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美食電臺廣播稿
美食電臺廣播稿【1】
客家風味頌——艾米果
小維：前些天，《客家足跡行》在中央電視臺播出了。
這個節(jié)目以記者行走體驗的形式，探尋客家遷徙歷史，發(fā)現客家文化傳承，以中文國際頻道的國際眼光、華人視角去觀察這一獨特民系的自然景觀和人文風貌，展現客家人開疆拓土、愛國愛鄉(xiāng)、勤勞刻苦的精神氣質。
純白：今天我們盤子在唱歌也跟隨著他們的腳步，介紹客家美食。
小維：是的，從這期節(jié)目開始，我們?yōu)槌载泜兇蛟炝私榻B客家美食的系列節(jié)目《客家風味頌》，十分貼近我們的生活哦。
記得上上期節(jié)目我們介紹的包米果嗎，是上猶客家美食的代表之作，而今天我們要介紹另一種客家美食，艾米果 純白：艾米果有著綠綠的身體，其貌不揚，但卻有飽滿的內涵，一首美妙的音樂過后，精彩開始。
——————————王若琳《lemon tree》―――――――――――――――――
小維：歡迎回來，接下來我們開始介紹艾米果。
艾米果，江西贛南一種常見小吃。
特別在清明時節(jié)，田野里長滿野艾葉時，大人牽著小孩出去采摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營造出家庭和睦的氛圍。
因艾米果為圓形，故又取團圓之意。
做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成漿，“再用細白布袋子吊起去水分，這樣磨的糯米粉就細白，做米果都得這么細白的米粉。
再將采摘到的艾葉，洗凈，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，摻進糯米粉中揉，揉得艾葉與糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使勁充分揉和，做成一個個圓餅狀。
還可以在里面包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料制作的餡，用綠色的面團包好，放在鍋里蒸熟后，味道甚佳。
吃起來，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是贛南人很喜歡的一種吃法。
當然，也可以用油炸。
據說，這種小吃已有上千年的歷史，一直長盛不衰。
純白：每年的陽春三月，客家人都興做艾葉米果，用來敬謝觀音菩薩和招待客人。
至時，家家戶戶邀請親朋匯集一起吃艾米果，有的親朋不請自來，尤其是城里人更是樂此不疲，浩浩蕩蕩，車水馬龍，一為踏青賞景，二為品嘗鄉(xiāng)下特有的艾葉米果。
這一風俗起源于何朝何代，已無法考證。
但這一帶都流傳著這樣一個美好的傳說——
小維：很久以前的一個春初，東海一孽龍以到南海為龍王爺掃祭掛紙為名，瞞過龍王，騙過蝦兵蟹將的把守，逃出水晶宮。
其作惡多端，時而騰云駕霧于山區(qū)，時而興風作浪在平原，所到之處，狂風吹倒房屋、拔起樹木，暴雨淋壞莊稼、流失土地，惡浪打翻船只、沖塌河岸，有時孽龍還吞食人畜，給黎民百姓帶來深重災害，造成十苦九難。
百姓們真是苦不堪言，怨聲載道，怒氣沖天，但又無計可施，只得眼睜睜的欲哭無淚。
二月十九這天，觀音菩薩云游出行到江南一帶，眼見孽龍無法無天，可孽龍又不在觀音的管轄之內，對它無可奈何，降服不了。
但是菩薩也深知龍的致命弱點，懼怕人多勢眾和聲響煙熏，尤其忌憚艾葉的氣味，龍一聞到艾葉味便逃之夭夭，像蛇見雄黃。
純白：于是，觀音便化作一慈眉善眼的老婦人下凡，告訴百姓們如此這般，用以制服孽龍。
勤勞聰明的百姓，說干就干，趕緊用艾葉做成米果，讓親朋好友都來吃。
吃過艾米果的人，散發(fā)出一股治龍的氣味。
為使氣味更濃，各家還裝上一盤盤艾葉米果放在屏風前的案上，或者掛在高處，讓艾氣味徐徐散發(fā)，蒸蒸向上。
另外還點上香燭，燃放爆竹，加上路上人來車往，整個人間熱鬧非凡，簡直沸騰起來了。
孽龍哪見過這場面，早嚇得魂飛魄散，又被艾葉味熏得昏頭轉向，半死不活，孽龍只得乖乖縮回海里。
從此再也不敢輕舉妄動，即使出海也是和風細雨。
艾為當年生草本植物，春季與地菜一樣遍地叢生，其葉清香翠綠，舊時為貧民充饑度荒之物。
小維：是的，而且我還知道另外一個關于艾米果的傳說。
傳說晚清時期，有個姓艾的女人，人稱艾嫂，在修水縣城清云門外搭了個小茶棚擺設茶攤。
為招徠顧客，就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡、形似餃子的點心應市，哪知這玩藝竟清香可口，色似翡翠，一時門庭若市，供不應求。
一日，一儒者慕名而來，品嘗后稱贊名不虛傳，遂問此品何名，艾嫂笑對來者無言可答。
儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的，便風趣地說："我替你取個名吧。
"艾嫂點頭應允，儒者戲說："這玩藝既是艾葉和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"!在座顧客聽后一齊拍手叫好。
從此，"艾米果"這道點心就傳遍全縣，成為春季應時佳點。
純白：艾米果不僅好吃，而且制作簡單。
