味千拉面的市場調查報告

時間：2024-06-13 01:19:19 調查報告

味千拉面的市場調查報告

　　味千拉面市場調查報告

味千拉面的市場調查報告

　　目標：餐飲行業(yè)——味千拉面

　　味千拉面企業(yè)背景

　　“味千拉面”店創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地日本九州半島的熊本，擁有九州“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯采用豬大骨、各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量的“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充�！拔肚Ю妗睋碛幸涣鞯娜毡纠娈a品與文化，在亞洲地區(qū)已經開設近百家連鎖店……。上海領先餐飲管理有限公司是“味千拉面”中國區(qū)總代理，專業(yè)投資經營管理 “味千拉面”日式餐飲連鎖店。1998年進入中國上海市場以來業(yè)績顯著，通過短短幾年時間發(fā)展連鎖分店已達幾十家，把“味千拉面”發(fā)揚光大。但是，同業(yè)態(tài)的競爭也隨之而來，尤其是日本“一番拉面”的介入，其選擇的門店地理位置和“味千拉面”日式餐飲連鎖店非常接近，如同KFC和麥當勞。2003年低，為了不讓的顧客群分流出去，同時使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位，公司決策者期望通過“味千拉面”全面的市場運作，樹立“味千拉面”新品牌形象，從而區(qū)分競爭品牌，形成差異化。

　　市場環(huán)境及消費者信息

　　中國快餐連鎖的市場特點：

　　快餐連鎖業(yè)分為西式快餐連鎖業(yè)，中式快餐連鎖業(yè)。西式快餐，典型的有“肯德雞”、“麥當勞”；中式快餐，典型的有“吉祥餛鈍”、“大娘水餃”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德雞”、“麥當勞”在國外已經成為垃圾食品，不利于人體健康發(fā)展，而中國傳統(tǒng)快餐規(guī)模小，沒有特色等，使擁有九州“白湯之雄”的“味千拉面”日式快餐進入中國市場，有了一個很大的機會。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中國上海市場介入，給上�？觳瓦B鎖注入了新鮮血液。通過短短4～5年時間，“味千拉面”形成了以上海為總部，深圳、香港、江浙等地400多家全國快餐連鎖規(guī)模�！拔肚Ю妗痹陬櫩托哪恐校貏e是年輕時尚的顧客心目中，已經形成了一定的品牌知名度。

　　標準色彩：紅色、黑色

　　組合形式：

　　左邊是端著面的小女孩，右邊是味千拉面的品牌名稱

　　品牌傳播宣傳策略：

　　1.廣告文案重點突出：“味千拉面”是唯一來自日本的健康餐飲，骨湯提供對人體的吸收和補償，與洋快餐迅速區(qū)分。

　　2. 品牌特征注重描述：“味千拉面”的白湯易于吸收提供對人體骨質補償，區(qū)別于同類產品，迎合消費者生活水平日益提過對食品結構要求符合健康的心理。

　　3. 廣告語突出：“味千拉面，健康餐飲”。由于“味千拉面”的公司標志已經在眾多消費者心里產生認知度，“味千拉面”品牌的重新定位，在消費者心里形成了“健康餐飲”的代言人就是“味千”。

　　應用系統(tǒng)：

　　味千拉面系列的附

　　屬產品，名片，菜單，海報、宣傳手冊和員工工作服，都將標志、標準色彩運用其中，貫穿了企業(yè)“健康餐飲”的文化理念，使消費者進一步了解企業(yè)理念的核心。

　　分析：

　　一些系統(tǒng)設計、字體設計、書籍裝幀設計、行錄設計、包裝設計、海報/招貼設計……可以這樣說有多少種需要就有多少種設計。范圍很廣，形式多樣。設計是有目的的策劃，平面設計是這些策劃將要采取的形式之一，在平面設計中你需要用視覺元素來傳播你的設想和計劃，用文字和圖形把信息傳達給受眾，讓人們通過這些視覺元素了解你的設想和計劃，這才是我們的設計。需要知己知彼，你需要調查對像，你應成為對像中的一員，卻又不是投其所好，夸夸其談，你的設計代表著客戶的產品，客戶需要你的感情去打動他人。

