甜品店項目策劃書

時間：2022-10-05 20:12:27 策劃書我要投稿

相關(guān)推薦

甜品店項目策劃書

　　想要開甜品店，先做好開店策劃。那么，甜品店項目策劃書如何撰寫呢?下面是小編整理的幾篇甜品店項目策劃書范文，歡迎閱讀參考。

甜品店項目策劃書

　　甜品店項目策劃書范文【1】

　　一、開店理念

　　1. 以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧

　　2. 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向

　　3. 特許經(jīng)營甜品店

　　4. 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場占有率，追求利潤。

　　5. 樹立堅定的信念

　　6. 重視每位員工

　　7. 注重企業(yè)形象

　　8. 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵

　　9. 關(guān)注時尚

　　二、對象分析與建議

　　消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標(biāo)分析。

　　做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場調(diào)查表，對不同年齡層的對象進(jìn)行市場調(diào)查。

　　三、可行性(市場風(fēng)險測度)

　　市場調(diào)查目的

　　掌握更多的市場信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對甜品店的經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營管理模式都有較大的影響。

　　市場調(diào)查內(nèi)容

　　(1) 整個產(chǎn)品在當(dāng)前市場的規(guī)模。

　　(2) 競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。

　　(3) 競爭對手市場占有率的比較分析。

　　(4) 各競爭對手產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。

　　(5) 各競爭對手市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

　　(6) 各競爭對手廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

　　(7) 各競爭對手促銷活動的比較分析。

　　(8) 各競爭對手公關(guān)活動的比較分析。

　　(9) 競爭對手訂價策略的比較分析。

　　(10)競爭對手銷售渠道的比較分析。

　　(11)自身產(chǎn)品優(yōu)劣。

　　市場調(diào)查方法

　　(12)采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，

　　(13)采用一般市場調(diào)查法。

　　市場調(diào)查步驟

　　(14)將市場調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，

　　(15)派出幾組人員在可能的選址地點周圍進(jìn)行市場調(diào)查，

　　(16)調(diào)查結(jié)束后，對市場調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。

　　風(fēng)險分析

　　根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險評估，并對市場上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。

　　四、關(guān)于店鋪的問題

　　一.店鋪選址

　　1. 影響店址的重要因素

　　(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣，

　　(2)是否具有市場發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

　　(3)居住人口及流通人口的數(shù)量，

　　(4)該地址人群的消費能力，

　　(5)店鋪周圍的自然環(huán)境，

　　(6)店鋪周圍的相關(guān)營業(yè)設(shè)施。

　　例:一條商業(yè)街，街邊拐角為銀行，那么未來發(fā)展必然會收到一定的制約。

　　建議:在消費能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。

　　2.評估選地方案方法

　　二.店鋪設(shè)計

　　1.基本要求

　　(1)統(tǒng)一原則:需要注意幾個方面的統(tǒng)一:

　　·1.風(fēng)格:參考市場調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格

　　·2.造型:流線型的優(yōu)雅

　　·3.色彩:一般以紅色系為主，但參考市場調(diào)查結(jié)果為上

　　·4.材質(zhì):按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇

　　·5.擺設(shè):要精致美觀

　　(2)突出行業(yè)特點原則

　　(3)因地制宜原則

　　(4)顯眼原則

　　(5)安全可靠原則

　　(6)節(jié)儉原則

　　2.櫥窗

　　(1)清潔明亮

　　(2)窗簾的選擇

　　3. 甜品柜的陳列

　　4.確立良好的經(jīng)營環(huán)境,注重保持清潔。

　　三、店鋪設(shè)備

　　1. 常用工具

　　2. 設(shè)備

　　四.開店手續(xù)

　　1.衛(wèi)生許可證

　　2.食品從業(yè)人員健康檢查證明

　　3.排污申報登記手續(xù)

　　4.辦理營業(yè)執(zhí)照

　　5.稅務(wù)登記手續(xù)

　　6.有關(guān)特許經(jīng)營

　　五、招募和培訓(xùn)員工

　　甜品店員工應(yīng)具備的基本條件

　　身體健康,專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊協(xié)作精神，愿意分享。

　　員工培訓(xùn)

　　進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn).聘請專業(yè)教師一對一當(dāng)面輔導(dǎo),量身制訂培訓(xùn)計劃,并,在門店現(xiàn)場實習(xí)

　　六、甜品店的運作

　　例如制作簡單的甜品

　　奶糕的制作:

　　做法:冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意:用筷子向一個方向攪拌。

　　你會發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。

　　牛奶凍的制作:

　　材料:瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　流程:將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時，以恢復(fù)原狀。

　　1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。

　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

　　3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。

　　一、產(chǎn)品和服務(wù)

　　1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列

　　二、管理理念及服務(wù)

　　1.以人為本:

　　(1)尊重個人

　　(2)溝通

　　(3)激勵

　　(4)提高員工滿意度

　　(5)獎勵設(shè)計原則

　　2.可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。

　　3.服務(wù)核心是為消費者提供一個很好的休閑場所。

　　七、產(chǎn)品營銷

　　甜品店的目標(biāo)

　　制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標(biāo)。

　　銷售目標(biāo)量化可為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評估工作績效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標(biāo)的基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)品的推廣