其制作方法為：以鮮艾加堿煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥，再對半配上干糯米粉揉勻，然后分成小坯，包餡上蒸籠，旺火蒸熟即成。
餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡。
此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。
不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。
小維：一首好聽的歌曲過后，我們進入吃貨大搜索環(huán)節(jié)。
——————————江語晨《太陽語》———————————————————
純白：暖春時節(jié)，氣溫回升，萬物萌發(fā)，人體由于一時不能適應季節(jié)、氣溫的變化，各方面的功能活動尚處在抑郁、壓制的狀態(tài)，而容易變得困倦嗜睡，不思飲食。
而此時食粥既可調節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分，又能滋補身體，防治疾病。
若在煮粥時加些薺菜、韭菜、芹菜、紅棗等，更有助于郁滯宣暢，氣血和通，春陽生發(fā)，是適應
時令特點的食療養(yǎng)生方法。
下面為大家介紹幾道美味又養(yǎng)生的粥
小維：一、韭菜粥先將粳米100克到入鍋內加水煮沸，等粳米將熟時再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥。
韭菜自古即是美食佳蔬。
《禮記》說，庶人春薦韭以卵，就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。
吃韭菜講究時令，“春食則香，夏食則臭。
”春日食韭有辛辣助陽，促進生發(fā)的效用。
它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質，且有調味殺菌等作用。
但因其性熱助陽，凡陰虛體質或身有瘡瘍的不宜食用。
二、薺菜粥先將粳米100克倒入鍋內加水煮沸，等粳米將熟時再加上洗凈的薺菜100克，同煮作粥。
“春來薺美忽忘歸。
”陽春季節(jié)，當其他蔬菜尚未應市的時候，薺菜不失是上好的時令佳蔬。
據測定，每年100克薺菜中含有蛋白質近5克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄還高出7倍。
薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種;還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。
營養(yǎng)豐富，味道甘美。
薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。
純白：三、芹菜粥將芹菜150克連根洗凈，加水熬煮后取汁，對入用100克粳米熬煮成的粥中，同煮片刻。
芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。
它既可炒食，又可涼拌，亦可作餡;用來煮粥，則別有風味。
它含有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P(蘆丁)、維生素PP(煙酰胺)以及鈣、磷、鐵等，尤其是鈣、磷的含量較高，每500克含鈣592毫克、磷226毫克，頗適宜于生長發(fā)育旺盛的兒童食用。
四、豬肝粥取豬肝50克，粳米250克，加水煮粥。
據世界衛(wèi)生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明，春季(尤其是五月份)是兒童生長最快的季節(jié)。
生長速度快，必然要消耗更多的營養(yǎng)物質。
因此，家長要根據孩子這一生理特點，在膳食中增添一定營養(yǎng)，而豬肝則是應當補給的重要食品之一。
豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
五、紅棗粥取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥。
紅棗性味平和，甘甜適中，具有良好的補益作用，能養(yǎng)血安神，尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。
古醫(yī)籍《千金要方》說，春日宜“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”;《攝生消息論》也說：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。
”紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，不失是順應春時的服食佳品。
另有諺云：“要使皮膚好，粥里加紅棗。
”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
小維：一首美妙的音樂過后我們再來聊聊孜然椒鹽小土豆的做法。
————————牛奶咖啡《城市的天空》—————————————————————
