食品專業(yè)開題報告

時間：2024-09-02 16:42:27 開題報告我要投稿

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食品專業(yè)開題報告

　　食物指可供食用的東西，通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養(yǎng)或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產品，如酒精。人類借由采集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同的方式獲得食物。下面的是小編分享的與食品專業(yè)開題報告有關的文章，歡迎繼續(xù)訪問應屆畢業(yè)生報告網!

食品專業(yè)開題報告

　　食品專業(yè)開題報告一：

　　1、研究背景與意義

　　研究背景

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是當今世界人們所關注的焦點問題。食品安全不僅關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，同時還影響到國家的經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。因此，當今世界各國政府均將食品安全監(jiān)管作為政府的重要職能來抓。但是，近年來，人們賴以生存的食品所引起的災難性事件層出不窮，蘇丹紅事件、瘦肉精事件、阜陽奶粉事件、金華毒火腿事件、噴藥多寶魚事件、吊白塊腐竹事件、假牛肉事件、染色饅頭事件，特別是三鹿奶粉事件，在全國，乃至全世界造成了極大的影響。食品安全問題已升級成為關系國計民生的一個極為突出的政府管理問題和社會問題。它對百姓的身心造成傷害，對創(chuàng)建和諧社會產生副作用。人民公眾要求并呼吁加強食品安全工作，每年兩會期間都有很多議題是關于提高食品安全監(jiān)管水平。

　　意義

　　(1)理論意義

　　食品安全問題如今已不再是簡單的一種衛(wèi)生、化學或生物問題，而是涉及到政治學、管理學、社會學等多門學科的多樣性、復雜性問題�，F今世界，不管是發(fā)展中國家，還是發(fā)達國家，都同樣面臨著嚴峻的食品安全問題。因此，各國政府對其都投入了大量的研究，中國政府也對其越來越重視。本文以無錫的食品安全監(jiān)管為研究對象，從無錫的監(jiān)管體制出發(fā)，結合近年來無錫在食品監(jiān)管中遇到的一些問題，來揭示出地方政府在食品安全監(jiān)管中存在的一些弊端，并從理論角度來闡述政府監(jiān)管失靈的原因，最后從法律法規(guī)、監(jiān)管職能、技術標準、信用體系等方面提出對策與建議，從而來完善我國的食品安全監(jiān)管體制。

　　(2)現實意義

　　無錫地處長三角經濟發(fā)達地區(qū)，在國務院《長江三角洲地區(qū)區(qū)域規(guī)劃》中，國家已經明確無錫為長三角區(qū)域性中心城市。無錫常住人口有638萬，總面積為4787. 61平方公里。20世紀以來，無錫是江浙地區(qū)經濟增長形勢比較好的城市之一，20世紀中后期后無錫經濟更是有了突飛猛進的發(fā)展。目前，快速持續(xù)發(fā)展的無錫經濟已領跑“蘇錫常經濟圈”。但是，因為無錫經濟發(fā)展的步伐越來越快，無錫的外來人口也越來越多，人員素質普遍較低，而食品來源廣泛，流通渠道復雜，準入門檻較低，技術和資金投入要求不高，這給大量的學歷層次較低者生產銷售食品創(chuàng)造了機會。

　　導致無錫現在食品經營單位數量多，規(guī)模小。那些地下加工、無證無照小作坊大量存在，這也給無錫的食品安全監(jiān)管帶來了很大的困難，無錫的食品安全形勢十分嚴峻。

　　無錫市委、市政府對食品安全問題歷來高度重視，每年都會采取很多措施，花很多錢，用于食品安全監(jiān)管。但是，由于現行的食品安全體制存在著職能交叉、權責不清、標準落后等一系列問題，導致無錫食品安全問題也時常發(fā)生。如何面對現狀，采取有效措施，探討一條有效解決食品安全問題的方法和途徑，對于保障無錫快速的經濟發(fā)展，有著至關緊要的作用。因此，本文通過借鑒國外發(fā)達國家食品安全監(jiān)管的先進方法，結合無錫現在通用的'食品監(jiān)督管理體系，提出一系列措施用于解決食品監(jiān)督管理問題，對無錫的經濟發(fā)展，社會的和諧穩(wěn)定有著一定的現實意義。

