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大米市場調(diào)查報告
中醫(yī)認(rèn)為大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為“五谷之首”。大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分，還有護膚的功效，并可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。大米是三餐不可缺的東西，下面是YJBYS小編總結(jié)的大米市場調(diào)查報告，希望可以幫到你!
大米市場調(diào)查報告一
據(jù)中國農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)報道：由于糧食供應(yīng)緊張，糧價持續(xù)攀升。據(jù)統(tǒng)計，世界主要糧食價格自2005年來已上漲80%。2008年4月初，全球最大的稻米出口國泰國的優(yōu)質(zhì)大米，以曼谷離岸價計算最高漲至每噸730美元，年初至今暴漲70%左右，價格創(chuàng)下34年來最高水平。國際大米均價則隨之上漲25%左右。世行的一份最新研究報告預(yù)測，今年國際大米價格可能再漲55%。越南3月28日宣布減少四分之一大米出口量，并將出口價從650美元直接提到1000美元每噸。同時，柬埔寨和埃及宣布暫停大米出口。這些外銷限制規(guī)定令國際市場上交易的大米數(shù)量減少了大約三分之一。這輪大米價格上漲已經(jīng)開始從亞洲向全球蔓延。華盛頓國際糧食政策研究所局長華基姆—伯恩—布勞恩譴責(zé)這種出口限制措施是“讓鄰居餓死(starveyourneighbor)的政策”。
全球從2002年就開始現(xiàn)消費量大于產(chǎn)量，庫存數(shù)量萎縮的態(tài)勢，致使國際市場大米價格持續(xù)走強。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計，除2004、2005年度，最近七年全球大米消費量均超過產(chǎn)量。由于全球稻米產(chǎn)量增長不及人口增長速度，現(xiàn)在每年新增的糧食只能用來滿足當(dāng)期需求。2007年全球大米庫存降至24年來低點，僅7100萬噸。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2007年12月份的預(yù)測，2007/08年度世界大米產(chǎn)量達到創(chuàng)紀(jì)錄的4.2億噸高產(chǎn)量，但仍然比消費量低了將近350萬噸。
另外，我國市場上經(jīng)營的國產(chǎn)大米大約90%左右來自東北三省，其他是產(chǎn)自江蘇、湖南、安徽等地的早、晚秈米。我國政府采取了一系列促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的措施，包括4種直接補貼，促進糧食生產(chǎn)。
一、農(nóng)村市場的概念
隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，國內(nèi)的市場格局有了很大變化。在當(dāng)今階段，農(nóng)村市場的概念，除了真正意義上的農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)之外，也包括了大城市周圍的城鎮(zhèn)、以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟為主的縣級市、縣，都劃入農(nóng)村市場的范圍，很多經(jīng)濟學(xué)家把其稱為“大農(nóng)村市場”。在這里，農(nóng)村已經(jīng)不是一個地域上的概念，而是代表著一種新興的消費群體，一個潛力巨大的市場。
二、農(nóng)村市場狀況
農(nóng)業(yè)是第一產(chǎn)業(yè)，是整個國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)。農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)地域廣闊，資源豐富，是由一個九億人形成的龐大消費群，有著巨大的市場消費潛能，是一個有待進一步開發(fā)的拓展的大市場，它對擴大內(nèi)需和促進整個大米加工行業(yè)的發(fā)展有著巨大的牽動力和引導(dǎo)效應(yīng)。
不可否認(rèn)，農(nóng)村市場整體經(jīng)濟水平落后于城市。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)民收入的增多，農(nóng)民生活水平的不斷提高，農(nóng)村消費能力、購買能力也在大幅度上升。