小維：說道土豆這玩意兒，還有一段淵源，自從1532年西班牙殖民者在秘魯發(fā)現它以來，餐桌上就在也少不了它了。
如果沒有土豆，歐洲大國難以在近代崛起，美國也沒有麥當勞，肯尼迪家族還呆在愛爾蘭，營養(yǎng)學家化肥工業(yè)的進程還得晚些萌芽。
純白：小小土豆也能起到四兩撥千斤的作用，不管你信不信，反正我是信了，好了，我們回歸主題，現在大家一起動手制作孜然椒鹽小土豆吧。
我們需要的主料有土豆500克朝天椒3個尖椒2個調料蒜4瓣孜然3克辣椒粉3克椒鹽3克鹽焗粉2克植物油3湯匙
孜然椒鹽小土豆的做法
1鍋下水將洗凈表皮的小土豆入煮熟2煮至用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可
3煮熟的小土豆，用冷水沖涼，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，朝天椒、尖椒切薄圈備好
4鍋下2湯匙植物油燒熱，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆5用鍋鏟壓扁小土豆，小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可6另鍋下1湯匙植物油，爆香余下的蒜蓉和一半朝天椒圈7然后倒入煎香的土豆調小火，撒入辣椒粉8放入孜然和椒鹽粉，繼續(xù)翻炒9再撒入鹽焗粉，翻炒均勻10再倒入余下的指朝椒圈和尖椒圈，翻炒片刻即可裝盤 A烹飪小技巧1、如果買不到小土豆，可以用大一點的土豆代替，將土豆壓成小塊即可;
2、煎小土豆的時候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，內里粉綿;
3、調味料根據個人的口味添加，也可以加入黑椒粒，風味也別具一格;
4、如果自家吃，弄碎一些更入味。
純白：接下來我們再介紹另一道用土豆做的菜吧。
做酸辣土豆絲所需要的原料有： 土豆1個紅尖椒2個色拉油適量食鹽4克味精2克蒜5瓣花椒3克香菜1棵白醋半勺
小維：酸辣土豆絲的做法1紅椒洗凈切絲，香菜切斷，蒜切片2土豆去皮切絲，越細越好哦，如果切不好就用擦子擦吧，切好的土豆絲放涼水里浸泡，洗去淀粉，這樣炒出來脆爽，不粘鍋3鍋內放油，油熱后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香，放入土豆絲翻炒，放白醋和鹽，動作要快哦，放入紅椒絲快速翻炒3最后放入香菜和味精翻炒均勻即可.簡單又經典的酸辣土豆絲就做好了。
烹飪小技巧： 如果不是新鮮的紅辣椒，而是干的，炒的時候就與蒜片一起放哦。
那樣炸出來的干紅椒很香很好吃。
純白：怎么樣孜然椒鹽小土豆還有酸辣土豆絲都很不錯吧，回家動手試試看吧。
小維：作為一個優(yōu)秀的吃貨，擁有十八般廚藝那肯定是極好的。
純白：好了，今天的節(jié)目就到這里了,感謝大家的收聽，我是純白，
小維：我是小維，下期繼續(xù)我們的系列節(jié)目《客家風味頌》
美食電臺廣播稿【2】
美食節(jié)目廣播稿--端午粽香飄
維：美食對于我們來說，不僅是舌尖上的享受，也是優(yōu)秀文化帶給我們的饋贈。
前些天是端午節(jié)，一個沉浸在淡淡粽子清香和濃濃文化氛圍的節(jié)日。
千年來，都不曾改變。
大家好，盤子在唱歌與大家好久不見了，我是小維。
純白:吃貨們，大家好，我是純白。
一首好聽的歌曲過后，讓我們今天的節(jié)目在粽香中款款走來。
————————————后弦《沒有這首歌》----------------
小維：好了，一首優(yōu)美的音樂過后，我們開始來了解一下耳熟能詳的粽子吧，全國各地的粽子都各具特色，先來看一下浙江的吧。
純白：浙江嘉興的粽子是口碑最好的，大大糯糯的甜粽當中，臥著厚厚的紅豆沙，是自家制的用沙布濾去了豆皮的那種，旁邊是一大塊亮亮的豬油，這樣的粽子可以想見在經過了蒸煮之后，是怎樣的一種油潤甜蜜。
咸粽子有相近的風格，只是餡換成了在醬油里浸泡了良久的瘦肉條，煮熟后，肉鹵已經漬出了淙葉外，是怎樣的一種誘惑?浙江另有一種湖州肉粽也相當出名，只是很少有人吃過正宗真品，也不乏以訛傳訛的說法。
小維： 江蘇的粽子會包得比較緊，就算有餡，基本上也是淡味的，因此即使是甜粽子，還是可以蘸糖吃，最干凈利落的是凍的白粽子，硬硬的去蘸白糖，很是清爽。
如果放棗子，會攪成棗泥。
一些地方還有在端午節(jié)用五彩絲線編成蛋網，放了煮熟的咸鴨蛋給小孩子掛在脖子上的習俗語。
純白: 河北的粽子里能見到整粒的紅棗，也會放紅豆、火腿，甜咸口味都有，小孩子還會在端午這一天拿了煮熟的雞蛋和鴨蛋，互相用力頂，看誰先把手中的蛋頂破，小小孩的手上，還會纏上五彩絲線，想一想都很有節(jié)日氣氛。
小維: 安徽的粽子里會有紅豆、綠豆，還有不浸醬油的肉，再拌了豬油，擱上芝麻。
小孩子也喜歡互相碰鴨蛋，家門口要掛艾的。
純白: 湖南的風俗是，一個家庭里只要不是有什么特別重大的事情發(fā)生，到了端午都是要包粽子的。
除了瘦肉，還放鮮的或是咸的鴨蛋黃，最好吃的粽子是放一層米，再放一層腌好的肉，上面再放一層米，上面再放一層腌好的肉，再放米，再放肉……
小維: 貴州的粽子很大，人稱"枕頭粽"是咸的，里面放臘肉和香腸，慢慢蒸熟。
這種粽子的特質在于，包的時候一定要有"鼻梁骨".
