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洛桑模式對我國應(yīng)用技術(shù)型本科院校建設(shè)的作用論文
摘 要：當前，我國高等教育改革不斷深化和發(fā)展，教育部決定從1999年以來新升格的1 200所本科高校中遴選600所高校進行轉(zhuǎn)型，改建為應(yīng)用技術(shù)型本科院校。應(yīng)用技術(shù)型本科教育在我國尚屬于新事物，如何建設(shè)才能培養(yǎng)出符合社會需要的應(yīng)用型本科人才，是當前需要深入研究
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當前，我國高等教育改革不斷深化和發(fā)展，教育部決定從1999年以來新升格的1 200所本科高校中遴選600所高校進行轉(zhuǎn)型，改建為應(yīng)用技術(shù)型本科院校。應(yīng)用技術(shù)型本科教育在我國尚屬于新事物，如何建設(shè)才能培養(yǎng)出符合社會需要的應(yīng)用型本科人才，是當前需要深入研究的課題。瑞士洛桑酒店管理學院是一所典型的應(yīng)用技術(shù)性本科大學，“洛桑模式”已成為世界范圍內(nèi)建設(shè)酒店管理專業(yè)的一面旗幟。學習借鑒“洛桑模式”對于建設(shè)我國應(yīng)用技術(shù)型本科，具有十分重要的現(xiàn)實意義。
一、瑞士洛桑酒店管理學院基本情況
瑞士洛桑酒店管理學院(Ecole Hoteliere Lausanne)建于1893年，是瑞士唯一一所被政府認可的高等酒店管理學院，其培養(yǎng)的本科生和碩士生具有高水平的國際酒店運作能力。洛桑酒店管理學院作為世界上第一所酒店管理學校，自建校以來培養(yǎng)出的優(yōu)秀畢業(yè)生擔任全球眾多頂尖酒店的高級管理崗位或酒店管理學院的校長職位，“洛桑模式”已成為國際公認的酒店管理人員培養(yǎng)模式。
(一)專業(yè)定位
1.因地制宜
洛桑酒店管理學院的專業(yè)發(fā)展定位基于瑞士經(jīng)濟發(fā)展特點，因地制宜的專業(yè)定位推動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。瑞士聯(lián)邦經(jīng)濟發(fā)展以進出口貿(mào)易為主，頻繁的貿(mào)易往來為酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展平臺。洛桑是瑞士游覽勝地之一，是國際奧林匹克委員會總部(IOK)的所在地，旅游業(yè)是洛桑經(jīng)濟收入的重要來源，這些都為酒店管理專業(yè)發(fā)展提供了十分有利的資源。洛桑酒店管理學院依托當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展特點創(chuàng)辦酒店管理專業(yè)，在為促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展貢獻力量的同時也實現(xiàn)了自身不斷發(fā)展。
2.明確專一
洛桑酒店管理學院作為瑞士應(yīng)用技術(shù)型大學的典型代表，建校一百二十多年來只專注于一個專業(yè)：酒店管理專業(yè)，并在明確的專業(yè)定位指導(dǎo)下開設(shè)與之相關(guān)的課程，為學生就業(yè)提供了十分廣闊的平臺。每年瑞士洛桑酒店管理學院有50%～60%的畢業(yè)生選擇在酒店行業(yè)工作，其他畢業(yè)生則在金融、地產(chǎn)、投資甚至是醫(yī)療、食品行業(yè)從事高管職位。
(二)實踐教學
1.校內(nèi)實踐教學設(shè)施
洛桑酒店管理學院的教學樓即酒店，“洛桑模式”為專業(yè)教學營造了濃郁的氛圍。學校教學樓一層設(shè)有大堂、前臺、會議廳、咖啡廳、酒吧、餐廳和廚房，供教師和學生課間休息享用，既為師生提供用餐與服務(wù)，又是教學場地。學校派出一名食堂職工或廚師，學生既是服務(wù)員又是顧客，學生要輪流充當顧客與服務(wù)員角色，教師在旁指導(dǎo)與授課。二層以上備有不同課程設(shè)施的教室和實訓室以及中小型會議室，還有一座能容納二百多座位備有多種同聲傳譯及新聞傳媒設(shè)備的國際大會議廳。教學樓里的基礎(chǔ)設(shè)施無處不體現(xiàn)著酒店管理專業(yè)的實踐教學環(huán)境，學生的專業(yè)素養(yǎng)在潛移默化中得到提高。