　　2、研究思路

　　鑒于上述目的，本文首先從理論上來闡述政府管制的必要性，再以無錫為例，列舉多個發(fā)生在無錫的案例來深層次剖析現行的食品監(jiān)管體制存在的弊端，再結合國外一些先進的管理經驗，最后提出完善我國食品監(jiān)管體制的一些措施。

　　3、研究方法

　　本文主要運用了文獻研究法、比較研究法、實證分析法。

　　(1)文獻研究法。通過搜集、查閱我國相關食品安全監(jiān)管法律、法規(guī)和食品安全監(jiān)管相關著作、文獻。搜索一些發(fā)達國家食品安全監(jiān)管體制、以及食品安全改革的相關資料，初步了解了了食品安全監(jiān)管的研究動態(tài)、前沿進展，對前人己取得的成果及研究現狀有了較深的了解，也為本文的寫作積累了豐富的素材。

　　(2)比較研究法。分析我國現行的安全監(jiān)管體制，研究發(fā)達國家成功的食品安全監(jiān)管體制改革經驗，將兩者進行比較，探索出合適我國國情的食品安全監(jiān)管體制的變革路徑。

　�、菍嵶C分析法。本文在研究過程中以無錫地區(qū)為案例對食品安全監(jiān)管中存在的實際問題進行分析、研究，從而總結出我國食品安全監(jiān)管體制存在的弊端。

　　食品專業(yè)開題報告二：

　　摘要：本著“以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以工作過程為導向”的總體設計思想，依據工作任務完成的需要、高職學生的學習特點和職業(yè)能力形成的規(guī)律，結合食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)特點，作者以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實踐改革為研究課題，針對課程教學中存在的問題，將課程體系劃分為與就業(yè)崗位相適應的實踐教學體系，同時建立一套與就業(yè)崗位一致的實踐教學課程體系，通過課程體系的改革、教學內容整體優(yōu)化，增強教學效果。

　　關鍵詞：食品營養(yǎng)與檢測實踐教學改革

　　食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)具備食品營養(yǎng)、食品分析、食品檢測相關知識的基本理論和基本技能，掌握食品營養(yǎng)、食品檢測專業(yè)技能，能夠從事食品膳食營養(yǎng)、食品檢測、食品質量控制、食品安全管理崗位等現代食品生產一線崗位工作，熱愛社會主義祖國、擁護黨的基本路線，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有行業(yè)品質優(yōu)、專業(yè)能力強、職業(yè)道德好、敬業(yè)精神高，協(xié)作能力強、崗位適應快的高端技能型專門人才。將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系劃分為與就業(yè)崗位相適應的實踐教學體系，同時建立一套與就業(yè)崗位一致的實踐教學課程體系，通過課程體系的改革、教學內容整體優(yōu)化，增強教學效果。

　　1.建立校企合作長效機制

　　建立校企合作制度和長效運行機制，即建立由食品企業(yè)、行業(yè)、學校組成的'專業(yè)建設指導委員會，制定章程，明確職責，負責校企合作具體事宜。校企探索建立實施依托產業(yè)辦專業(yè)、提供技術服務等利益驅動機制;探索建立實施校企雙向兼職、雙向培訓、彈性安排學生企業(yè)實習等互惠共贏機制;探索建立實施共建校中廠、廠中校等生產性實踐教學基地的融合共建機制等校企合作長效運行機制。

　　以為食品行業(yè)培養(yǎng)高端技能型專門人才的目標，以訂單培養(yǎng)、校企合作為途徑，工學結合為切入點，針對職業(yè)崗位能力提升的要求，聯(lián)手國內一流食品企業(yè)，共同設計“體驗認知→訓練強化→頂崗熟練”遞進式人才培養(yǎng)過程。