尤其是在沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的農(nóng)村消費，已經(jīng)達到或接近城市消費的水平。農(nóng)村市場的消費者無論在消費觀念，還是在消費方式上，都和城市的居民趨同，甚至超過內(nèi)地欠發(fā)達地區(qū)大城市。這里蘊藏著一個重要的信息，就是農(nóng)村城市化的速度加快了，農(nóng)村的消費群體已經(jīng)和城市相差無幾。
娃哈哈的飲料剛進入農(nóng)村市場，人們都認(rèn)為是不可思議;寶潔公司最初在農(nóng)村的
ROADSHOW活動，也不被業(yè)界看好。但時際今日，先行者的一步，后來者十步也難以跟得上了。
同樣，如果大米企業(yè)能很好地將自己的品牌建設(shè)與滿足農(nóng)村消費需求很好結(jié)合起來，在市場營銷體系建設(shè)中充分結(jié)合當(dāng)前鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場特點，合理調(diào)度和統(tǒng)籌運用市場資源，作好市場調(diào)查分析和新產(chǎn)品開發(fā)，建好農(nóng)村市場的營銷網(wǎng)絡(luò)，抓好農(nóng)村品牌推廣，將會找到一條新的發(fā)展道路。
三、農(nóng)村市場大米消費特點
1、從產(chǎn)品看，可供消費的大米品種少，價格低，質(zhì)量差，缺少品牌大米。
不管是糧食生產(chǎn)大省或者缺糧省，可供當(dāng)?shù)剞r(nóng)民消費的大米品種都非常少。產(chǎn)糧區(qū)通常都是食用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大米，而缺糧區(qū)所引進的也就是鄰近產(chǎn)糧區(qū)的一兩個品種而已。盡管現(xiàn)在，北方的大米也開始在南方銷售，一些進口米也進入各地市場。但整體在農(nóng)村市場，可購買到的大米品種很少，很多農(nóng)民根本沒看過泰國米。在農(nóng)村市場上很難買到優(yōu)質(zhì)大米，多是價錢在每斤一元以下的雜牌大米。
2、從購銷渠道上看，批發(fā)渠道集中且有限，(農(nóng)民自產(chǎn)自已消費除外)。
農(nóng)村市場的消費，消費者的購買相對集中。他們通常會選擇固定的、有信譽、有影響力的購買地點。每個農(nóng)村的集市都有一兩家銷售糧食的店鋪，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場總有一兩家批發(fā)糧油做得較好的。
3、 從消費方式看，農(nóng)村的消費方式受所屬城市影響及滲透。地級市影響縣級市、縣進而影響鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
對城市的向往心理，使農(nóng)村的消費方式跟隨城市的步伐走。[/b]上一級市場的消費方式也會影響下一級市場、
4、對媒體的感應(yīng)程度看，農(nóng)村消費者比城市消費者更易受傳媒影響，更易跟隨潮流。 由于接觸媒體的途徑越來越多，城市消費者對媒體的相信程度及感應(yīng)程度越來越低。但相對城市而言，農(nóng)村由于接觸媒體的途徑較少，主要通過電視及廣播來取得外界信息，因此更易受傳媒影響。
5、對國家傳統(tǒng)節(jié)日注重，有過節(jié)送禮及發(fā)福利的習(xí)慣。
除了春節(jié)和中秋，城市消費者對其他節(jié)日也越來越不注重。但相對城市而言，每個節(jié)日是人們放下工作，娛樂自已的時候，節(jié)日相當(dāng)熱鬧。并有過節(jié)往來送禮的風(fēng)氣，農(nóng)村的政府部門也有過節(jié)發(fā)福利品的習(xí)慣。
四、市場特點所露出的商機
1、大米品牌只要定位好，質(zhì)量好，可成功進入農(nóng)村市場。
目前還很少有什么品牌大米進入農(nóng)村市場，只要產(chǎn)品好，經(jīng)營方式好，正規(guī)軍一定能打倒散兵游勇。
2、找準(zhǔn)經(jīng)銷伙伴，渠道運作成本較低。
農(nóng)村市場沒有城市商場超市的亂收費，渠道運作成本較低。經(jīng)銷商選得好，產(chǎn)品能很快打開銷路。
3、市場更易掌握，運作更方便。
由于渠道集中，易于掌握市場信息，且每個農(nóng)村市場都相對封閉，能較快的根據(jù)市場定出有效的市場策略。
4、更易快速建立品牌，媒體廣告費用更省。
媒體是有效建立品牌的重要途徑，群眾對媒體不排斥，便可更快樹立品牌形象。且農(nóng)村各種媒體廣告的費用較低，可采用多樣靈活的廣告形式。
5、更易開展促銷活動，可開發(fā)出高利潤的產(chǎn)品。
節(jié)日時候，人流集中，形象傳播更快。中國有很多的傳統(tǒng)節(jié)日，每個節(jié)日便是一次宣傳品牌的好機會。
人們購買禮品，只要產(chǎn)品包裝及內(nèi)在質(zhì)量好，價格因素就反而顯得次要了。金龍魚采用福利油的形式打入國內(nèi)市場，大賺了一筆。同樣，如果有個大米品牌成為國內(nèi)各地的福利米，肯定可以大發(fā)橫財。