　　1.調查分析

　　我們在對“味千拉面”經營特色的整理總結中，發(fā)現(xiàn)了競爭對手“一番拉面”違背消費者的三大消費習慣的問題，恰恰是“味千拉面”所解決了的問題：（如下表）

　　消費習慣消費特點味千拉面”特色

　　沖動型不在乎產品價格，關注產品的款式、品種數(shù)量產品數(shù)量多近100多種

　　理智型特別注重產品的價格產品價格中平均消費25元/人

　　習慣型對產品及品牌已經產生認知度品牌認知高

　　“味千拉面”產品分析優(yōu)勢與劣勢

　　品牌定位

　　優(yōu)勢：已在上海、香港、廣州、深圳、江浙等大城市形成一定規(guī)模的連鎖經營，并在大中型城市有一定的媒體廣告投入，在消費者心里產生一定的認知度，在市場中也占有一定的市場份額和知名度。

　　劣勢：“味千拉面”原定位日式餐飲，與同類競爭產品混雜，沒有體現(xiàn)主打產特色，使消費者誤理解為日本料理。

　　對策：借助原有的市場老大和知名度，以“健康餐飲”重新品牌定位。

　　穩(wěn)固顧客

　　劣勢：競爭對手的介入，占據(jù)了一定的市場份額。

　　優(yōu)勢：“味千拉面”已迎合了消費者心理。

　　對策：穩(wěn)固習慣性消費者，發(fā)展?jié)撛谙M者。

　　品牌提升

　　劣勢：與消費者進行對話及傳播少，對手的介入對企業(yè)形成威脅。

　　優(yōu)勢：“味千拉面”品牌已經形成一定的知名度。

　　對策：可借助原有的市場份額和知名度，再次提升企業(yè)知名度。

　　結論：

　　1.提高識別度，在同種品牌中別人一看就會想到這個品牌。

　　2.宣傳作用，更多人認識此產品，市場也容易打開。

　　3.風格統(tǒng)一，也有助于別人記住你的產品。

　　形象好的企業(yè)，消費者就產生信任感，就有利于產品的銷售。由于視覺識別和行為識別有直觀性，特別是視覺識別，可以通過現(xiàn)代的傳播媒體，而不受空間的限制，所以，它的意義不可低估。所以，企業(yè)在進行圖案設計和商標的圖案設計時應該要有很強的象征意義，同時要便于識別，要有審美感。企業(yè)形象在企業(yè)競爭中的重要作用。任何事業(yè)的成就，都依賴于天時、地利、人和，企業(yè)的生存與發(fā)展也取決于這三種因素。在何種程度上對企業(yè)的影響，而良好的企業(yè)形象則能對影響它健康發(fā)展的三種因素進行積極的改變，從而達到使企業(yè)在競爭中立于不敗之地的效果。

　　2.品牌的迅速突圍，傳播布局必須建立在“穩(wěn)定性”基礎上

　　知名度的迅速提升，往往伴隨著一些未知的風險，所以企業(yè)必需在穩(wěn)健的基礎之上，確保品牌的迅速與健康成長。傳播布局的“穩(wěn)定性”，就是把企業(yè)文化、品牌文化與品牌優(yōu)勢，通過各種手段，最大限度地展示給目標消費群，并讓完成理解與認知的一個過程。

　　展示方式：

　　篇二：味千拉面

　　簡介：

　　“味千拉面”店創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地日本九州半島的熊本，擁有九

　　州“白湯之雄”美譽，由于創(chuàng)業(yè)者重光孝治先生（劉壇祥）出生于臺灣高雄市美濃，因此他將美味的九州島拉面融合了故鄉(xiāng)的味道，創(chuàng)造出獨一無二的熊本豚骨拉面“味千拉面”。其獨特的白湯采用豬大骨、魚骨經長時間熬燉而成，含有大量“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充�！拔肚Ю妗睋碛幸涣鞯娜毡纠娈a品與文化，在亞洲地區(qū)已經開設近百家連鎖店。上海領先餐飲管理有限公司是“味千拉面”中國區(qū)總代理，專業(yè)投資經營管理 “味千拉面”日式餐飲連鎖店。

　　第一章：案例背景介紹

　　1、潘慰簡介

　　籍貫中國香港，出生于山西省; 上世紀80年代高中畢業(yè)后隨父母返港，此后從事食品貿易多年; 1995年取得日本品牌“味千拉面”中國總代理權，并創(chuàng)建味千（中國）控股有限公司; 2007年3月30日，味千（中國）在香港聯(lián)交所主板成功上市;

