畢業(yè)設(shè)計(jì)論文開題報(bào)告
1選題的背景意義
隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，國家實(shí)力和國際地位的不斷提升。尤其是在中國加入WTO，北京奧運(yùn)會(huì)，上海2010世博，廣州亞運(yùn)會(huì)的成功舉辦。這些都給酒店業(yè)的發(fā)展帶來了無限商機(jī)。中國逐步建設(shè)成為世界級(jí)的零售中心和金融中心，旅游商務(wù)人流大幅增長，為中國酒店業(yè)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)需求。雖然我國現(xiàn)代飯店業(yè)仍然處于成長期，但是中國對(duì)外開放程度越來越高，無論是行業(yè)規(guī)模，設(shè)施質(zhì)量，管理模式，還是經(jīng)營理念都取得狡獪的發(fā)展。再整個(gè)飯店發(fā)展過程中不斷的融合西方先進(jìn)的管理方法，經(jīng)營理念，使我國的飯店產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變成國民經(jīng)濟(jì)中具有競(jìng)爭力的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)由封閉性行業(yè)向與國際接軌 市場(chǎng)化程度較高的開放性產(chǎn)業(yè)。為滿足不斷發(fā)展的國際旅游業(yè)和商務(wù)的需要，我國將國外先進(jìn)科學(xué)管理方法與國情相結(jié)合，初步總結(jié)出一套中國式的酒店科學(xué)管理體系，使酒店的企業(yè)從經(jīng)驗(yàn)型行政管理開始向科學(xué)化管理轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了中國酒店業(yè)管理模式和經(jīng)營機(jī)制朝現(xiàn)代化方向加速轉(zhuǎn)變。國際化的趨勢(shì)，集團(tuán)化的發(fā)展，政府的大力支持，為我國飯店業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用，帶動(dòng)了我國飯店業(yè)向新的臺(tái)階邁進(jìn)。
經(jīng)濟(jì)的活躍，旅游業(yè)的發(fā)展使更多的酒店參與進(jìn)中國的酒店業(yè)市場(chǎng)，加劇了酒店企業(yè)之間的競(jìng)爭。競(jìng)爭的焦點(diǎn)也將由產(chǎn)品與價(jià)格的競(jìng)爭轉(zhuǎn)向服務(wù)品質(zhì)的競(jìng)爭。顯然服務(wù)已經(jīng)成為飯店這種特殊核心競(jìng)爭力的最直接體現(xiàn)，而服務(wù)的成敗關(guān)鍵在于企業(yè)整體服務(wù)意識(shí)的高低。因此服務(wù)意識(shí)是影響飯店企業(yè)核心競(jìng)爭力的重要因素和直接因素。
為了更好的了解和掌握酒店行業(yè)，適應(yīng)當(dāng)代酒店行業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)酒店企業(yè)的競(jìng)爭力，需要掌握酒店員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，才能更好的適應(yīng)當(dāng)代酒店的發(fā)展，提升酒店企業(yè)的形象，提高酒店企業(yè)的競(jìng)爭力。我從酒店企業(yè)員工服務(wù)意識(shí)和企業(yè)競(jìng)爭力之間的關(guān)系，來闡述我的觀點(diǎn)，來論述員工服務(wù)意識(shí)對(duì)提高酒店企業(yè)競(jìng)爭力的重要性。通過理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)，來增強(qiáng)自己的知識(shí)，充實(shí)自己，幫助酒店員工增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，達(dá)到企業(yè)的要求，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)競(jìng)爭力的提高。
2研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問題
1. 研究的基本內(nèi)容：