五、農(nóng)村市場品牌米開發(fā)戰(zhàn)略
發(fā)現(xiàn)商機，想開發(fā)農(nóng)村市場的大米廠家，首先必須立足于引導(dǎo)消費、培養(yǎng)市場。有針對性地設(shè)計品牌或調(diào)整品牌，調(diào)研市場，找出真正適合農(nóng)村市場的市場操作方法。開發(fā)農(nóng)村市場必須徹底丟掉原來適用在城市運作的產(chǎn)品、價格、通路和促銷做法和觀念。而從關(guān)注消費者需要什么，他們想得到什么的觀念上來。
1、產(chǎn)品開發(fā)策略
產(chǎn)品開發(fā)，首先要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣推廣合適的優(yōu)質(zhì)大米品種。中國人消費大米有個特別的現(xiàn)象：南方人喜歡吃秈米，北方人喜歡吃粳米。但消費習(xí)慣也是在不斷變化的，關(guān)鍵是
廠家如何去培育市場。如前幾年，剛開始在南方市場推粳米，南方的市民與農(nóng)村的消費者都不是很接受。但這兩年，質(zhì)量較好的.粳米在南方也開始暢銷起來。而泰國米在各個城市已成為高檔大米的代名詞，隨農(nóng)村經(jīng)濟的迅速發(fā)展，縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村的一部分有經(jīng)濟實力的人也能夠消費它。發(fā)現(xiàn)這些市場，培育這些市場，必定能讓你的品牌在農(nóng)村市場上扎根。
2、產(chǎn)品定價策略
價格在農(nóng)村市場當(dāng)然還是最重要的因素，農(nóng)村的消費者購買水平畢竟還是與城市居民有一定差距的。但你的產(chǎn)品在農(nóng)村不用去跟低價米搶市場，中文件價位及高文件價位的產(chǎn)品是空白的，產(chǎn)品好，價位定高點反而能收到好效果。
3、分銷市場開發(fā)策略
從城市到農(nóng)村，很多商品都已有它的一條輻射網(wǎng)絡(luò)，大米也不例外。但糧油行業(yè)的廠家，經(jīng)常在一處市場有幾家經(jīng)銷商。如果要打入農(nóng)村市場，要注意在開發(fā)各級經(jīng)銷商時，不要過濫，讓它一級一級分層，否則經(jīng)銷商會失去興趣。
4、廣告促銷策略
大米廠家可以采用其它產(chǎn)品廠家在農(nóng)村開展過的一些廣告促銷活動形式，如寶潔的藝術(shù)表演加產(chǎn)品宣傳，三株的一些形式也可采用，它們有些形式可以對城市的市場運作來說是老土的，但已證明是最有效的。
5、與當(dāng)?shù)貜S商的合作策略
一些縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)有糧食加工企業(yè)的，可以跟它們采取各種形式的合作方式。有些可以做經(jīng)銷商，有些廠可以跟它們采用OEM(定牌加工)的合作方式，甚至可以在適當(dāng)時機收購這些廠。采用合作的態(tài)度，減少對手。不單可減少市場阻力，也少一些人為的影響，取得當(dāng)?shù)卣闹С�，畢竟有些農(nóng)村地區(qū)，法制建設(shè)還不是很健全。
六、農(nóng)村市場大米品牌設(shè)計
1、要有好聽、易記的品牌名稱
國內(nèi)的大米廠家的產(chǎn)品很多在包裝上只有品種名而沒有品牌名，或只突出品種名而不推廣其品牌名，這種做法是不大可取的。如有的只寫東北大米，貓牙米，天津小站米等，很多廠家產(chǎn)品商標(biāo)在包裝一點也不明顯。
而已有一定品牌知名度的大米廠家，有些品牌名稱難以為農(nóng)村消費者接受。如南方有個知名大米廠家有一個品牌叫”某某寶”的，而在有些地方的風(fēng)俗，”寶”是指傻瓜，這個品牌在當(dāng)?shù)鼐碗y以為人接受。
選擇一些吉祥、帶有一定歷史典故的名稱、一定特殊意義的字眼，往往對于農(nóng)村米業(yè)品牌傳播起到良好的作用。如江蘇的”狀元米”和福建的”巧媳婦”，其品牌名稱就較易為農(nóng)村消費者接受。
2、美觀、實用的包裝設(shè)計
包裝設(shè)計是農(nóng)村米業(yè)品牌塑造中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因為包裝在農(nóng)村米業(yè)品牌推廣中擔(dān)當(dāng)著傳播的重任。好的包裝設(shè)計能使自已產(chǎn)品區(qū)別于當(dāng)?shù)氐臀募竺桩a(chǎn)品，吸引消費者注意。讓消費者一接觸就感受到共鳴，產(chǎn)生購買的欲望。農(nóng)村米業(yè)品牌包裝設(shè)計必須兼顧簡潔、實惠、喜慶和大方的要求。
首先在包裝規(guī)格上進行設(shè)計。通常農(nóng)村家庭購買會多選擇10kg莊和15kg莊，另有一部分餐飲、單位或大家庭采用25kg莊。但如果想開發(fā)”禮品米”的市場，則應(yīng)考慮推出小包裝如5kg莊的產(chǎn)品。
