法國餐桌禮儀的歷史

　　餐桌禮儀，顧名思義是人們在餐桌上要注重的細節(jié)，不管是是在用餐前還是用餐后都必須重視。以下是小編整理的法國餐桌禮儀的歷史，歡迎閱讀。

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起時，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

　　在17世紀以前，傳統(tǒng)習慣是戴著帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進食，法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。

　　12世紀，當意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致，教導禮儀的著作紛紛問世，應(yīng)邀做客赴宴會時，必須注意下列幾點，請?zhí)�上如果有注明H．S．V．R（敬請賜復(fù)），務(wù)必函復(fù)是否接受邀請。準時赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時，必須保持站立著，直到女主人坐下來以后才能就坐。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食；用餐完畢，女主人站起來后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時不可以發(fā)出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地擺在盤上，喝湯時，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。

　　古代希臘人待客時，在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人也會把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動，先端給主人。

　　時至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時，穿上體面的衣服，攜帶適當?shù)亩Y物，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永遠都是必要的。 有些食物可以用手拿著吃，例如，吃雞或大蝦，用刀、叉很不方便，可以用手。吃水果時，一般是在盤子里將蘋果、梨或桃子切成幾塊，去掉果核，然后用手拿著吃，或是用叉子叉起來吃。

　　喝湯時一般同時吃些面包，將小盤子里的面包用手掰成小塊，而不用刀切。湯快喝完時，用手將盤子由里向外傾斜（而不是由外向里），然后用湯匙舀起。

　　遇到自己不吃的食物，可以簡短地向主人說明。如果已經(jīng)放在盤子里，可以只吃一點，也可不吃。

　　在飯桌上如果噎住了，要馬上用餐巾或手帕捂住嘴，轉(zhuǎn)過臉去。如果噎得很厲害，可以離開桌子，待恢復(fù)后再回到桌邊。如果打噴嚏或者咳嗽，也應(yīng)該用手帕或餐巾捂住嘴或鼻子，同時轉(zhuǎn)過臉去。需去洗手間可對旁邊的客人說聲抱歉，輕輕離去。盡量不要影響其他人用餐或談話。

　　主人問客人要喝哪種咖啡時，客人可以說明自己的要求，如黑咖啡、加奶咖啡、加糖或不加糖。用小勺攪勻后，應(yīng)將小勺放在盤子里，而不要一直放在杯子里。

　　在餐桌上應(yīng)該對主人（主婦）的烹調(diào)技術(shù)表示贊賞，在用餐后更要表示感謝。 在宴會進行中途離開是很不禮貌的。但如果情況特殊（例如趕飛機等），則需要事先告訴主人，讓主人有所準備。告別應(yīng)簡短迅速，以免影響宴會的進行。 哪些食物可以用手指取食？

　　生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松、越南春卷……等等。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調(diào)味料以及沾醬等避免滴落桌上。

　　2、 蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中，但是一次以一枝蘆筍為宜。 3、 培根肉：這里指的是以油煎過，酥脆易碎者。若以刀叉取食將非常不方便，不但一切就碎，叉子更無法發(fā)揮功能，因此擅用你的手指罷！

　　4、 面包：面包一般都是用手撕著吃，一次最好別撕的太大，以一、兩口能吃完者為佳。國外鮮有人用刀叉切面包來吃，正如同國內(nèi)沒有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。

　　5、 餅干：無論什么樣的餅干，均可以大大方方的用手拿著吃，除非是你不小心把餅干掉進了咖啡中，非得用湯匙不可。

　　6、 煮玉米：面對眼前整枝玉米時不用猶豫，可以自然的用手拿起，或許先抹上一些奶油，然後一排一排的將其食盡。

　　7、 炸雞、薯條、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的速食類一定是用手抓著吃，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁。

　　8、 小肉卷、點心等：這類食物往往會在雞尾酒會中出現(xiàn)，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什么樣的食物。

　　9、 三明治：沒想到吧？三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中間包了太多的內(nèi)容，或是內(nèi)容汁液飽和，不斷滲出來。

　　10、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉柄，然後一口一顆，吃的優(yōu)雅自然。

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