通過理論的學(xué)習(xí)和在酒店的輪崗交叉的時(shí)間鍛煉之中，發(fā)現(xiàn)酒店各個(gè)崗位員工服務(wù)意識(shí)對(duì)酒店競(jìng)爭力的提高有非常重要的影響�；�“員工服務(wù)意識(shí)和酒店企業(yè)競(jìng)爭力之間的關(guān)系”的這一論題，結(jié)合當(dāng)代世界酒店業(yè)的發(fā)展，指出如何增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，并提出如何通過服務(wù)意識(shí)來增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭力。
2.擬解決的主要問題：
【1】.服務(wù)意識(shí)
(1)服務(wù)的定義
(2)什么是現(xiàn)代酒店服務(wù)意識(shí)
(3)服務(wù)意識(shí)的要素
(4)員工服務(wù)意識(shí)的重要性
(5)如何提高服務(wù)意識(shí)
【2】.企業(yè)的競(jìng)爭
(1)酒店最根本的競(jìng)爭現(xiàn)狀分析
(2)如何提高飯店企業(yè)的競(jìng)爭力
【3】.服務(wù)意識(shí)與企業(yè)競(jìng)爭力的關(guān)系
(1)服務(wù)意識(shí)提高企業(yè)競(jìng)爭力，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展
(2)服務(wù)意識(shí)增強(qiáng)企業(yè) 的知名度，美譽(yù)度，進(jìn)而提高企業(yè)的競(jìng)爭力
(3)如何通過服務(wù)意識(shí)來增強(qiáng)酒店企業(yè)的競(jìng)爭力
3 研究方法
1.調(diào)查方法：調(diào)查方法是綜合運(yùn)用歷史法、觀察法等方法以及談話、問卷、個(gè)案研究、測(cè)驗(yàn)等科學(xué)方式，對(duì)教育現(xiàn)象進(jìn)行有計(jì)劃的、周密的和系統(tǒng)的了解，并對(duì)調(diào)查搜集到的大量資料進(jìn)行分析、綜合、比較、歸納，從而為人們提供規(guī)律性的知識(shí)。通過有目的、有計(jì)劃、有系統(tǒng)地搜集顧客現(xiàn)階段對(duì)飲食住宿的要求。通過調(diào)查研究來改善酒店目前的經(jīng)營方式，不僅為客人提供規(guī)范化的服務(wù)而且還為客人提供個(gè)性化服務(wù)，讓客人切實(shí)感覺到我們服務(wù)意識(shí)在不斷的增強(qiáng)。
2.觀察法：觀察法是指研究者根據(jù)一定的研究目的、研究提綱或觀察表，用自己的感官和輔助工具去直接觀察被研究對(duì)象，從而獲得資料的一種方法。通過對(duì)客人的觀察逐步了解客人的需要，為他提供及時(shí)需要并熱情的服務(wù)。進(jìn)而提高顧客的回頭率，提升企業(yè)的效益，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭力。
3. 案例研究法：案例研究法是認(rèn)定研究對(duì)象中的某一特定對(duì)象，加以調(diào)查分析，弄清其特點(diǎn)及其形成過程的一種研究方法。通過對(duì)某一案例的分析，弄清案例的原因，改進(jìn)相關(guān)服務(wù)，為其提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4 研究工作進(jìn)度和安排
2010年11月16日--11月26日 完成《開題報(bào)告》
2010年11月27日—2011年3月10日完成初稿
2011年3月10日--3月20日 中期檢查
2011年3月20日--4月15日 完成定稿
5 主要參考文獻(xiàn)
1.新編現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理實(shí)踐案例分析實(shí)務(wù)全書/曹希波編著。——北京：企業(yè)管理出版社，2007.5
2.餐飲服務(wù)實(shí)用手冊(cè)/于保政編著。——北京：中國物資出版社，2005.8
3.卡羅琳娜?迪塞尼，改善工作情緒的戰(zhàn)略，《現(xiàn)代領(lǐng)導(dǎo)》，維普資訊
4.Heather M Zoller, Manufacturing Health: Employee Perspectives on Problematic Outcomes in a Workplace Health Promotion Initiative, Western Journal of Communication. Salt Lake City: Summer 2004. Vol. 68, Iss. 3; p. 278
5.方雅賢，外方酒店管理集團(tuán)HR制度優(yōu)勢(shì)何在?
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