幼兒工作計劃

時間：2025-12-26 17:29:26 工作計劃我要投稿

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　　時間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，該為接下來的學(xué)習(xí)制定一個計劃了。那么我們該怎么去寫計劃呢？以下是小編為大家收集的幼兒工作計劃6篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

【推薦】幼兒工作計劃模板匯總六篇

幼兒工作計劃篇1

　　本學(xué)期由我來承擔(dān)美術(shù)興趣班的教學(xué)工作。用我的細(xì)心、耐心和孩子們一起舞動畫筆，畫出美麗的圖畫。特制訂計劃如下：

　　一、指導(dǎo)思想

　　幼兒美術(shù)教育活動是滿足兒童感受美的情感教育活動，最終目標(biāo)是培養(yǎng)幼兒創(chuàng)造力、想象力、思維能力。幼兒美術(shù)活動的內(nèi)容涵蓋了幼兒生活的全部，幼兒的`所見所聞，包括對周圍環(huán)境的人物、動物、植物、風(fēng)格、建筑、各種有趣的玩具和幼兒園的生活游戲等等，都是通過美術(shù)活動體現(xiàn)出來。

　　二、目標(biāo)要求

　　1、愿意參加繪畫活動，體驗繪畫活動的快樂，對繪畫活動感興趣并養(yǎng)成大膽作畫的習(xí)慣。

　　2、認(rèn)識油畫棒、水彩筆、紙等繪畫工具和材料，掌握其基本使用方法，正確的握筆方法和作畫姿態(tài)。

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　　3、學(xué)習(xí)畫線條(直線、曲線、折線)和簡單形態(tài)(圓形、方形等)，并用于表現(xiàn)生活中熟悉的簡單物體的輪廓特征。

　　4、認(rèn)識紅、黃、藍(lán)、橙、綠、棕、黑、白等顏色并選用多種顏色作畫，對使用顏色感興趣。

　　5、學(xué)會正確的涂色方法。

　　三、活動組織要點

　　1、注重幼兒藝術(shù)思維能力的培養(yǎng)。老師作用在于激發(fā)幼兒感受美、表現(xiàn)美。

　　2、注重幼兒自身實踐操作能力的培養(yǎng)。讓幼兒在輕松愉快的環(huán)境中去思維去發(fā)現(xiàn)。

　　3、注重幼兒構(gòu)圖技能的培養(yǎng)，充分體現(xiàn)自我創(chuàng)造能力。

　　4、注重幼兒美術(shù)興趣的培養(yǎng)。通過活動，培養(yǎng)幼兒動手能力、培養(yǎng)幼兒參與的興趣。

　　5、在繪畫活動中，運用各種方法讓幼兒以角色身份完成作品，使美術(shù)活動游戲化。讓幼兒擴大選擇圖形的范圍，學(xué)會運用圖形組合的方法表現(xiàn)物體的基本特征。

　　以上就是美術(shù)興趣班的活動計劃，按時完成計劃要求。

幼兒工作計劃篇2

　　新的一學(xué)期來到了，小朋友們度過了愉快的寒假，又回到了我們的身邊，迎接快樂的集體生活。新學(xué)期，對家長來說蘊含著新的希望，對老師來說，面臨新挑戰(zhàn)。本學(xué)期仍由我和谷老師繼續(xù)擔(dān)任班級的教育教學(xué)工作，侯老師擔(dān)任保育工作，我們?nèi)唤處煂⒁浴耙磺袨榱撕⒆印钡淖谥紒韺Υ變�，以“愛心、耐心、�?yán)謹(jǐn)、求實”的態(tài)度來對待工作，讓每個幼兒在新的一學(xué)期有更大的進步。我們?nèi)焕蠋煏䦟訃?yán)格要求自己，總結(jié)上學(xué)期的工作，吸取經(jīng)驗。針對本班幼兒情況我們制定了以下一些計劃：

　　一、班級情況分析：

　　我班共有幼兒39名，經(jīng)過中班上學(xué)期的生活和學(xué)習(xí)，我班幼兒在行為習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣、品德上是有一定的提高。在日常生活中能夠做到按一日常規(guī)進行活動，較好的衛(wèi)生習(xí)慣。但還存在問題，幼兒的行為常規(guī)還需要培養(yǎng)，大部分孩子在生活自理方面表現(xiàn)不錯，可以自行穿衣脫衣，也能很準(zhǔn)確的穿對鞋子。但在吃飯方面，有個別小朋友無法做到吃飯不撒飯粒，不講話，左手扶碗右手拿勺的好習(xí)慣。午睡方面，小朋友已經(jīng)養(yǎng)成了午睡的習(xí)慣，在午睡時，知道衣服脫下整齊疊好，被子蓋好，我班的大部分幼兒都能理解并能遵守與自己相關(guān)的行為規(guī)則，樂意與人交往，愉快的在集體中生活。