純白： 廣西粽子的個頭也很大，有一斤多，會讓人聯想到越南的又細又長，足夠一家人食用的大粽子。
小維： 廣東粽子以咸味為主，最傳統(tǒng)的是裹蒸粽，里面放鴨肉、栗子、干瑤柱和北菇，甜味的有金華火腿咸肉粽、綠豆堿水粽，是用來蘸白糖冷吃的。
現在的餡經過了發(fā)揚光大，已經涉及各個價值領域，海鮮包進粽子尤來已久，就是見到鮑餡、魚翅餡、燕窩餡，也不必太驚奇。
肇慶的煎，是把裹蒸粽踏平了，雞蛋打勻后，裹在外面，再放入油鍋里煎。
廣東還有一個習俗，那就是要在端午褒消暑的粥和湯，常用的原料有荷葉、老鴨和冬瓜。
純白：我們再來了解一下閩南粽子：廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內外。
燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。
純白: 閩南粽子分堿粽、肉粽和豆粽。
堿粽是在糯米中加入堿液熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿，尤為可口。
肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等。
豆粽，用九月豆混合少許鹽，配上糯米襄成，蒸熟后，豆香撲鼻，也有人蘸上白糖來吃。
閩南的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內外。
燒肉粽的糯米必選上等，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蓮子、蝦米及鹵肉湯、白糖等。
另外，可依據個人喜愛，加蛋黃、筍干、雞肉、鵪鶉蛋等。
吃時蘸蒜泥、薺辣、紅辣醬、蘿卜酸等多種作料，香甜嫩滑，油潤而不膩。
堿粽是在糯米中加入鹽液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后蘸蜂蜜或糖漿，尤為可
口。
小維：閩南粽子主要用“煮”，閩南煮粽子一定要水開后才下粽子，水要浸過粽面，待水重新開過，再用旺火查3個小時左右即可。
在煮粽過程中，不要添生水，煮好以后趁熱撈出。
在泉州的臺式粽子屬于臺北粽子。
臺北粽子一般先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再兇以炒過的內餡如鹵豬肉、豆干、竹筍、鹵蛋黃、香菇、蝦米、蘿卜干等，置蒸籠蒸熟，有點像油飯，具有咀嚼感，不會太黏膩。
純白：好了，介紹了那么多，我們先來放松一下吧，欣賞一首《》。
吃貨大搜索精彩呈現。
-------------------------《》-------------------------
小維：音樂過后，節(jié)目繼續(xù)。
下面我們再來了解一下粽子怎么吃比較健康。
純白：首先應注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。
小維：然后是少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。
如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代。
純白：詳讀營養(yǎng)標示：現在許多包裝粽已經開始標示營養(yǎng)成分了。
營養(yǎng)成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養(yǎng)標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。
因此，養(yǎng)成閱讀營養(yǎng)標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節(jié)既美味又健康。
小維：食物搭配：端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。
建議搭配時令蔬菜，餐后來一份水果。
端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國的春秋戰(zhàn)國時期，至今已有2000多年歷史。
端午節(jié)的由來與傳說很多，這里僅介紹以下四種：
1、源于紀念屈原，這個大家肯定耳熟能詳，這里我們不多說。
不要再讓屈原那個可憐的家伙再跳一次江了。
接下來，我們說其他三種。
2、源于紀念伍子胥端午節(jié)的第二個傳說，在江浙一帶流傳很廣，是紀念春秋時期(公元前770--前476年)的伍子胥。
伍子胥名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來子胥棄暗投明，奔向吳國，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。