　　1.為甜品店的產(chǎn)品制定一個合理的目標(biāo)

　　2.甜品店的定價

　　重點和原則:制定價格政策。

　　確定銷售方式，要求以合理為主。

　　甜品店的促銷

　　(1)運作:廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項。

　　廣告宣傳策略:針對產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。

　　選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。

　　分銷渠道策略:根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因為甜品店的規(guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。

　　若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請加盟代理商的形式。

　　促銷價格策略:促銷的對象，選擇相似的目標(biāo)市場,減少各店之間的差異,實現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。

　　公關(guān)活動策略:舉辦各種公關(guān)活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。

　　(2)細(xì)部計劃

　　廣告表現(xiàn)計劃:報紙與雜志廣告稿的設(shè)計(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

　　媒體運用計劃:選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。

　　另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)

　　促銷活動計劃:商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。

　　公關(guān)活動計劃:公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。

　　(3)銷售管理計劃

　　假如把營銷策劃案看成是一種陸�？章�(lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標(biāo)便是登陸的目的。

　　市場調(diào)查計劃是負(fù)責(zé)提供情報，推廣計劃是海空軍掩護(hù)，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強(qiáng)大�？哲姷难谧o(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。

　　因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。

　　銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。

　　八、財務(wù)損益預(yù)估

　　一、資金籌措

　　(1)預(yù)算開支

　　甜品店:8-10萬

　　(2)開業(yè)支出預(yù)算

　　(3)廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算

　　(4)籌措資金渠道

　　注:產(chǎn)品的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經(jīng)銷費用加管理費用)、推廣費用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤。

　　九、效果預(yù)估

　　方案的可行性與操作性分析。

　　必須注意的問題:

　　1.掌握擴(kuò)張速度

　　2.一方面要對方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。

　　甜品店項目策劃書范文【2】

　　前言隨著人們生活水平的提高，越來越多的人們開始了一些更為豐富的生活，無論是在食品方面還是在各個生活領(lǐng)域，甜點幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。

　　所以甜品市場是很可觀的。

　　開拓新的消費市場，提高甜品屋的知名度。

　　一、市場分析

　　產(chǎn)品優(yōu)勢

　　(1)相比快銷品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑

　　(2)品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料，并且有一定的娛樂活動

　　(3)前景好，受年輕人歡迎

　　(4)有自己的主打產(chǎn)品

　　2、產(chǎn)品劣勢

　　(1)認(rèn)知度低，顧客接受新產(chǎn)品需要一定時間需求變化大

　　3、競爭者分析現(xiàn)國內(nèi)大大小小的甜品店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。

　　因此我的甜品店以此為主題，意在讓消費者品嘗到美味的同時，放松身心。

　　具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。

　　但是他們都沒有明確的主題。

　　4、消費者分析隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。

　　健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。

　　針對這一情況。

　　甜品店就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。

　　而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。

　　便形成了一個很大的市場。

　　5、替代者行業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。

　　因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。

　　同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。

　　而為了增加甜品店的活力，提高綜合競爭力，我們會引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才加入我們。

　　6、市場定位中高檔次天然

　　二、品牌主題

　　主題:控的地盤控做主。

　　寓意:控字拆解，變?yōu)?手工之穴。

　　大叔控，蘿莉控，控的地盤控做主。

　　現(xiàn)如今私人會所，行業(yè)會所，高檔商務(wù)會所琳瑯滿目，所謂會所，就是巢穴，能入得巢穴就意味著被接納。

　　作為一個社會人，穴是最重要的，穴是最最重要的，當(dāng)然作為一個自然人，家是最重要的。

　　三、品牌戰(zhàn)略設(shè)計戰(zhàn)略目標(biāo)擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，提高消費者對甜品店的認(rèn)知度，加深消費者對點的印象。

　　戰(zhàn)略對象壓力大的職場人士，學(xué)生

　　3、特色

　　(一)菜單制作:可制作大板報，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品及其價格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。

　　方便顧客先坐下再點單，或消費產(chǎn)品時繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。

　　(二)愿望墻:愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個標(biāo)志。

　　在每個桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。

　　(三)娛樂項目:可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志統(tǒng)一品牌策略。

　　對于甜品店這個行業(yè)來說產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性是比較高的，每個產(chǎn)品之間的相似程度非常高。

　　同時新開的甜品店管理經(jīng)驗不足、經(jīng)營能力有限以及資金和人力、物理的限制，再考慮到新開甜品店許多消費者都還不知道“控”這個甜品店:所以我打算采用“統(tǒng)一品牌策略”因為這樣可以節(jié)省注冊費用，降低導(dǎo)入成本，失敗風(fēng)險小，又利于給消費者留下印象和記憶，而在廣告宣傳和樹立形象方面可以節(jié)省人力、物力以及資金的耗損。

　　四、品牌策劃設(shè)計

　　一)產(chǎn)品策略

　　1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

　　2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。

　　讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。

　　(二)價格策略

　　1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當(dāng)調(diào)價。

　　2、前期每周推出一款甜品半價(費用:5000)

　　3、一次性消費滿100 打八點五折(費用:5000)

　　4、一次性消費滿 50 元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份甜品。

　　(費用:5000)

　　(三)促銷策略