　　二、工作思路：

　　1、以平等、欣賞、樂觀、發(fā)展的態(tài)度對待幼兒，關(guān)注幼兒興趣和要求，根據(jù)情況適時調(diào)整班級計劃。

　　2、三位老師都將把安全工作放在首位，增強工作責(zé)任感。

　　3、定期召開班務(wù)會，及時總結(jié)工作中的不足之處，商討下一步工作要求及措施。

　　4、根據(jù)園本課程內(nèi)容，堅持每周開展感統(tǒng)游戲活動、游戲設(shè)計和組織上力求創(chuàng)新。

　　5、堅持做好清潔衛(wèi)生消毒工作，為幼兒創(chuàng)設(shè)干凈、衛(wèi)生、舒適的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。

　　6、妥善、合理的管理好班級財產(chǎn)。

　　7、根據(jù)幼兒的年齡特征、興趣愛好，結(jié)合主題探究活動的開展，創(chuàng)設(shè)能使幼兒主動參根據(jù)情況隨時進行調(diào)整，活動區(qū)域根據(jù)幼兒興趣定期增減、更換。

　　三、保育方面：

　　幼兒健康，老師才會快樂。所以我們要組織好幼兒的一切活動，保證幼兒健康地成長。做好班級的各項消毒，堅持執(zhí)行消毒制度，利用陽光、紫外線、消毒水消毒玩具等物品，預(yù)防各傳染病的發(fā)生和流傳。、尤其是季節(jié)性流行病的'預(yù)防，形成良好的衛(wèi)生保健習(xí)

　　湯山中心幼兒園中三班班級工作計劃

　　慣、定期在“家園欄”上宣傳有關(guān)的衛(wèi)生保健知識，讓家園共同做好衛(wèi)生保健工作。認(rèn)真做好每日的衛(wèi)生工作，做到班級內(nèi)無死角。培養(yǎng)好幼兒的各種生活習(xí)慣，以防幼兒病從口入。教育幼兒要注意個人的衛(wèi)生，不要玩水，不要把手指含在嘴里，不要把臟東西放進嘴里，不要隨便把東西塞在鼻子或耳朵里等等。開展多樣的戶外活動。重視體育鍛煉，保證幼兒有足夠的戶外活動時間�；顒又校诨顒又幸⒁庥變旱陌踩�，讓幼兒學(xué)會隨著活動量的變化而增減衣服。要多關(guān)注體弱幼兒，適當(dāng)增加他們的活動量，但要注意循序漸進，并注意及時給他們抹汗和更換衣服。做好幼兒活動的護理工作。根據(jù)天氣的變化給幼兒增減衣服，活動前注意提醒幼兒喝水，活動時注意給幼兒抹汗等等。加強幼兒的安全意識教育�；顒訒r教師要先講規(guī)則，并教幼兒一些自我保護的技能。

　　四、教育教學(xué)工作方面：

　　學(xué)期初我們將把能力培養(yǎng)作為重點，讓孩子學(xué)做一些力所能及的事情。在一日生活中以多種方式引導(dǎo)幼兒認(rèn)識、體驗并理解基本的社會行為規(guī)則，學(xué)習(xí)自律，樹立規(guī)則意識。創(chuàng)設(shè)健康、豐富的環(huán)境，強化普通話的學(xué)習(xí)，以環(huán)境促教育，保證幼兒的發(fā)展。關(guān)注幼兒社會性的發(fā)展，促進幼兒良好個性、情感的養(yǎng)成。科學(xué)合理地開展教育教學(xué)工作，面向全體幼兒，促進全面發(fā)展。結(jié)合日常生活，開展安全教育，提高自我保護的意識和能力。能較熟練聽各種口令和信號做出相應(yīng)的動作。喜歡并能積極參加各種身體鍛煉活動，初步養(yǎng)成參加體育鍛煉的習(xí)慣。團結(jié)友愛、愛護公物，具有一定的集體意識。

　　在科學(xué)領(lǐng)域中，幼兒的探索欲望比較強，很好奇，愛問，但動手能力需要加強，本學(xué)期在這方面會重點加以輔導(dǎo)。在藝術(shù)領(lǐng)域方面，經(jīng)過一個學(xué)期的學(xué)習(xí)，在繪畫、手工方面幼兒有了進步，幼兒對于繪畫的趣味性越來越濃厚了，但對用勾畫物體造型的技能掌握得不夠。在語言領(lǐng)域中，孩子主動運用語言與別人交往，愿意表達(dá)自己的各種感受和想法，積極回答問題。孩子喜歡讀圖書。語言等能力相應(yīng)的也得到了發(fā)展。愿意了解社會生活、愛護動植物和周圍環(huán)境的情感與行為。促進幼兒和諧發(fā)展，結(jié)合幼兒園工作計劃制定科學(xué)合理的班級工作計劃，注重計劃的可操作性和實用性，掌握恰當(dāng)?shù)恼Z言表達(dá)詞匯、學(xué)會與同伴合作協(xié)商，促進幼兒語言能力的提高。加強對幼兒進行安全教育。在本學(xué)期，我們將在各個方面提高幼兒的發(fā)展。