其次在包裝材料上進行設(shè)計。通常農(nóng)村大米采用的是普通編織袋，這種袋子容易破損，而且容易吸濕和進水，產(chǎn)品不易存放，容易出質(zhì)量問題。因此，應(yīng)采用復(fù)膜編織袋或其它能防潮的材料。禮品裝的則可采用膠袋或尼龍袋，產(chǎn)品采用真空處理，外包裝采用紙箱來減少破損。
然后是考慮包裝的色彩。國內(nèi)大米包裝的色彩大多是采用綠色作為主色調(diào)，但是過多地使用綠色使得包裝缺乏個性，在大米包裝設(shè)計中，可以適當(dāng)加進金黃色、紅色和一些簡潔流暢的線條，突出吉祥色彩，使產(chǎn)品來提高文件次。大米品牌在設(shè)計包裝時若能夠進行深入細(xì)致的調(diào)研，有針對性的包裝色彩設(shè)計對品牌的推廣有著巨大的推動作用。
最后是品牌個性在包裝上的體現(xiàn)。這是很多大米品牌在包裝設(shè)計上的缺陷，我們認(rèn)為，任何一個品牌，都有著獨特的形象和獨特的聯(lián)想，因此，企業(yè)必須善于把品牌的聯(lián)想和包裝設(shè)計聯(lián)系起來，”狀元米”在這方面就做得較好。
3、好的品牌定位
你的品牌主張什么?這是品牌的定位。大米的同質(zhì)化程度很高，品牌的主張相當(dāng)重要。定位是企業(yè)做出來，但是必須能夠打動廣大農(nóng)民朋友的心。——一句話，把品牌定位在老百姓的心里。狀元米的”吃狀元米，做狀元郎”就很為人家接受。
4、合理的價格體系
價格除了必須從消費者滿足其需求所能承受的成本外，給渠道分銷成員合理的利潤也很關(guān)鍵。這里的成本包含了產(chǎn)品成本、變動成本和稅金、利潤。
好的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米，在經(jīng)濟發(fā)展較好的農(nóng)村，價格可以定到2元/kg至3元/kg，泰國米則可定到4元/kg至6元/kg。定價的空間還是較大的，廠家應(yīng)將大部份的利潤留給渠道分銷成員，刺激他們的積極性，盡快打開市場。
七、廣告宣傳形式
城市消費者已經(jīng)進入互聯(lián)網(wǎng)時代，習(xí)慣于從各種媒體獲取有關(guān)商品信息，而農(nóng)村消費者則不然，這與其文化素質(zhì)、生活范圍、媒體接觸習(xí)慣等有關(guān)，所以對這一群體的品牌傳播要抓住其特點，有所選擇，有所創(chuàng)新——這是農(nóng)村市場廣告宣傳的要素。
1.口碑宣傳是最有效、最重要的傳播方式。農(nóng)村消費者由于地域和活動空間的限制，消費習(xí)慣大都受左鄰右舍的口碑影響。此外，“攀比“心理在農(nóng)村的品牌消費中起到重要的作用。針對這一重要特點，米業(yè)廠家應(yīng)在品牌導(dǎo)入的初期營造良好的購買氛圍，樹立良好的品牌口碑，力圖構(gòu)建一個不需費用的廣告?zhèn)鞑ゾW(wǎng)。
2.充分利用當(dāng)?shù)仉娨暸_低廉的廣告費用投放廣告。米業(yè)廠家在投放電視廣告時，可將目光放在最基層的電視臺，縣城新聞、鄉(xiāng)鎮(zhèn)新聞，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最關(guān)注的欄目投放廣告宣傳;也可利用此媒體進行公關(guān)、造勢，價格便宜，易于操作。電視廣告的訴求可以依據(jù)品牌定位進行創(chuàng)意。
3.平面廣告。金龍魚的油近兩年在農(nóng)村推廣取得很大效果，它采用懸掛橫幅布條、張貼海報等方式，在農(nóng)村市場上不但取代了散裝油，品牌知名度在農(nóng)村市場上也越來越高。
4.廣播廣告。廣播仍是農(nóng)民獲取信息及娛樂的一個重要渠道，傳播范圍廣，有些長期播放的廣告耳熟能詳，村童亦能背出，作用不可小視。
5.文化場所廣告。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村基層組織開始重視文化建設(shè)，文化大院在中國農(nóng)村遍地開花。米業(yè)廠家可利用這一場所搞公益活動，譬如與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門或文化部門配合，贈送糧食科技書籍、生活用品等，一方面做好政府公關(guān)工作，另一方面?zhèn)鞑テ髽I(yè)文化，樹立起品牌形象，同時也為國家的農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)工作做貢獻。
八、促銷活動的開展
農(nóng)村市場的促銷活動是品牌推廣的重要途徑，也是品牌親和力的表現(xiàn)形式。依據(jù)農(nóng)村市場的實際情況，農(nóng)村市場促銷在促銷工具的使用上必須全面規(guī)劃，合理采用各種促銷形式。
1、實物促銷
實物促銷的優(yōu)點是能夠給消費者帶來購買的直接利益，刺激消費者試用產(chǎn)品，扭轉(zhuǎn)消費偏好。在品牌進入農(nóng)村市場的初期，適當(dāng)采用贈送實物如廣告雨傘等日化用品，提高知名度和美譽度，也給消費者以實實在在的消費利益。