　　推行“雙證書”制度，共同開發(fā)建設教學資源。雙證融通，開發(fā)建設優(yōu)質核心課程，開發(fā)《食品營養(yǎng)與膳食設計》、《食品檢測技術》等5門專業(yè)學習領域課程標準，將4門核心課程建成優(yōu)質核心課程，與行業(yè)企業(yè)合作將4門優(yōu)質核心課程開發(fā)建設成為具有職業(yè)特色的校本教材。開發(fā)建設專業(yè)教學資源庫，校企共同開發(fā)建設包含學習資料、試題庫、動畫模擬、視頻資料、課件等多個模塊，開發(fā)食品生產過程品質控制虛擬流程、食品配餐等虛擬工藝等資源系統(tǒng)，建設集學習、考核、評價、服務、共享多功能于一身的項目化專業(yè)核心課程的網絡課程等數字化教學資源，實現資源共享。

　　2.構建中高職教育銜接模式

　　進行中高職教育系統(tǒng)培養(yǎng)制度和模式等研究，以人才培養(yǎng)方案為載體，搭建中高職學習立交橋，聘請中職學校的教學管理人員、專業(yè)教師和行業(yè)企業(yè)技術人員共同組成中高職銜接工作小組，全程參與制定中高職銜接專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同研究企業(yè)對專業(yè)人才的需求情況，明確中、高職兩個階段培養(yǎng)目標、專業(yè)內涵的要求、各自教學重點、其他教學條件的延續(xù)等，調整課程結構與內容，系統(tǒng)設計、統(tǒng)籌規(guī)劃課程開發(fā)，完善教學管理，改革評價辦法，探索中職升高職自主招生制度和優(yōu)秀中職畢業(yè)生注冊招生制度，實現中高職教育學習立交橋的搭建，促進中高職教育的有效銜接。

　　3.優(yōu)化實踐育人模式

　　引企入校，推校入企，探索建立“校中廠”實踐教學基地，學校提供場地，企業(yè)提供設備、技術，學校和企業(yè)共同提供師資，強化教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，為校內實訓創(chuàng)造真實的崗位訓練、職場氛圍和企業(yè)文化，推動實踐教學改革。推校入企，建立“廠中校”實踐教學基地，學校負責軟件建設，企業(yè)提供實訓場地、技術，將課堂建到生產一線，完成相關專業(yè)課的授課和實訓指導任務，共同開發(fā)虛擬流程、虛擬工藝等數字化教學資源系統(tǒng)，增強教學效果。

　　擴建食品分析等實訓室，建設食品檢測中心、食品檢測模擬實訓室和數字傳輸教室等，使其具備真實的崗位訓練、職場氛圍，具備對企業(yè)開展食品檢測技術培訓的條件，具備為省內其他職業(yè)院校培訓相關教師的功能。建設較為穩(wěn)定的校外實訓基地，每年增加5個，加強實訓基地內涵建設，完善各項管理制度。

　　提高校內實訓基地職業(yè)氛圍，創(chuàng)建真實的職業(yè)環(huán)境，建設“教、學、做”一體化實訓室，引入企業(yè)文化，聘請企業(yè)技術人員擔任學生相關專業(yè)課授課任務和頂崗實習指導教師，參與專業(yè)建設，指導學生生產實踐，參與制訂雙師素質教師考核評價體系、驗收評價標準和管理辦法。與企業(yè)共同開發(fā)《生產性實訓項目》、《實訓項目考核標準》、《生產操作規(guī)程》等，專業(yè)帶頭人和骨干教師積極開展教研、科研項目，充分發(fā)揮實訓基地科研功能。

　　制定食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實訓方案和評價體系，建立與完善學生頂崗實習質量監(jiān)控和保障體系，與訂單企業(yè)合作，共同制訂《學生校外實訓管理辦法》、《校外實訓指導教師管理辦法》、《學生頂崗實習成績考核辦法》等文件，確保學生的生產實習和頂崗實訓質量。

　　綜上所述，建立與就業(yè)崗位相適應的課程體系模塊和獨立的實踐教學體系，并實現教學內容的整體優(yōu)化，必將提高學生對就業(yè)崗位的認識和學習的主動性和積極性，增強教學效果。

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