　　五、環(huán)境布置

　　環(huán)境是幼兒學(xué)習(xí)的通道，為幼兒創(chuàng)設(shè)優(yōu)美、整潔、富有童趣的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，將教育寓于環(huán)境中。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)中多考慮幼兒的年齡特點積極，充分調(diào)動幼兒參與，適時根據(jù)主題創(chuàng)設(shè)環(huán)境，通過環(huán)境來展示幼兒學(xué)習(xí)的全過程。與此同時，重視幼兒心理環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，

　　湯山中心幼兒園中三班班級工作計劃

　　加強與幼兒的心靈對話。利用各種時機，經(jīng)常性與幼兒進行情感溝通，多關(guān)心幼兒，了解他們的需要，營造溫馨、理解、支持的心理環(huán)境。用微笑、贊美的話語來調(diào)動幼兒的積極性、主動性，幫助他們解決一些能力范圍之外的問題，讓他們充分感受到老師的關(guān)心與愛護，使他們放松地與老師對話。

　　六、家長工作方面：

　　1.做好家園共育欄的定期更換工作，針對實際情況主動及時地與家長溝通、聯(lián)系，交流教育心得。建立家庭與班級的聯(lián)系機制，通過家園面對面、電話交流等多種形式宣傳家教科學(xué)知識、指導(dǎo)方法、爭取家長對班級工作的支持、配合。

　　2.與家長經(jīng)常保持聯(lián)系，了解幼兒家庭的教育環(huán)境，挑選符合幼兒特點的教育措施，共同配合完成教育任務(wù)。

　　3.做好家訪工作，聽取家長合理的建議，達(dá)到家園共育的目的與一致性。

　　4.鼓勵家長積極參加幼兒園里舉辦的各項活動，更好的了解幼兒的情況。4．隨機地與家長面談交流，讓家長配合本班的工作，并能積極參加幼兒園組織的各項活動，支持我們的教學(xué)需求、提供各種資料和材料，為搞好幼兒的教育盡心盡力．

　　七、學(xué)期工作安排：

　　二月份：1. 各類計劃制定完善2. 帶領(lǐng)幼兒學(xué)習(xí)新的晨間操節(jié)3．教學(xué)常規(guī)檢查 4．設(shè)施設(shè)備安全檢查 5. 做好春季傳染病的預(yù)防工作6．豐富年級、班級區(qū)域環(huán)境創(chuàng)設(shè) 三月份：1．新學(xué)期班級家長會2．開展“我的好媽媽”的主題活動3.五認(rèn)真檢查、幼兒園課題組會議4．家長半日開放活動5．幼兒早操評比活動

　　四月份：1．發(fā)動家長組織幼兒春游2．加強園本教師教學(xué)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進行教師經(jīng)驗交流；教師版畫培訓(xùn)3．幼兒園開展教研活動、幼兒園課題組會議 4. 各項活動檢查評比（區(qū)域游戲、自然角）5．后勤練兵活動 (幼兒技能比賽)

　　五月份：1．結(jié)合“五·一”勞動節(jié)進行愛勞動教育的主題活動2．籌備“六一”活動、籌備大班畢業(yè)典禮3．教師五認(rèn)真檢查開展園內(nèi)教研活動園課題組會議4．教師園本培訓(xùn)、版畫培訓(xùn)5．召開校務(wù)委員會

　　六月份：1.各課題組匯報交流活動2.幼兒發(fā)展水平測查暨教育教學(xué)成果展示4．開展各項評比考核活動（教師五認(rèn)真、教師技能、指南知識）

　　總之，本學(xué)期將繼續(xù)鞏固對班級常規(guī)的管理工作，圍繞環(huán)境、生活、學(xué)習(xí)、安全四個方面有序地培養(yǎng)幼兒良好常規(guī)，形成本班的良好風(fēng)氣。本著對孩子負(fù)責(zé)、對家長負(fù)責(zé)，踏踏實實做好每項工作，做好每一天。