　　潘慰是一個沒有上過大學的中國香港女人，卻在內地取得事業(yè)的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國，至今已在全國開設167家門店。今年，她創(chuàng)辦的味千(中國)控股有限公司成功登陸香港聯(lián)交所，在制造90億創(chuàng)富神話的同時，也打破內地連鎖餐飲企業(yè)從未在境外上市的僵局。

　　2、味千（中國）的介紹

　　味千（中國）控股有限公司（以下簡稱“味千中國”）是中國快速休閑餐廳

　　最大的連鎖經營商之一，日本“味千拉面”連鎖店的中國與香港總代理，業(yè)務覆蓋中國、香港地區(qū)和澳門地區(qū)。

　　味千中國自1996年香港銅鑼灣開業(yè) 1997年春節(jié)，在深圳世界之窗公園內，停放著兩輛中型貨車大小的大篷車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。 1997年，味千拉面內地首家店——深圳華強北路店開業(yè)2003年，潘慰創(chuàng)立領先食品(上海)發(fā)展有限公司 2007年3月30日, 味千（中國）控股有限公司在港聯(lián)交所主板掛牌, 成為首家在香港上市的以內地為基地的快速休閑餐廳連鎖經營商。 2008年初，味千拉面全國167家門店的骨湯原汁、面條、原料，都采取統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產，門店的后廚只需進行最后的簡單再加工工序。

　　3、產品簡介

　　（1）門店主打產品之一簡介：豬軟骨拉面，一個黑瓷碗中，玉色的面浸泡在乳白的湯里，配上色澤油亮飽滿的豬軟骨，掩映著綠的筍尖、黑的香菇、青的豆芽和蔥花等，一碗面便似一個藝術品。食之，柔滑的面條與舌做最溫柔的回轉，輕嚼之，便滑下肚去，再咬口油水足而不膩的豬軟骨，葷素搭配剛好，口、眼、鼻、胃得到了最好的撫慰。

　　（2）味千拉面的豐富營養(yǎng)：

　　味千拉面的豐富膠原蛋白

　　味千拉面營養(yǎng)價值在于鮮美醇厚的湯底。湯底含有多種營養(yǎng)成分，其中最豐富的要算是“天然骨膠原”，也稱作膠原蛋白（HTC）。由中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院權威鑒定結果表明：味千拉面的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質含量的15.5%。與其他骨湯料相比，已達到較高的水平。 ? 味千拉面的豐富鈣質

　　除了膠原蛋白外，鑒定結果表示味千拉面的湯底中含有多種類的礦物質，其中“鈣”含量最為突出，是牛奶的3倍、普通肉類的數(shù)十倍。

　　味千拉面的其他營養(yǎng)價值

　　味千拉面骨泥濃湯的食品成分檢測報告中，除了上述主要營養(yǎng)物質之外，它還蘊含另外43種營養(yǎng)，包括蛋白質、16種氨基酸、22種脂肪酸、維生素B1和維生素B2.

　　（3）味千拉面包裝面食全新上市

　　「味千」品牌的包裝面品是味千強勢品牌的有益補充，是味千多元品牌戰(zhàn)略不可或缺的一部分。所有包裝面品采用全球公認的日本先進技術，在上海、深圳及香港加工廠生產。包裝食品產品的銷售額占味千中國集團銷售總收入的6.6%。味千包裝面產品不僅提供給味千連鎖餐廳大型超市，還遠銷澳洲及美國等地。其龐大分銷網絡在中國及香港約有6,000個銷售點，主要客戶包括沃爾瑪、聯(lián)華超市、吉之島等。味千拉面產品擺放在這些知名連鎖零售商的貨架上，發(fā)揮了包裝面食和連鎖店相結合的品牌的聯(lián)動效應。

　　3、味千與一番拉面

　　對同行業(yè)競爭對手一番拉面，從消費者的三大消費習慣特點進行了比較：

　�。�1）沖動型：不在乎產品價格，關注產品的款式、品種數(shù)量

　　（2）理智型：特別注重產品的價格

　�。�3）習慣型：對產品及品牌已經產生認知度

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