖啡師、咖啡師、高級(jí)咖啡師。
申報(bào)條件：(具備下列條件之一)
一、助理咖啡師：
1、本科以上或同等學(xué)歷學(xué)生;
2、大專以上或同等學(xué)歷應(yīng)屆畢業(yè)生并有相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者。
二、咖啡師：
1、已通過助理咖啡師資格認(rèn)證者;
2、研究生以上或同等學(xué)歷應(yīng)屆畢業(yè)生;
3、本科以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作一年以上者;
4、大專以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作兩年以上者。
三、高級(jí)咖啡師：
1、已通過咖啡師資格認(rèn)證者;
2、研究生以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作一年以上者;
3、本科以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作兩年以上者;
4、大專以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作三年以上者。
發(fā)證機(jī)構(gòu)：
經(jīng)職業(yè)技能鑒定、認(rèn)證考試合格者，頒發(fā)加蓋全國(guó)職業(yè)資格認(rèn)證中心(JYPC)職業(yè)技能鑒定專用章鋼印的《注冊(cè)職業(yè)資格證書》。權(quán)威證書，全國(guó)通用。政府認(rèn)可，企業(yè)歡迎。網(wǎng)上查詢，就業(yè)首選。
考試時(shí)間：
每年統(tǒng)考四次，時(shí)間為4月、6月、10月和12月。具體考試日期、地點(diǎn)、方式，由考生所在地的考試機(jī)構(gòu)或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)另行通知。
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
助理咖啡師：報(bào)名費(fèi)10元、認(rèn)證費(fèi)130元、考試費(fèi)200元，培訓(xùn)費(fèi)1280元。合計(jì)1620元。
咖啡師：報(bào)名費(fèi)10元、認(rèn)證費(fèi)160元、考試費(fèi)240元、論文評(píng)審費(fèi)200元，培訓(xùn)費(fèi)1580元。合計(jì)2190元。
高級(jí)咖啡師：報(bào)名費(fèi)10元、認(rèn)證費(fèi)260元、考試費(fèi)400元、論文指導(dǎo)與答辯費(fèi)700元，培訓(xùn)費(fèi)1980元。合計(jì)3350元。
前幾項(xiàng)費(fèi)用，各地不得擅自變更。培訓(xùn)費(fèi)用，各地可做適當(dāng)調(diào)整。
咖啡師的適用對(duì)象
從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。
咖啡師的培訓(xùn)方式
據(jù)相關(guān)資料介紹，目前來參加咖啡師培訓(xùn)的大多為白領(lǐng)，一般是為了更多地了解咖啡文化、享受時(shí)尚生活，而真正想要以此作為職業(yè)的反倒不太多見。因此，在各地培訓(xùn)機(jī)構(gòu)登記要招咖啡師的商家名單有長(zhǎng)長(zhǎng)一列，但合格的咖啡師卻供不應(yīng)求，由此可見，咖啡師作為新興職業(yè)的行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>
目前市場(chǎng)上常見的咖啡師培訓(xùn)分為兩種：一種是職業(yè)咖啡師培訓(xùn)，具有相對(duì)較高的職業(yè)要求，目前國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部已經(jīng)出臺(tái)了針對(duì)咖啡師的相關(guān)職業(yè)認(rèn)證，部分國(guó)外機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)從事認(rèn)證和考試，但多數(shù)不被市場(chǎng)認(rèn)同。
職業(yè)咖啡師：除了掌握嫻熟的咖啡煮制技術(shù)：純品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，還應(yīng)對(duì)各種咖啡豆具有詳細(xì)的了解和認(rèn)知。對(duì)咖啡烘焙技術(shù)等加以學(xué)習(xí)。
另一種培訓(xùn)是業(yè)余咖啡師培訓(xùn)，多數(shù)是公司白領(lǐng)或在校大學(xué)生，咖啡已經(jīng)徹底融入人們的學(xué)習(xí)、娛樂、商務(wù)等各個(gè)層面，它承載著人們的情感寄托，左右著人們的心情，代表了一種現(xiàn)代生活的品味。
在咖啡的氛圍里，我們總能發(fā)現(xiàn)那些忙碌的身影，他們衣著入時(shí)，穩(wěn)健漂逸，手法高超，為人們調(diào)制著各類咖啡。
他們，就是咖啡師。是的，與其說是咖啡師們?cè)谡{(diào)配著咖啡，不如說，咖啡師其實(shí)也在雕刻著人們的生活。一粒�？Х榷�，經(jīng)過咖啡師們的篩選、焙烤、研磨加上敏銳的感覺，調(diào)制出百味咸集的咖啡來。
無論是在咖啡館或是西餐廳，當(dāng)咖啡散發(fā)著迷人的醇香飄散開來時(shí)，你不能不為這一氣呵成的藝術(shù)創(chuàng)作而感嘆�？Х葞熤谱鞯牟粌H僅是一杯咖啡，而是在創(chuàng)造一種咖啡文化，在裝飾生活的品質(zhì)。
咖啡師的培訓(xùn)要求
培訓(xùn)期限
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);中級(jí)不少于90標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)不少于60標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);技師不少于60標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。
培訓(xùn)教師
培訓(xùn)初、中、高級(jí)人員的教師應(yīng)具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。
培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備
滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室和具有相應(yīng)咖啡制作設(shè)備及必要的器具，原輔料。
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