食堂工作會議講話稿

時間：2024-06-09 03:45:34 會議講話我要投稿

食堂工作會議講話稿

　　一、食堂工作人員自身安全：

食堂工作會議講話稿

　　1、注意上下班安全：冰雪天氣防寒防滑；拂曉時上班注意帶手電，防摔倒。

　　2、在食堂內(nèi)春上地面潮濕，地板磚打滑，要注意防摔倒。

　　3、廚師吳師傅炒菜時要隨時觀察灶臺水位，防止干燒，以防爆炸，炒菜時還要注意防熱油濺傷；師母們切菜時要注意刀、手，開蒸飯柜時要防蒸汽燙傷。

　　二、正確使用電氣化設(shè)備：

　　1、看說明書、問清操作方法。

　　2、及時關(guān)閉電源。

　　3、及時清洗。

　　4、注意檢查設(shè)備，出現(xiàn)異常情況及時相互提醒，報告給孫主任。

　　5、確保安全用電，約用水、電、煤。電線負荷增大，電線線路要認真查看。

　　三、搞好衛(wèi)生：

　　1、食堂公共衛(wèi)生：

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　�、诿刻煲淮髵�，每天下班之前把食堂衛(wèi)生打掃干凈后再離開，③餐廳每半月清洗一次。

　　2、個人衛(wèi)生：

　　①穿工作服、帶工作帽；

　�、诔＜糁讣�，不帶戒指、項鏈上班；

　�、塾胁∫埣俜e極治療，相互體諒，相互幫助，對分工不明確的事情能主動做。

　　四、幾項特別強調(diào)：

　　1、遵紀守法、服從調(diào)派。

　　2、準時上下班，不隨意離開食堂，不許外來人員進入食堂。

　　3、保管好食堂財物用具，及時洗凈，收藏，及時關(guān)閉門窗、電燈、風(fēng)扇，做好防火、防盜工作。

　　4、把食品安全放到第一位：

　�、贀癫饲皺z查菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異味、不新鮮變質(zhì)的菜要及時報告孫主任，堅決不能使用；春上天氣潮濕，要檢查米有沒有霉變，油的質(zhì)量與保質(zhì)期。蔬菜要擇好后用清水浸泡，清洗后再加工。

　　②廚房清潔用品與調(diào)味品一定要分開存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜與清洗工作，冰藏后變質(zhì)的菜堅決不能再使用。

　　5、鍋爐工每天每餐飯菜煮熟后，多燒一個小時的火，保證有開水與熱水供應(yīng)。

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