2、贈送促銷
贈送促銷只能限定特殊的消費人群。或是鄉(xiāng)鎮(zhèn)的黨政組織，或是農(nóng)村的干部團體，或是農(nóng)村教師。利用農(nóng)村的贈送活動，抓好公關(guān)工作，是樹立良好的口碑的重要方式。贈送促銷只是在春節(jié)、節(jié)日或重大的地方紀(jì)念活動上進行，通常能夠產(chǎn)生很好的社會影響。
3、團體優(yōu)惠促銷
團體優(yōu)惠在春節(jié)、中秋的機關(guān)、單位或者團體內(nèi)開展，以一定的折扣，或者一定的搭配贈送品，達到促銷的目的。這些機關(guān)的人員素質(zhì)較高，易于接受新產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)厣鐣匚桓撸菑S家最好的”推銷員”。
4、節(jié)日展銷促銷
在節(jié)日時候，和經(jīng)銷商配合，抽調(diào)人員，開展促銷，通過每個節(jié)日每次活動，讓品牌進入人心，這項工作需要長期開展。爭取每次節(jié)日得到福利訂單，消化活動人員的開支，我們稱其為”以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)”的促銷方式。
5、文化促銷
結(jié)合目前國家號召的科技興國戰(zhàn)略，推廣農(nóng)業(yè)科技，結(jié)合各地群眾文化建設(shè)，開展品嘗、購買或展示活動。既樹立企業(yè)品牌，又推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，這樣的促銷，是品牌傳播的最高境界，利國又利民。
大米市場調(diào)查報告二
一、廈門基本狀況
廈門的基本狀況大家都很清楚，現(xiàn)對公司經(jīng)營思路進行探索。廈門共有常住人口為3531347人，常住人口的地區(qū)分布如下：
廈門市人口地區(qū)分布情況
由圖表看出，2011年思明區(qū)及湖里區(qū)所占比重為52.7%，共1861289，可以說明，截止至今，島內(nèi)的人口占全市的人口一半以上，并不包含短暫來廈人員(因公出差、旅游等)。，因此，島內(nèi)潛在的消費群體巨大，并因為地緣優(yōu)勢會逐年加大。
二、廈門的大米市場格局：
廈門市是糧食的純銷區(qū)，主要因素如下：一是廈門市轄區(qū)地處丘陵耕地本來就很少，而改變土地用途如養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展占用耕地等因素使耕地急劇減少;二是工業(yè)化、城鎮(zhèn)化建設(shè)的不斷發(fā)展，無疑將進一步促使純銷區(qū)趨勢的擴大�，F(xiàn)在我市糧食自給率不足1%，每年至少需要40萬噸口糧才能夠滿足基本需求。
現(xiàn)在廈門經(jīng)營比較好的大米企業(yè)有如下： 廈門好年東米業(yè)有限公司、 廈門信孚米業(yè)有限公司、 廈門廈鷺糧油工貿(mào)有限公司、 廈門金香穗米業(yè)有限公司、 廈門煌發(fā)米業(yè)有限公司、 廈門汝南米業(yè)有限公司、
廈門三好米業(yè)有限公司及泰國大米進口代理商廈門龍?zhí)┬匈Q(mào)易有限公司等。
以上公司為廈門米業(yè)主流公司，基本簡介就不一一介紹。其中，廈鷺全力搶灘廈門低端市場，旗下東北珍珠米及鑫月芽幾乎在廈門各個通路中;好年東作為本地品牌，以中低端的定位在廈門大米市場中占有重要一席，有很強的競爭力，其5KG裝售價在3元-6元/斤之間，這個價格也是廈門市民所能接受的，其中好年東狀元米受到廣大民眾的認(rèn)可，米飯香甜可口，粒粒清香。
三、廈門市居民糧食消費的現(xiàn)狀特征
(一)糧食人均消費量總體略有下降，植物油消費量逐年增長。
居民隨著生活水平的逐步提高和肉禽蛋水產(chǎn)品等副食品的日益豐富，人們更多地關(guān)注美味可口營養(yǎng)豐富的副食品，人均糧食消費量略有下降，植物油消費量逐年增長。據(jù)廈門市統(tǒng)計局城鄉(xiāng)居民家庭主要食品消費量抽樣調(diào)查，2006年至2009年廈門市居民人均糧食消費量平均分別為： 48.06公斤(2006年)、46.56公斤(2007年)、49.26公斤(2008年)、48.83公斤(2009年) “廈門的糧油市場是很特殊的。”95%的植物油依靠外調(diào)，95%的食用油生產(chǎn)、銷售、流通、市場都由民營企業(yè)在經(jīng)營，是以“外因作用”為主的市場。 (二)糧食消費量與收入呈反比。
廈門市統(tǒng)計局抽樣調(diào)查資料顯示：2006—2009年整體比較低收入家庭年人均糧食消費量比高收入家庭年人均糧食消費高，農(nóng)村居民比城鎮(zhèn)居民人均糧食消費量高。可見在現(xiàn)階段，家庭越富裕，糧食消費量越低。
(三)細(xì)糧消費量下降，粗糧消費比重上升。