2.校外實踐教學保障
“洛桑模式”的校外實踐教學是在強大的校友團和企業(yè)行業(yè)的支持下開展的。洛桑酒店管理學院的校友會始建于1926年，到2006年已有25 000名校友分布于五大洲，其校友網(wǎng)絡(luò)交流平臺是世界上分布最廣、最專業(yè)化的校友活動網(wǎng)絡(luò)平臺。該校友交流平臺為學校的校外實踐教學提供了十分便利的實踐條件。同時，瑞士職業(yè)教育施行的“三元制模式”將企業(yè)、學校和培訓中心三個學習地點有機結(jié)合起來，使得學生的職業(yè)能力得到了充分的鍛煉提高�！叭颇Ｊ健敝械呐嘤栔行拈_展跨企業(yè)的職業(yè)基本能力的“入門培訓”，該培訓中心按職業(yè)群建立，以提高學生適應(yīng)能力或增加職業(yè)選擇機會能力為目標，為將來學生順利就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
(三)招考制度與學生管理
在招考制度與學生管理方面，“洛桑模式”的特點體現(xiàn)為“嚴進嚴出”。學生入學前，學校依據(jù)酒店行業(yè)要求員工擁有的行業(yè)品質(zhì)選擇生源，即便是歐洲生源的學生也需要一到兩年的入學準備時間。洛桑酒店管理學院學生入學時需要提交兩封由熟悉其品行的教師撰寫的推薦信，并且需要有相關(guān)職業(yè)經(jīng)歷，在嚴格的筆試和面試之后由校方?jīng)Q定是否錄取。筆試部分包括語言測試、高中階段學習分數(shù)、高考分數(shù)以及自己為什么選擇酒店管理專業(yè)的論文;面試部分包括網(wǎng)上測試、性格測驗、角色表演等多種形式，評判學員是否真正適合從事酒店管理專業(yè)。入學后，學校依照酒店行業(yè)規(guī)范標準，大到著裝、發(fā)式，小到女生的首飾、指甲油等都進行嚴格要求。學生通過語言課、理論課和實踐課學習后到世界各地酒店實習，經(jīng)過一系列綜合測評才能獲得畢業(yè)證書、學位證書和國際酒店認可的就業(yè)資格證書。學校幾乎每年都有學生因綜合測評不達標而不能畢業(yè)�！皣肋M嚴出”的招考制度與學生管理理念，不僅為洛桑學院提供了優(yōu)質(zhì)的生源，而且增強了畢業(yè)生的社會認可度。
(四)課程設(shè)置
“洛桑模式”的課程內(nèi)容設(shè)置大體分為三類：實踐課、理論課和語言課。不論是實踐課還是理論課、語言課，“洛桑模式”都特別強調(diào)理論與實踐相結(jié)合。理論課通過大量案例分析，使得學生通過模擬分析解決實際問題，提高業(yè)務(wù)水平。在社會實踐課程中，學生將理論與實際操作相結(jié)合，把單調(diào)的知識應(yīng)用于實際問題中，使其專業(yè)素養(yǎng)得到不斷提高。洛桑學院酒店管理專業(yè)設(shè)置的每一門課程都嚴格依據(jù)國際酒店行業(yè)發(fā)展的狀況，學校開辦的“國際化市場學”、“全球戰(zhàn)略”等課程結(jié)合時下經(jīng)濟發(fā)展趨勢頗受學生歡迎。在實踐課與理論課的課程安排比例上，實踐課時間為4～6個月，而理論學習時間最長也不過5個月。學院在課程設(shè)計中加大實踐實習學時，學生在實踐實習階段接觸真正的管理業(yè)務(wù)，通過實踐課應(yīng)用理論知識，為成為一名真正意義的酒店管理人員積累實踐經(jīng)驗。
(五)師資隊伍
在師資隊伍建設(shè)上，“洛桑模式”打造了一支“雙師型”教師與專兼職教師相結(jié)合的教師隊伍。洛桑學院的教師均有在酒店長期工作的經(jīng)歷，在其選拔聘用上強調(diào)從業(yè)經(jīng)歷，并且學校要求他們在學校工作一段時間后重新回到酒店中工作。
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