當時楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報殺父兄之仇。
吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國大敗，越王勾踐請和，夫差許之。
子胥建議，應徹底消滅越國，夫差不聽，吳國大宰，受越國賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。
子胥本為忠良，視死如歸，在死前對鄰舍人說：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國軍隊入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀念伍子胥之日。
3、源于紀念孝女曹娥端午節(jié)的第三個傳說，是為紀念東漢孝女曹娥救父投江。
曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數日不見尸體，當時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。
過了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。
就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚。
4、源于古越民族圖騰祭。
近代大量出土文物和考古研究證實：長江中下游廣大地區(qū)，在新石器時代，有一種幾何印紋陶為特征的文化遺存。
該遺存的族屬，據專家推斷是一個崇拜龍的圖騰的部族----史稱百越族。
出土陶器上的紋飾和歷史傳說示明，他們有斷發(fā)紋身的習俗，生活于水鄉(xiāng)，自比是龍的子孫。
其生產工具，大量的還是石器，也有鏟、鑿等小件的青銅器。
作為生活用品的壇壇罐罐中，燒煮食物的印紋陶鼎是他們所特有的，是他們族群的標志之一。
直到秦漢時代尚有百越人，端午節(jié)就是他們
創(chuàng)立用于祭祖的節(jié)日。
在數千年的歷史發(fā)展中，大部分百越人已經融合到漢族中去了，其余部分則演變?yōu)槟戏皆S多少數民族，因此，端午節(jié)成了全中華民族的節(jié)日。
純白:最后我們?yōu)榇蠹覝蕚淞碎}南粽子的制作方法，一起來看一下。
小維:1.晚糯米洗凈用清水浸泡2小時，撈出瀝干水分。
鮮栗子放入木炭爐內烘裂殼，去殼取肉。
水發(fā)香菇去蒂切片，蝦仁干用溫水泡軟，竹棕葉洗凈用沸水泡軟。
純白：2.鍋內加醬油香料鹵汁、豬肉、鴨肉煮至鹵熟，取出切成30等塊。
炒鍋置火上，加熟豬油燒至五成熱，放入泡好瀝干的糯米翻炒，加入鹵汁、紅糖、味精、熟豬油拌勻，待糯米呈赤黃色、五成熟時，盛出晾涼。
小維：3.取棕葉二三片并列互疊，折成尖底三角形漏斗狀，先倒入糯米約25克，再放入栗子、香菇、蝦仁各粘在三角形葉沿，中間放入鹵豬肉、鴨肉、扁魚碎粒，最上邊蓋上糯米約
25克，收攏棕葉兩端，包成有四個角的立體形，用咸草捆扎四角及中腰，每15個扎成一串。
純白:4.鍋內放肉粽、水，用中火煮約3小時，撈出保溫即可。
食時解開捆草，蘸食芥
辣醬、辣椒醬佐食。
小維:接下來，讓我告訴大家?guī)讉�新奇的粽子品種的做法吧。
鮮玉米粽的做法1米提前一夜浸泡，把鮮玉米粒用刀切下來，和糖，米一起拌勻。
鮮箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條2取一片葉子，如圖卷起，放入餡3兩邊往中間折，然后把長端再扣過來綁住即可。
鍋里燒足量水，水開后下粽子，大火20分鐘，轉中火繼續(xù)40分鐘到1小時即可橙香牛肉粽的做法
1橙子皮，用刀子剖去白色的部分。
切細絲。
2老抽、生抽、大蔥、姜片、蒜片、香葉、八角、花椒、鹽、白糖、雞精放在一個碗內，倒入少許開水。
牛肉去除筋膜，切塊。
3待調料冷卻，將牛肉放入，腌漬一晚。
4包之前，將大料挑出，將醬汁倒入浸泡好的糯米中，牛肉和橙絲留著。
糯米提前浸泡4小時，控干水分，加入腌牛肉的醬汁，再加入生抽、鹽少許。
5粽葉兩片，剪去尾部。
將粽葉常常的疊起。
填上糯米和牛肉。
將上面的葉子疊起來，蓋住米粒。
將長的粽葉折疊，包裹住。
捆上線，好了。
鍋內放水，將粽子放入，水要沒過粽子。
大火煮開，轉小火，煮3小時，燜一晚。
小維：好了，今天的節(jié)目到這兒就要結束了，相信大家對粽子也有了更進一步的了解，
純白:我是純白，下期盤子，我們再見。
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