近年隨著人們生活水平的提高，細(xì)糧已不完全占據(jù)居民的餐桌，人們越來越講究糧食消費的粗細(xì)搭配。城鎮(zhèn)居民家庭主要食品消費量(部分摘錄) 單位：千克/人
2009年城市居民人均年消費糧食48.83公斤，2008年城市居民人均年消費糧食49.26公斤，生活水平的提高肉類消費有很大程度的增長，但是根據(jù)調(diào)查顯示玉米、小米、大麥等其它粗雜糧與上年相比，大米等細(xì)糧的消費量雖然分別下降了-0.87%，但是玉米、小米、綠豆、大麥等其它粗雜糧上升了12.32%。這與人們注重均衡營養(yǎng)，改善膳食結(jié)構(gòu)有直接關(guān)系。
(四)居民糧食消費更注重安全、營養(yǎng)、方便。
1、 在對居民家庭進行的糧食消費意向調(diào)查顯示：目前中高收入家庭對綠色無公害糧食產(chǎn)品如：綠色大米、小麥等情有獨鐘，選擇意向達到80%以上，有的優(yōu)質(zhì)綠色大米每500克銷售額達到20元以上，而且銷售量不低。而且隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的居民選擇方便快捷的糧食制品。
2、食品結(jié)構(gòu)逐步變化，在外飲食大幅增長。近年來，隨著飲食養(yǎng)生觀念的深入人心，市民對于糧食品質(zhì)的要求提高，并有意識地增強粗糧的攝入量，2010年上半年廈門城鎮(zhèn)居民人均糧食支出為266.47元，比去年同期增長13.7%。另外，隨著生活習(xí)慣的逐步變遷以及廈門餐飲業(yè)的快速發(fā)展，廈門市民在外用餐的次數(shù)和金額有出現(xiàn)明顯增長。抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010年上半年廈門市民家庭人口在外用餐次數(shù)為戶均30.06次，比去年同期增長了7.2%;居民家庭人均在外飲食支出為804.66元，比去年同期增長了13.0%。
四、大米宏觀環(huán)境認(rèn)識
1、國內(nèi)大米市場概況
中國是全球最大的稻谷生產(chǎn)國,1998年稻谷總產(chǎn)量為1.93億 噸,約占世界總量的34.4%。中國又是全球最大的大米消費國,年消費大米達1.l7億噸,人均98公斤。大米養(yǎng)活了60%以上的中國人口。 據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會的計，2008年度入統(tǒng)的大米加工業(yè)7698個，同
比增加150個生產(chǎn)能力達到14666萬噸。工業(yè)總值達到1257億元，產(chǎn)品銷售收1264億元，利潤24.5億元，均上年增加15%以上，其中利潤加58.9%，是近幾年來最好的年。全行業(yè)出現(xiàn)了又好又快發(fā)的好勢頭，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)的新亮點。
目前，我國市場上經(jīng)營的國產(chǎn)大米大約90%左右來自東北三省，其他是產(chǎn)自江蘇、湖南、安徽等地的早、晚秈米。而大米加工量居全國前五位的省為江西(654.3萬噸)、湖北(565.3萬噸)、江蘇(555.3萬噸)，安徽(454.9萬噸)、黑龍江(360.93萬噸)。大米加工利潤居于全國前五位的是湖北(3.5億元)、安徽(2.9億元)、江西(2.7億元)、湖南(2.4億元)、廣東(2.3億元)。
國內(nèi)比較有名的東北大米品種包括天津小站稻、東北盤錦大米、黑龍江響水大米和五常大米。每種大米中，各有其知名品牌。國內(nèi)大米進入品牌時代，大米市場正向著無公害、營養(yǎng)高、口感好、方便實用方向發(fā)展，精制米、小包裝米、免淘洗米在市場上十分暢銷，相對普通大米有很強的競爭力，市場的潛力很大。
我國稻米80%作口糧消費，全國年均消費大米2.4億噸，而其中的品牌大米僅占2%。品牌大米是有商標(biāo)注冊的大米。并不一定是名牌大米。品牌大米占據(jù)國內(nèi)中高檔市場，而目前國內(nèi)的中高檔米市場被泰國米、東北米、湖南米占領(lǐng)。中高檔米的'市場零售價格在每公斤6-12元之間。國內(nèi)高檔市場被有機米和日本米占據(jù)。有機米的平均價格在每公斤18—36元之間。日本米平均價格在每公斤90元以上。 在2007年以前，進口大米幾乎都是泰國香米，泰國香米02年開始進
入中國市場，05年壟斷國內(nèi)高端米市場。目前每年進口大約24萬噸，很大部分被珠三角地區(qū)所消化，其余的主要滿足北京、上海、廈門等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。這個需求還在不斷地上升。在上海，中高檔市場基本是泰國香米的天下。正大集團泰香米在上海商超的氣勢很大，主要有金蓮花皇冠和皇族金輝兩個品牌。泰國香米的市場價平均為12元/kg。
2007年7月，日本大米以每公斤99元的天價進入京滬兩地。一次性進口24萬噸，并于2008年5月以198元/2kg的市場價進入廣州市場。拉開了品牌大米高端米市場的序幕!