幼兒工作計劃篇3

　　一、功能室的規(guī)范管理與使用。

　　1、申報將功能室的柜子添置到位，確保室內(nèi)教、玩具等物品整理有規(guī)定的.擺放區(qū)域。

　　2、繼續(xù)完善、制定功能室使用制度，督促班級嚴(yán)格遵守制度使用功能室：進出時檢查、收整好功能室的教玩具，并認(rèn)真做好進出功能室表格記錄。

　　二、進行保育老師專業(yè)技能培訓(xùn)。

　　1、擬定好階段性培訓(xùn)計劃，做到系統(tǒng)、有針對性的給與保育老師指導(dǎo)與幫助，為外出保育員技能賽做好充分準(zhǔn)備。

　　2、找尋相應(yīng)的理論知識，給與專業(yè)理論知識的扶助。

　　3、在園內(nèi)初次進行單項活動模擬賽（故事比賽）。

　　三、開展豐富的活動，進一步做好后勤團隊隊伍建設(shè)工作。

　　1、開展食堂工作人員切菜比賽，促進食堂工作質(zhì)量的提高。

　　2、食堂班組戶外放松活動的組織，做到勞逸結(jié)合，調(diào)動大家工作積極性。

　　四、班級財產(chǎn)整理與清查。

　　1、與保育組長一起將全園的生活物品進行全面清查、統(tǒng)計。

　　2、將以往壞損的、即將壞損的物品進行報廢，上報申請更換。

幼兒工作計劃篇4

　　一、指導(dǎo)思想

　　家長工作是幼兒園工作的重要組成部分，也是有效地開展班務(wù)工作的重要保證。我班本學(xué)期以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》精神為指導(dǎo)，以東勝區(qū)蒙古族幼兒園工作計劃為依據(jù)，結(jié)合本班實際情況的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實家長學(xué)校的工作計劃。

　　二、工作目標(biāo)

　�。ㄒ唬� 使家長了解我班本學(xué)期的工作計劃和要求以及本學(xué)期的工作安排情況和幼兒發(fā)展?fàn)顩r。

　�。ǘ┡c家庭建立密切聯(lián)系，經(jīng)常相互溝通情況，達(dá)到配合一致的教育幼兒目的。

　�。ㄈ┰鲞M親子間的情感。

　�。ㄋ模┨岣呒议L的意識，宣傳先進的育兒理念。

　　三、具體實施措施

　　（一）通過家長會、家園聯(lián)系欄及家長學(xué)校等向家長通報幼兒園的工作計劃、要求，宣傳科學(xué)保育和教育幼兒的知識、經(jīng)驗。

　　（二）通過形式多樣的家長開放日活動和親子日活動，讓家長了解自己孩子在集體中的表現(xiàn)，知道幼兒的`需要，調(diào)整自己對幼兒的學(xué)習(xí)態(tài)度的工作；促進親子之間心靈的溝通，體驗親子游戲的樂趣。

　�。ㄈ┩ㄟ^個別形式的家園交流，讓家長及時、經(jīng)常地了解到自己孩子在幼兒園的近期情況和表現(xiàn)。

　　（四）利用通訊手段聯(lián)系，如打電話、發(fā)短信和上網(wǎng)等手段與家長交流，促進家長對幼兒的了解和教育。

　　四、活動安排

　　xx月份

　�。ㄒ唬┱匍_家長會，介紹本學(xué)期班務(wù)工作重點。

　�。ǘ┫蚣议L宣傳先進的育兒經(jīng)驗。

　�。ㄈ┡c家長進行個別交流。

　�。ㄋ模┘皶r通知教學(xué)活動中需要準(zhǔn)備的物品和大型活動的要求。

　　xx月份

　　（一）開展班級區(qū)域開放日活動為主題內(nèi)容，召開一次家長開放日活動.

　�。ǘ┓e極更換家園欄的內(nèi)容,向家長提供優(yōu)秀育兒知識。

　　（三）開展“親子日”活動。

　�。ㄋ模┡c問題幼兒家長進行個別交流，做好各項活動的通知工作。

　　xx月份

　�。ㄒ唬╅_展家長開放日活動，向家長進行幼小銜接方面的講座。

　�。ǘ├^續(xù)開展“親子日”活動。

　�。ㄈ┡c問題幼兒家長進行個別交流。

　�。ㄋ模┳龊酶黜椈顒拥耐ㄖぷ�。

　　xx月份

　�。ㄒ唬╅_展家長開放日活動，組織親子趣味游戲。

　　（二）組織好“親子日”活動。

　�。ㄈ┘皶r與家長做好交流工作。

　　xx月份

　�。ㄒ唬┭埣议L參與幼兒畢業(yè)典禮活動。

　�。ǘ┖图议L一起為幼兒入學(xué)做好準(zhǔn)備。

幼兒工作計劃篇5

　　膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

　　一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃。

　　成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗

　　我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

　　二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

　　2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。

　　因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的.比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

　　3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求

　　夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥

　　多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

　　保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。

　　以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

　　四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。

　　烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

　　2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。

　　6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

　　五、健康的膳食環(huán)境

　　進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。

　　健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。

　　六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

　　1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

　　2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、

　　七、展示菜譜、家園相互溝通。

　　我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。

　　幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。