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肉品質(zhì)量安全集中治理行動工作方案
一、工作目標(biāo)
以提升肉品質(zhì)量、保障肉品安全、提升肉品產(chǎn)業(yè)核心競爭力為目標(biāo)，堅持問題導(dǎo)向，抓精瞄準(zhǔn)安全風(fēng)險，緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點區(qū)域，集中力量開展一場聲勢浩大的專項治理行動，促使肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信守法意識明顯增強，監(jiān)管執(zhí)法效能明顯提高，肉及肉制品質(zhì)量安全水平明顯提升。
二、工作內(nèi)容
�。ㄒ唬⿵娀度肫焚|(zhì)量安全監(jiān)管。強化日常巡查和執(zhí)法監(jiān)督工作，督促指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》要求組織生產(chǎn)，嚴(yán)禁亂組方、大復(fù)方、違規(guī)添加使用藥物及藥物飼料添加劑的行為。
�。ǘ⿵娀B(yǎng)殖活動質(zhì)量安全監(jiān)管。加大對養(yǎng)殖場戶用藥用料的培訓(xùn)指導(dǎo)力度，督促畜牧養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作組織落實養(yǎng)殖檔案和休藥期制度。加強養(yǎng)殖環(huán)節(jié)自配料生產(chǎn)管理，嚴(yán)厲打擊跨階段、超范圍、超劑量使用藥物飼料添加劑的行為。
�。ㄈ⿵娀卮髣游镆卟》揽睾筒∷佬笄轃o害化處理。持續(xù)做好重大動物疫病免疫工作，強化疫病監(jiān)測，切實加強檢疫監(jiān)管，加快推進病死畜禽無害化處理體系建設(shè)，積極推進育肥豬保險和病死畜禽全部無害化處理。
�。ㄋ模⿵娀召忂\輸監(jiān)管。建立收購販運經(jīng)紀(jì)人信息備案管理機制，嚴(yán)格落實對跨市調(diào)入繼續(xù)飼養(yǎng)動物的到達(dá)報告制度，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的畜禽流入畜禽屠宰環(huán)節(jié)。
（五）強化畜禽屠宰監(jiān)管。嚴(yán)格執(zhí)行屠宰檢疫規(guī)程，認(rèn)真履行屠宰檢疫監(jiān)管職責(zé)。嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、注水或注入其他物質(zhì)、屠宰病死禽畜等各類違法犯罪行為。
�。⿵娀馄飞a(chǎn)加工監(jiān)管。集中整治無證無照肉制品加工點(作坊),依法查處以病死、病害豬肉加工肉制品行為。
�。ㄆ撸⿵娀馄方�(jīng)營監(jiān)管。認(rèn)真貫徹落實《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（國家食藥監(jiān)總局20號令），集中交易市場開辦者要嚴(yán)格建立入場畜禽肉銷售者檔案，銷售者要嚴(yán)格落實進貨查驗記錄制度，禁止未附具檢驗檢疫合格證明的肉及肉制品上市銷售。
(八)強化對肉品違法犯罪的打擊處理。開展打擊肉及肉制品違法犯罪專項行動，重點打擊經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的動物肉類及其制品；未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；在生產(chǎn)加工肉及肉制品過程中，非法使用各類有毒有害添加劑、不執(zhí)行食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑、在肉及肉制品中非法添加藥物成分等危害人體健康涉嫌違法犯罪的行為，結(jié)案率要達(dá)到90%以上。
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