五、相關(guān)政策法規(guī)
1、購銷體制和價格改革
大米在1985以前，由國家統(tǒng)購統(tǒng)銷。1985年開始大米取消統(tǒng)購統(tǒng)銷，邁出市場化的第一步。
2001年我國加入WTO后，糧食行業(yè)開始實行糧食購銷市場化改革，除國家掌握的中央儲備糧源和地方政府掌握的地方儲備糧源外，定購糧食逐步放開，2004年，全國全面推進糧食購銷市場化改革。但經(jīng)營大米的主要渠道還是以前的國有的糧食部門，盡管這些部門的經(jīng)營形式已有所改變，有的已改為私人承包，或個人掛靠糧食部門來經(jīng)營。大米銷售渠道多樣化，糧店、商場、超市、食雜店等到處都有賣大米，從整體上看，大米的銷售主渠道是在批發(fā)渠道上，在批發(fā)這條渠道上，也還是國有的糧食部門為主體。
相關(guān)管理條例：
《糧食流通管理條例》
《糧食收購審核管理暫行辦法》
《糧食流通監(jiān)督檢查暫行辦法》
《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法》
《糧食行政復(fù)議辦法》
2、糧食儲備和托市收購
糧食儲備：糧食儲備是為保證非農(nóng)業(yè)人口的糧食消費需求，調(diào)節(jié)省內(nèi)糧食供求平衡、穩(wěn)定糧食市場價格、應(yīng)對重大自然災(zāi)害或其他突發(fā)事件而建立的一項物資儲備制度。目前我國建立起中央、省和市縣各級儲備體系。所有的儲備糧權(quán)全部屬于中儲糧總公司。省市縣三級地方糧食儲備實行省長負(fù)責(zé)制。
托市收購：糧食部門的托市收購目的是穩(wěn)定市場糧價、促進農(nóng)民增收、調(diào)動農(nóng)民種糧積極性、保護農(nóng)民利益。如根據(jù)國家發(fā)改委等6部門制定的2005年中晚稻最低收購價執(zhí)行預(yù)案的要求，當(dāng)中晚秈稻市場收購價低于國家規(guī)定的最低收購價每百斤72元時，啟動預(yù)案，由國家指定的企業(yè)按最低收購價掛牌收購。收購一定數(shù)量后，市場價格 回升并穩(wěn)定在最低收購價以上時停止執(zhí)行。非國家指定企業(yè)可隨行就市收購。最低收購價政策不同于過去的保護價收購政策。保護價收購是指所有國有糧食企業(yè)按保 護價敞開收購農(nóng)民余糧，而最低收購價主要起托市作用。
六、中高檔米市場概況
1、中高檔米市場
散裝零售價位在每公斤6元以上
主流價格帶在每公斤6-12元
有機大米售價每公斤18元
抗疲勞的功能大米每公斤36元
總體來看，每公斤10元以上的高價米在商超銷售的銷售總額的占比不到1%
最高端米市場一般訴求點：有機
2、小包裝米市場
主要是中高檔品牌的包裝米。有1公斤，2.5公斤，5公斤，10公斤，15公斤等等。
有機大米和綠色大米一般以小包裝米形式進行銷售，而小包裝米不一定就是有機大米和綠色大米。小包裝米市場和中高檔米的市場重疊。
3、有機米
有機大米是衡量大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一個最高等級，也是無公害大米和綠色大米。所謂有機大米是在種植、收割、儲藏、加工、包裝等一系列過程中，有嚴(yán)格要求的國家標(biāo)準(zhǔn)，不允許使用任何化學(xué)合成的藥物激素和對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，可以說是食品安全最高等級的大米。
在栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法，使用的肥料一定要是有機肥，而且種植的土壤政府有規(guī)定，要有三年都沒有碰到一點化學(xué)農(nóng)藥，這樣子做可以完全消除稻米內(nèi)可
能有的重金屬，或者是毒素，可以達到完全沒有污染的效果。
4、有機大米和綠色大米的區(qū)別
綠色食品和有機食品雖然都是以環(huán)保、安全、健康為目標(biāo)的可持續(xù)食品，代表著未來食品發(fā)展的方向，但是綠色食品和有機食品又有一定的區(qū)別。其中最重要的一個區(qū)別就是有機食品的標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品高，被人稱為“純而又純”的食品，它從基地到生產(chǎn)，從加工至上市都有著嚴(yán)格的要求。
首先，有機食品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)，而綠色食品則允 許有限制地使用這些物質(zhì)。其次，有機食品的生產(chǎn)和加工要比綠色食品嚴(yán)格得多。最后，有機食品的生產(chǎn)和加工要比其他食品難得多，管理也嚴(yán)格得多。
有機大米一般同時通過綠色大米認(rèn)證。而綠色大米則不一定能通過有機大米認(rèn)證。
普通消費者，則沒有把綠色大米和有機大米嚴(yán)格區(qū)分開。也對于有機大米認(rèn)證和綠色大米認(rèn)證不是很了解，普遍關(guān)注大米產(chǎn)地和大米品種。
5、知名大米品種、產(chǎn)地和品牌
(1)中國最好的十大大米品牌
北大荒 (中國名牌,中國馳名商標(biāo),國家免檢產(chǎn)品) 五常 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品)
金健 (中國名牌,中國馳名商標(biāo),國家免檢產(chǎn)品) 金佳 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品)
梧桐 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品)
ESfragrance (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 玉珠 (國家免檢產(chǎn)品)
白湖 (國家免檢產(chǎn)品)
糧豐 (國家免檢產(chǎn)品)
金苗 (國家免檢產(chǎn)品)
(2)中國大米馳名商標(biāo)名單
金健GAEA GEM 湖南金健米業(yè)股份有限公司 第30類 米 中糧 中國糧油食品(集團)有限公司 第30類進出口代理
沁州 山西沁州黃小米(集團)有限公司 第30類 小米 北大荒BEIDAHUANG 黑龍江北大荒農(nóng)墾集團 第30類 米 注：中國馳名商標(biāo)的有效使用期為10年
(3)黑龍江省九大大米推薦品牌
“北大荒”牌大米系列產(chǎn)品(黑龍江省北大荒米業(yè)有限公司) “五常”牌大米(五常綠豐優(yōu)質(zhì)米開發(fā)集團有限公司)
“梧桐”牌系列大米(黑龍江泰豐糧油食品有限公司)
“響水”牌大米(黑龍江響水米業(yè)股份有限公司)
“珍寶島”牌大米(綠都集團股份有限公司)
“鶴鳴”牌系列大米(黑龍江鶴鳴米業(yè)集團有限責(zé)任公司) “同鑫”牌小麥粉(黑龍江同福麥業(yè)有限公司)
“陽霖”牌大豆油(黑龍江陽霖油脂集團有限公司)
“綠寶石”牌大米(哈爾濱方正綠寶石優(yōu)質(zhì)米有限責(zé)任公司)
(4)高檔大米品種和產(chǎn)地
東北盤錦大米 ——品牌有：
《錦珠大米》---蟹田米 、《利是米業(yè)》---免淘真空壓縮米 、 《柏氏米業(yè)》---免淘米 、《圣牌大米》 、《鼎翔米業(yè)-粳冠大米》 東北響水大米 ——品牌有：御禾源
東北方正大米 ——品牌有：
方正綠寶石富硒長粒香米 、方正南天門富硒
東北五常大米
廣西象州米
湖北京山橋米
方正大米米
(5)部分大米特點：
1、盤錦大米特點：
所處地區(qū)為溫暖濕潤的海洋性氣候，水稻品種系采用遼寧省鹽堿地利用研究所培育的優(yōu)良品種。盤錦土壤中氯離子含量較大這會使大米淀粉在糊化過程中形成了一種油狀的薄膜，使盤錦大米外觀更亮，口味更好。盤錦大米在首屆中國(沈陽)國際博覽會上被評為金獎。
2.響水大米---黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)-渤海鎮(zhèn),響水村
地球上唯一長在石頭上的米--響水大米 中國綠色食品協(xié)會論證，人民大會堂國宴用米、曾于1992~1997年連續(xù)三次榮獲“中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎”，1999年榮獲中國食品節(jié)“最受消費者喜愛的產(chǎn)品”，成為中國食品協(xié)會的推薦產(chǎn)品，并榮獲中國綠色食品協(xié)會論證，繼榮獲1999國際農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”榮譽，成為名副其實的綠色食品。目前廈門市場上的響水大米由象嶼集團操作運營，并在樂購超市出售。
七、廈門大米市場規(guī)劃及建議
廈門大米市場競爭激烈：①本地品牌獨具優(yōu)勢，②散裝大米的利潤透明，③低端價位及小品牌的大米利潤點低(包括大部分10KG以上規(guī)格大米)，④酒店餐館有固定的渠道，⑤進入大賣場的費用非常高，⑥人工成本及營運成本高等。因此要做大做強沒有一定的條件為基礎(chǔ)有一定的難度。
雖是一片紅海，但背后還是隱藏著一片巨大的商機，畢竟有將近200萬的人需要吃飯，只要具備這些因素定能在市場上搶占一些份額，并有可觀的利潤回報。
首先，根據(jù)對廈門消費的了解，東北五常米最受歡迎，其顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、色澤清白透飯粒油亮、香味濃郁，自然是廈門人的最愛，并且價格也能讓普遍群眾所接受。
其次，在前期通過引進品牌大米，找一些市場反應(yīng)較好的大米做代理，后期打開通路后再逐步建立自己的品牌。
另外，大米價位以中端為主，高端及低端為輔的市場戰(zhàn)略。產(chǎn)品的包裝以5KG為主，并且包裝一定要有吸引力。
最后，產(chǎn)品銷售渠道才是重點，①社區(qū)便利店②餐館酒店③糧油批發(fā)店④企事業(yè)單位員工食堂等。
備注：以上資料來自廈門市統(tǒng)計局及廈門市糧食局等。
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